第九章 拉面

    顶着刺眼的太阳，浑身湿漉漉的青柳凭着记忆，找到了一乐大叔的拉面档。

    穿过布帘，青柳看到拉面档里只有一个人在吃着拉面，而一乐大叔站在柜台后，正侧对着店门在工作。还好是过了午餐时间，不缺空位。要是碰上高峰期，可能就得等候下了。

    一乐大叔看到来了客人，招呼了一声：“欢迎光临！”

    拉开了靠边的椅子，青柳在柜台前坐下。眯眼笑着的一乐大叔放下手里的工作，转过身子看着青柳：“小家伙，想吃些什么啊？”

    坐在柜台边，闻到拉面汤底散发的浓郁香味，青柳的饥饿感更加强烈：“麻烦大叔来一碗叉烧拉面，那个，能不能快一些呢？闻到这香味我感到肚子更饿了。”

    一乐大叔一听笑得更加开心，“当然可以，恰好我刚揉好了面团，请稍等片刻。”

    青柳瞄了下，里面的案板上正有一块面团，“好的。麻烦大叔了。”

    “哈哈，让食客吃到美味食物正是厨师的职责。”

    一乐大叔回到案板前，双手左右拉着面团，逐渐晃动着将它拉成了一条粗细一致的长柱体。在往面团和案板上洒了面粉后，大叔双手各抓住面团的两端，张开双臂的同时快速地将面团提起，将面团在半空中拉长。在双臂快展开到尽头时，双臂同时向下一沉，面团的中央飞快地打在了案板上，发出沉闷的拍打声。借着面团打在案板后向上方弹起的势，大叔的双手往上一提，同时往头顶上方靠拢，带动着面团形成了一个“U”型。

    当左右手在半空交汇时，左手放开面团的同时，右手飞快地将面团两端都抓在手里，而左手这时飞快地往下一探，搭到了“U”的底部。拉住了面团新的两端后，双臂展开并回到了统一的水平线，由一上一下变回一左一右。面团这时被拉成了两条面团。

    在快到臂展极限时，又是一沉，将面团甩在案板上，啪的一声闷响。闷响声还没停息，大叔的左右手又在头顶汇合。还是右手捏住两端，左手快速拿了根棍子，搭到“U”的底部后小心地拉住，不让面团重合在一起。

    大叔不断重复着上面的步骤，随着面团击打案板的啪啪声，面团逐渐被拉长拉细，有了面条的样子。面条被越拉越细，大叔的速度也逐渐放慢，并在拉面的时候不时地抖动。青柳觉得这是在抖开面条，免得它们黏在一起。

    这一切动作描述起来长而费劲，但是实际上只有短短几分钟。一乐大叔的动作行云流水，自然流畅，又充满了一种奇异的韵律感。青柳看得入了迷，都忘了自己正饿着肚子。

    刺啦——，面条下水。

    雾气蒸腾，一乐大叔拿起长筷子，搅动、撑散开热汤里上浮的面条。

    不知道是不是错觉，除了浓郁的汤底香味，青柳还闻到了面的香味。

    在青柳焦急期盼的等待中，一乐大叔煮好了面，往碗里加了着味后，夹入面条，用大汤勺浇上了汤底，再用筷子夹着各种配菜及叉烧，一一在面上精心摆放好，再添上一双筷子。

    双手捧起拉面，放在了青柳的面前，一乐大叔笑着说：“久等了，请慢用。”

    青柳迫不及待地拿起筷子，学着记忆里的场景，双掌合十，用虎口夹住筷子：“我开动了！”

    右手虚拿着筷子，双手将碗捧起，青柳先试了一口汤底。

    入口的第一感觉就是浓郁的香味，口感细腻嫩滑。细细感受下，香味浓郁得恰到好处，再浓些就腻，淡些则味道不够。好像有猪骨、鸡rou的鲜香味，还有隐隐约约又不可忽视的富有层次的咸味，调动了整个口腔里的味蕾，更加凹陷出浓郁香味的存在。

    只感觉这口热汤入口下肚，全身的疲惫就散去了八成，还有种淡淡的愉悦和满足感。满足感过后，是更加强烈的饥饿感。这汤，让人胃口大开。