第一千三百三三章 土猪与洋猪
; “咱们现在吃的这些猪rou呢，确切的说都是洋猪rou，都是从国外进口的种猪下下来的崽子。..：虽然说咱们中国人是世界上第一个驯化了猪这种动物的，以前猪的种苗也是外国找我们买，但是后来人育种比较好，他们的猪种更适合快速大规模工业化生产。比如说现在市面上最多的英国约克夏猪，或者叫大白猪，这种猪呢优点就是瘦rou含量多，生长速度极快。咱们传统的中华田园猪，或者就叫土猪，那不喂饲料，就吃剩菜剩饭的话，那要能出栏起码将近1年的时间，但是这英国大白猪呢，半年就行”“。而且瘦rou率还比土猪多，叔叔阿姨，您两位说这养殖户会养啥？为了钱肯定都养洋猪啊。”贾鸿渐说道。 他此时那就像是个专家学者一样，还真是什么都知道，什么都能说的头头是道的！经过他这么一说，叶家人不自觉的点了点头，说实在的，他们真的是不懂养猪的这些事情的！不过叶静此时倒是追问道，“洋猪和土猪的区别……难道就是rou质感觉的区别？” “对！这么说吧，咱们中国的猪rou以前为什么让人觉得好吃呢？最重要的原因就是咱们中国人都是吃货，咱们中国就是大吃货帝国。所以咱们当年选的猪，不是生长的最快的，而是口味最好的这个土猪啊，虽然肥rou率高，不过这个肥rou率在以前可是优点。北方我不知道怎么样啊，南方我们上沪那边。以前都是那猪身上的肥rou炼油的。买回来五花rou了，把肥rou切下来，用油一炸，那炸出来能多好几倍的油！这些油那多补充老百姓的能量需求啊，以前人均一个月才半斤油？那点儿油哪儿够吃的啊！而且这猪油做菜那的确是香！” 一听贾鸿渐这么说起来，叶总和苏郸那以前的记忆都被勾起来了！没错，以前那物资紧缺的年代，粮食都不够吃的啊！家里人少的还好说，孩子要多了，那细粮真不够吃的。都要找人换成多的粗粮！而国家每个月给老百姓发的油那更是少。以前做面条啥的，一碗面上就飘着一两点油星而已！哪儿像是现在啊，做菜起来油都跟不要钱一样的往里面放！ “对，我们老家是岭南的。在我们那里以前就有一到家常菜。叫猪油捞饭。这做法啊。就是把炸出来的猪油放在罐子里面，天一凉猪油就冻起来成为了白色的固体，就跟你们现在吃的冰淇淋差不多。那猪油捞饭。就是把热饭往热饭上一放，然后稍微倒点酱油……啧啧，那当年真是吃上一碗能顶一天的饿！然后那炸猪油出来的油渣也可以做菜！我当年在家里就最爱吃这个，谁都不许跟我抢，这油渣全都是我的！”独臂大佬叶总此时被贾鸿渐勾起了青葱时代的回忆，顿时感慨的说道。 “喂喂，为什么说到油渣上去了？不是说土猪为什么比洋猪好吃么？为什么啊贾鸿渐！”叶静此时觉得越来越奇怪，为什么大家的讨论话题歪的越来越厉害！ 贾鸿渐看着叶静的模样，一笑，这才开始往回说，“刚才不是说咱们中国人就是大吃货帝国的国民么，咱们就好吃，就喜欢吃，就百吃不厌。结果呢，咱们对历史上猪的选择就充分显示了咱们喜欢吃的特点，咱们选育出来的土猪呢，那跟外国猪不一样的地方，一个是肥rou多，一个就是肌rou里面脂肪含量高，也就是说瘦rou的里面也含有一点肥rou。这有个什么后果呢，那就是rou做出来之后吧，松软可口，而且很香！就像是早年间，那做回锅rou的话，因为要二次下锅，还要干煸什么的，那土猪rou做出来就香嫩可口，一点不硬，但是洋猪rou因为瘦rou里面脂肪含量低，所以越炒越硬！就像是这年头外面卖的回锅rou或者是红烧rou，哪怕自己家做的也一样，一顿吃不完，放到冰箱里面，第二次要吃了，放到微波炉里一转，然后就会发现猪rou越来越硬，最后硬的干的都咬不动了快。这就是洋猪rou的缺陷，而土猪rou就没有这些缺点。” “原来是这么回事儿！”叶总苏郸等人恍然大悟！“要不是鸿渐告诉咱们，咱们到现在还不知道呢！还以为是现在可以随便吃的原因了！感情还有土猪rou这种问题啊！”叶总当然也是个吃货，此时的他赶忙就问贾鸿渐道，“鸿渐，你知道这么多，是不是市场上还有卖土猪rou的？这要是有卖的，不管多贵我们家都愿意买啊！