第三百零六章啊 高档餐厅的逻辑
张老师带着所有同学到了小公园，这会正是正午，早春的阳光暖暖的洒在大地上，既温暖又带有一丝凉意，让人倍感舒适而又不至于想要睡觉。 “好了，同学们，刚才那家店好吃吗？”张老师笑道。 “好吃的~好吃！~很好吃！”白谱班里的这些同学很少有机会出来打打牙祭，加上那家餐厅味道也确实挺不错的，只是没有达到白谱的心理预期，对一般孩子来说，还是很完美的。 “嗯，那老师问大家几个问题哈，你们对那家店有什么感受吗？” “……”可能张老师问的太过抽象，同学们面面相觑，没人说话。 “呵呵，或者有什么印象，想说什么都可以。”张老师再次问道。 “那家店很贵吧，我觉得。”潘红药有些迟疑地说道。 “嗯，没错，那家店是很贵，很好。”张老师肯定了潘红药的说法。 “装修也很高级，我感觉那家店装修也很贵。”另一个同学说道。 “是的，这位同学观察的很仔细哈，那家店内的装修确实很考究，而且保养维护的很好，这也是一笔不小的开销。”张老师再次肯定道。 “但是，外观有些其貌不扬。”白谱随口说了句。 “嗯，是的，白谱同学说得好，还有呢？还有没有其他发现。”张老师的这句还有是对着所有同学问的，但一时半会，所有人陷入沉思，没人说话。 白谱见状开口道：“还有，我们吃饭期间，并没有其他客人，说明那家店生意并不怎么好。” “很好！白谱同学观察非常仔细，厉害！”张老师眼前一亮，然后再次说道，“还有呢？什么发现都可以说哦。” “我~我感觉~那家店并没有很好吃啊~”夏萌萌有些不好意思的说道。 “嗯，不错，这位同学看来平时没少吃好吃的哈，”张老师微微愣了下，随即笑道，“是的，其实那家店在相同的价位内算不上特别好吃，大概是70-80分的水平。” “这样啊，我觉得已经很好吃了。” “是啊，是我吃过最好吃的了。” 别的同学纷纷开口说道，夏萌萌有些不好意思的挠挠头。 “还有吗？大家还有发现吗？”张老师再次指引大家。 “哼，那家店开的位置不合理，怎么会开在那种地方。”王锡大概是看几个好友都发言了，终于也忍不住开口说道。 “很好，非常好，这位同学又找到了一个关键问题，的确，像那个价格的餐厅，一般不会开在小区内部，它会开在最繁华的商业街上，那样生意会比较好，客流量也会大很多。”张老师给王锡竖了个大拇指，整的王锡微微有些脸红，似乎有些后悔开口说话。 “那那家店怎么开下去的？外部装修不起眼，里面又很贵，性价比不高，也没有很好吃，开的位置也不好，那不是很快就要倒闭了吗？”潘红药好奇的问道。 “对，这就是老师今天想带大家探讨的问题，很好，潘红药同学总结得非常棒！”张老师笑道，“大家想啊，我们现在这个位置其实离长滩市市区很远，过来都要一小时上下，如果是你，想要逛街吃饭的话，会不会特意跑这里来？” “不会。”众人纷纷摇头。 但有一个同学猜测道：“我爸妈常说，酒香不怕巷子深。” “嗯，是个好角度，但是刚才夏萌萌同学也说了，这家店其实没有特别好吃，而且价格还很贵，我们在市区可以找到更好的，对不对？” “也对。”那个同学想了想点点头道。 “而且它外面装修那么普通，附近老百姓走来走去，可能都不会注意到，说明什么？” “说明它并不在意小区里的人？”特殊搬家唯一的学霸潘红药反应很快。 “嗯，很好，而且我们中午在那吃了那么久了，也没有看到过别的客人吧，说明他的生意真的很一般，是不是？” “是。” “呵呵，大家想想这家店为什么能开下去？我们昨天说了，一家店要想开下去，收入要大于成本，这家店虽然单价高，但客人少，装修又很考究，那它是怎么活下来的？” “这……会不会又是间谍？”有同学提出了了和昨天一样的猜测。 张老师笑着摇摇头。 “那老板有很多朋友，就和张老师一样会来捧场。”有个同学说道，引来其他同学哄堂大笑。 “这个也不对哦，老师也是很难得来一次的哦。”张老师再次微笑着摇头。 “白谱同学，你说为啥呢？”小余老师站在白谱边上抱着双臂问道，显然她也陷入了思索。 “不知道，我也没想通，这家店确实开得很不合理，它是怎么经营下去的？”