第一百三十二章 简单，好吃，快乐（补更）

    “兄弟们，其实啊，越加珍贵的食材，其最原始、最传统的做法，往往是最能吃出食材本质的鲜美。”郎东在柴火前坐了下来，一边闲聊着，一边舔着柴火做饭，“而长生鱼，就有两大传统做法。”

    “一是清蒸，二为跑油蒸制。”

    “清蒸，也就是我今晚要做的清蒸长生鱼，很简单，只需三样东西即可：姜、盐、山泉水。少许姜去腥，盐巴调味，山泉水也不要太多，因为清蒸鱼本身也会蒸出鱼汁或水的。再根据鱼的大小，隔水蒸制十到十五分钟即可，时间不宜过长或过短，否则鱼的汤汁、味道、口感、营养等都会大打节扣。

    你们有人可能会问：唉！不需要放点油吗？那我告诉你这还真不用，因为这鱼本身就是十分肥美的，清蒸的过程中，鱼身里的‘脂肪’会自然而然的满足清蒸所需，在水温热量的作用下返脯于鱼身，使其味道更为醇厚纯正独特……”

    “至于跑油蒸制，则是先把鱼炸成金黄酥脆后，再捞出来隔水蒸制的方法……”

    其实，对于这种珍稀的长生鱼，为了让它发挥出其最大的价值、作用或功效，还有流传着一个几百年历史的传世秘方，专门烹饪长生鱼药膳的秘制配方。

    最原始的秘方的名字如今已无从得知，系统的稀疏资料中提到，这配方要用到人参、灵芝、鹿茸等名贵中草药作调料。窥一斑而知全貌，要用到这般珍贵的药材和长生鱼搭配，足以证明这长生鱼的价值和这药膳秘方的功效、厉害。或许，也正是因为这个配方，“长生鱼”这个名号、叫法，才是因此而来的吧。

    而如今，长生鱼更名为泉水鱼，原材料、烹饪技巧和方法也在时间的洗礼或沉淀下，变化了许多。基于地域文化、创新改良、平民化等原因吧，用料、风格、口味、派系等等都不一而同。像什么李家泉水鱼、郭氏私房泉水鱼、渝派、福禄派等有特色的餐馆，在快节奏的城市里也有，可一般人也很难吃得到。

    而说到底吧，做菜这东西，那怕是烹饪一道很简单的常见的青菜，每个人、每个大厨做出来的味道都是有差别的。一样的配方，一样的食材，一样的做法，可人不一样了，味道就不一样……

    好吃的东西千篇一律，印象深刻的没有多少个。这就像每个人内心里面，对于菜肴，都有一个难忘的mama或爸爸的味道。

    而我们，大多数都是平平凡凡的家庭，普普通通的父母，做出的菜很少像酒楼厨师那般复杂、精致，大多数都是原汁原味居多。而往往就是那简简单单的几道菜肴，简简单单的做菜方法，最为好吃，百吃不厌，最让人难以忘怀，一生铭记、怀念……

    因而，无论你是什么级别的厨师，什么样的家庭，什么样的食材，什么样的方式……万变不离其宗！把食材原本的鲜美味道给烧出来，即算是到达对食材、食客最基本的尊重或要求了。

    有时，郎东细细想来，做菜包涵的学问，丝毫不比做人少，有时想的多了就复杂了，简单点反而会更好，无论做菜亦或是做人……

    终于，半个时辰后，夜幕初降，灯火印照下，饭熟菜好，一股清香的鱼味在龙树下弥漫着，郎东和刘波坐在饭桌前，高兴的像两只孩子一样大喊：“开饭啰！开饭啰！”