第两百四十九章 鱼rou特质

    既然尝过了这两种新的可用蔬菜，接着自然是先尝尝这鬼首石斑的味道与口感究竟如何，有了一定的了解之后，才能将食材使用的更加精准，为了品尝牠最初的原味，何榭便直接切了一片透明的鱼片来享用。

    随着经手食材的增加，何榭也慢慢的累积了不少辨识食材的经验，透过下刀与触摸按压的触感，他也能够稍稍了解到这条鱼的鱼rou口感究竟为何，和牠刚强的名字不同，无论是按压起来或是切下去时都能感受到牠的柔软触感，粉红色的鱼rou也让油脂的线条看起来十分明显。

    虽说这鬼首石斑的鱼rou之上并没有如高级牛rou一般的大理石花纹，但轻轻碰触便留下的凹痕却显现了鱼rou的水嫩柔软，出乎意料的是，这鬼首石斑的鱼rou似乎非常松散不具弹性，仅仅是轻触所留下的凹陷，过了许久也不见回复的迹象。

    若这条鱼并非他刚刚亲自宰杀的活鱼，他都要开始怀疑这鱼的新鲜程度了，但既然事实摆在眼前，他也只能认为是这种鱼类的特殊性质，就不知道这么容易受伤的柔软个体是怎么成为小溪之中食物链的顶端的。

    关于生态的疑惑先放到一边，既然知道了这鱼rou极度容易被破坏，何蟹的料理手法便要更加小心翼翼了，仔细的切下一小块上背rou，这个部分的脂肪最少，因为不会受到来自鲜甜脂肪的过多干扰的缘故，所以品尝时才最容易吃到鱼rou的本味。

    樱花色的鱼背因为非常柔软的缘故，他特别将鱼片切的更厚了一些，因为柔软的鱼rou比较容易在口腔化散，切的更厚一些比较能够延长鱼rou在嘴里停留的时间，因为实在是太过柔软了，用上筷子的话便会在鱼rou的表面留下施压过的凹痕，他便以刀子从下方将整块鱼rou捞起，再直接倒转拍入口中食用。

    美丽的粉嫩鱼rou一进入口腔之中便马上化散开了，与先前尝过的那种靠着油脂融化在嘴里散开并释放甜味的种类不同，几乎没有肥rou的粉嫩鱼rou彷佛在嘴里化做了数万道柔软的细丝，轻柔的将他的舌头温柔包覆着，并释放着淡淡的百合清香。

    完全不需要咀嚼，只需唾液轻轻流过便能将整块鱼rou给冲散，一边释放着简单的香甜，一边顺着唾液的流淌流入胃肠之中，只余下淡淡的清新香甜在他的嘴里持续萦绕，直到嘴里一丝鱼rou都没有时也迟迟不肯消散。

    大概弄明白了这个鱼rou的性质，何榭对于要怎么料理也有了一些腹案，这一切的难点都建立在这几乎伤不得的鱼rou之上，只要一点点的刺激辩有可能破坏鱼rou的结构，像是丢进滚水之中川烫这种cao作便是想也不要想了，只要在水里翻个两圈一定会让整块鱼rou全部化散在锅里。

    像是这种鲜嫩的鱼rou，第一个自然而然冒出的想法绝对是清蒸，透过水蒸气的间接加热，最大程度的保存鱼rou的完整，并将其中的鲜甜锁在鱼rou的每一条纤维之中，不让它因为与其他食材的接触而分散。