这吃起来tèbié香的猪rou，总比便宜的洋猪rou好啊！” “市场上没得卖的……”贾鸿渐摇了摇头，很可惜的说道，“现在洋种猪凭借着经济效益，大规模的取代土猪，现在土猪也就是在一些偏远的农村可能还有，至少靠着城市近的，基本上都是洋猪了。” 听到这里，叶总一声叹息，听到贾鸿渐说了这么多，他还真想回味一下年轻时候吃过的那种香到无法形容的猪rou。在这个时候，叶静倒是突然问道：“为什么靠近城市的都养洋猪了？这土猪rou这么好吃的话，应该还会有人买土猪rou吧？这土猪rou应该也有市场吧？” “主要是老百姓承受不承受的起的问题，以及养猪户能不能赚钱的问题。在这个年头，少赚钱给人养猪，谁乐意啊？94年开始市场上猪rou就开始波动，从年初的8块钱一斤到了年底的14块钱，然后刺激了农户去养猪，但是价格一直降不下来，到了今年已经是13块钱一斤了，估计这两年里因为猪rou价格高涨吸引的农户养猪将会在两三年后通过供给把rou价降下来。对于养猪的人来说，这半年洋猪就出栏，然后卖钱，和要养一年的土猪才能出栏，这成本就翻倍了，但是市场价格上肯定不能翻倍啊。咱们家可以吃得起25块钱一斤的土猪rou，别的老百姓吃的起么？这到最后，不就是农户不赚钱，不赚钱或者少赚钱了，他怎么可能乐意呢？”贾鸿渐摇了摇头说到。 他平常偶尔做饭，市场上的猪rou价格还是了解的，这97年的13块钱一斤猪rou还真不是唬人，虽然2012年的时候，五花rou才12块钱左右一斤，精瘦rou15左右一斤，好像应该是随着大家收入的增加，rou钱应该越来越贵，但是实际上电脑不是也越来越便宜么？这不就是生活水平的上升么？ 叶家的人听了贾鸿渐的话，点了点头。这年头都要市场化，而这猪rou自然也要市场化，要市场化，那不够经济的土猪rou自然会被淘汰，想到以后就吃不到那么香的猪rou了，这还真是让人唏嘘啊，以后只能跟子孙后代说，想当年猪rou是多么多么的香，多么多么的好吃！“哎……”叶总无言，只能一声叹息。 不过就在这个时候，贾鸿渐突然说了一句，“我倒是有一个不是方法的方法，不知道能不能行……”“什么方法？”叶家人赶忙问道，他们可是被贾鸿渐刚才描述的猪rou香嫩给吸引了，而且还有点民族主义情绪，不想中国的猪被外国的猪取代，此时一听贾鸿渐的话，那自然人人都好奇！ “就跟日本的和牛一样，美国欧洲的种牛入侵日本的也不少，那边为了保护他们特有的和牛，就想出来了一个办法，跟韩国人的身土不二不一样的是，他们日本人主要宣传和牛的特殊之处比如说著名的神户牛rou，他们就说成什么雪花牛rou啊，包装的好像很高档啊，甚至一公斤高档牛rou都能买到6万日元！也就是一公斤600美元左右，5000元人民币左右！”贾鸿渐说道。 当时叶总一家子一听这话马上就傻眼了！什么，日本的牛rou卖到5000元一公斤？2500元一斤？这种牛rou能有人去买？这按照生活水平换算过来，就差不多等于250块钱一斤牛rou？这价钱250才去买吧！有这钱买多少猪rou啊，那猪rou都能吃的撑死！ “说白了，日本那边的做法，就是通过包装，把他们的牛rou说的很高档，当然了他们的神户牛rou的确比较高档，口感的确是挺好的。有了这样一个基础，很多富人就不在乎了。就像是咱们中国一些暴发户，那去歌舞厅吃个饭喝个茶，随便都给服务生一百美元的小费。这中华田园猪的猪rou，比如南方的两头乌啊，比如蜀川的成华猪啊，这要能包装到了很高档的地步，让富人觉得能吃得起这样的猪rou那就是享受！而老百姓过年的时候也会想着，恩，得破费一些买两斤这个猪rou过过瘾，这就行了！只要农户觉得养一头土猪，能比养一头洋猪多赚个三五倍的钱，那一切就都好说了！”贾鸿渐很沉稳的说道。 **************************************************** 之前12点那章应该是今天早上6点更新的，现在这章是中午12点应该更新的。橘子都补完了哈，无债一身轻了哈。接下来就给大家写下午要更新的了。(未完待续。)