第六十六章 此心换彼心

    到了店铺，黄李氏已经带人将食材带来了，听到黄六郎让人带回的消息，黄李氏就马不停蹄的带着几个妇人来了。

    这已经成了惯例，决定卖出的饭食由杨汉教给她们，以后就由她们来做。

    如今她家男人是四家快餐铺的总掌柜，还掌管着采购食材兑换钱币的重任，南城的那家快餐铺实际上已经是她在管了，更别说汉哥儿又给她们夫妇涨了工钱。如今又要开新店了，听说一开就是三家，那岂不是说他家男人管的饭铺又多了，黄李氏虽然经历了前几日的惊吓，但如今却满心的火热。

    到了饭铺，杨汉看食材都准备好了，朝黄李氏笑了笑，后者激动的脸通红。她觉得再没有比汉哥儿更好的东家了，不说如此信任他们，给的工钱比别家都多，更主要的是对他们一家都好，还让她将杏儿姐弟也送到了乞儿的弟弟meimei处，每日有人做饭，还有人陪着玩，晚上在与他们夫妇一同回去。听说汉哥儿还要请先生教他们读书识字。

    黄六郎去买布匹去了，杨汉让乞儿招呼着獠人坐下，自己带着黄李氏她们进了后厨。看了一圈食材，他觉得有些话应该先说。

    咳嗽了一下，杨汉道：“大家都以为我是东家，其实我不是。”几位妇人虽然惊讶，但前些时日已经听黄六郎说过了，还嘱托她们不要对外多说，她们从黄李氏那里也打听不出来，就息了好奇的心思。

    杨汉望了黄李氏一眼，后者面色平静，看不出什么，他接着道：“我只负责教大家厨艺，如何做新吃食。不过我听黄总掌柜说，会从你们中挑出一些做的最出色的人掌管一家饭铺。就像黄婶一样，如今就掌管着南城饭铺，你们也可以。”

    几位妇人激动的脸色通红，杨汉笑道：“消息我替黄总掌柜提前宣布了，所以，好好做事吧。现在我教大家做砂锅饭，大家用心记下。”

    煲仔饭估计很难理解，杨汉就用砂锅饭代替了，实际上也叫这名字。煲仔饭的种类繁多，排骨饭，雪菜rou丝煲饭，香菇鸡rou饭，羊排手抓饭，五花rou煲仔饭，咸rou菜饭，叉烧饭，猪肝饭，烧鸭饭，白切鸡饭，海鲜饭，烧腊饭等，其中后者又包括腊肠饭，腊rou饭等。

    总的来说，取材多样，没有严格意义上的限制。只是烹调方式特别而已。

    指挥着黄李氏她们淘米，下入砂锅中，放入火灶上。火灶是原主人留下的，不过简单改造了一下，用一些纵横交叉的铁条隔开了，一个灶上面能放好几个砂锅。杨汉摇了摇头，不稳不说，火力大小也不好控制，还需要改造专门的火灶。先凑合着用吧，反正近几日也开张不了，今日只教她们作法。

    等米饭差不多七成熟了，分别下入腌制过的排骨，腊rou，腊肠，鸡rou，烧鸭块，转入慢火。等半刻钟，打开盖子，加入几颗青菜，打一个鸡蛋，盖上盖子焖一会，然后再放入青花椒，淋入烧热的猪油，加点酱油调味，盖上盖子取下砂锅。

    只要包裹着，能长时间保持温度，送外卖也不用担心。

    杨汉又与她们说了，如果到了冬日没有青菜，可以铺上一层盐菜，或者换成干菜，不过就要提前放入砂锅中，另外还有一些需要注意的地方。