白谱也是摇摇头表示自己不知道，旁边的夏萌萌和王锡也是侧耳倾听白谱和小余老师的对话，见白谱也不知道，夏萌萌有些沮丧，可能在他看来，白谱是同辈人里，至少是班里最厉害的。 又过了大概五分钟，每个人绞尽脑汁，各种不靠谱的答案猜了个遍，张老师一直微笑摇头，并指出猜测中不靠谱的部分，终于，全场陷入了沉寂。 “呵呵，好了，看来大家能想的都想过了，很好，虽然我们没有找到正确的答案，但是这个追寻答案的过程，才是最重要的，”张老师冲所有人眨了眨眼睛，然后笑道，“那么，想知道答案吗？” “想！” “好了，来，这是老师刚才在那家店的厨房里拍的照片，大家来看看。”张老师笑着拿出手机，然后翻出一张照片，所有同学一下子围了上去，连白谱和小余老师，也耐不住好奇围上去想要看个究竟，只见那张照片拍的是厨房门口的墙壁，墙壁上写着几个大字： “人气教程，机不可失！ 美味料理培训班，主厨亲自授课！ 高级红酒培训班，红酒师亲自指导！” 白谱看到这几行字，瞬间恍然大悟：“所以那家店的主营业务是培训，而不是做我们这些客人的生意？” “哈哈，很好，白谱同学反应很快，一看就明白了。”张老师抬头笑道，被白谱这么一说，大部分同学也露出恍然大悟的表情，当然也有几个还没想明白的。 “大家想啊，那家店价格很贵，因为他要显示自己的高级，显示自己的料理档次高，这样才会有人学，店内装修考究也是同理，而店外，因为他本身不是吸引路人的，所以就装修的比较朴素，不开在闹市区也是这个道理，这样的店是给想要进入这个圈子的人的，这些人会自己找上门，所以不需要靠店外装修和地理位置吸引多少客流量。” “哦！原来如此。”被张老师这么一说，所有疑惑全都戛然而止。 “那为什么他还要开呢？直接做培训班不好吗？”另一个同学问的深入了一步。 “好问题，因为培训班是下午上课，这家店中午开门，有生意的话做一下，反正食材全是现成，没有生意也没事，然后，有了正规的餐厅环境，也方便学员学习，更切合实际，而不是像有些培训班那样纸上谈兵。”张老师顿了顿继续说道，“更何况，有些学员学的满意的话，还会带人上门来用餐，这也是一笔不错的营业外收入。” “那它的味道并不是特别好吃呢？”夏萌萌这个小馋虫，还在纠结这个问题。 “哈哈，说它味道没那么好，是相对于它的价格的，实际上培训班的价格是500块钱一位，而我们吃一个套餐的价格也是500块钱一位，其实500块钱一节课也不便宜，但正因为这个课不便宜，所以它卖出的商品价格也不能低，哪怕它实际上达不到500块钱一个套餐的水准。高级，贵，对于想进入这个领域的半吊子的新手来说就是卖点，真正懂行的人毕竟是少数。”张老师笑着解释道，夏萌萌有些茫然的点点头，前面那段他没怎么听懂，不过最后一句还是听懂了。 “大家想想，如果你在他店里学习了之后，自己开店，你会卖那么贵吗？一般来说不会的，如果刚才的套餐是100块钱或者200块钱一个人的话，是不是就很合适了？”张老师再次补充道。 “嗯，有道理。”这会白谱也点头道，以这家店的味道，如果是一百块一个套餐的话，那是相当不错了。 …… 终于，张老师的教导在讨论中渐渐结束，同学们没有再停留，而是坐校车返回学校。 这一趟所有的同学都对张老师很满意，连白谱和王锡都觉得这样的教学模式很不错，就像张老师自己说的，这样的教学，学的是在日常生活中观察事物，解决问题的能力。 在白谱看来，这才是还原教育的本质，而不是把教育当成选拔人才的军备竞赛，如果张老师是出于这个目的来长郡二小践行自己的理念的话，那还真是了不起的人啊。 白谱说着看了一眼张老师的背影，在心中暗叹了一句。 回到学校，众人就解散了，解散前，潘红药问张老师：“张老师，我们明天去哪？” “明天？还想出去啊，明天估计我们是出不去咯，天天往外跑大领导可不批准。”张老师笑道。 “那，那我们明天干嘛？”不只潘红药，不知不觉中，其他同学也对张老师的课充满了期待。 “明天再说哈。”张老师哈哈一笑挥了挥手，朝校外走去。