第261章 创新
【五月请假补更新】 “咱们一样一样来，先加入蛇兰草试试。” 秦琅将桌台上的大袋子打开，拿出里面三个小袋子的其中一个。 那个袋子之中，装着一种看着像干花，花瓣细长弯曲如蛇蜷曲着身体的香料。 这种香料呈现出深紫色的外表，凑近鼻子的时候能够闻到一股与柑橘有些相似的香味。 这就是蛇兰草，一种地球上不存在，但是在这个世界颇为常见的香料。 秦琅脑海中迅速浮现出自己对它的了解。 蛇兰草，性平，微酸，有柑橘类的气味。 将它加入到蟹粉的烹饪过程之中… 电光石火间，秦琅已经有了想法。 “先拆蟹。”他将烹调加速下已经蒸好的大闸蟹交给蛋宝，自己则开始起锅热油。 蛋宝拆蟹的熟练程度已经很高了，在油热的同时，大闸蟹已经被拆分成蟹黄、蟹膏、蟹rou和蟹壳几个部分。 热油之中加入蟹壳，秦琅率先开始了蟹油的煸炒和熬制工作。 对这一步早已驾轻就熟的辣辣再度施展烹调加速，锅中的热油在小火下以rou眼可见的速度从原本的金黄色变为诱人的亮红色。 捞出蟹壳之后，秦琅探手抓了十根左右蛇兰草，与蟹粉炒制中本就要用到的姜末一同爆香。 随着“刺啦”的油响，奇异的香味在热油的激发下爆发，伴随着热气的抬升狂猛地扑面而来。 秦琅和两小只眼睛同时亮了起来。 他们已经合力炒制了很多次蟹粉，对每一个烹饪步骤和对应半成品的味道早已烂熟于心。 在加入蛇兰草后，此刻冒出的味道和之前只加入姜末完全不同！ 姜末的香气之中交融着丝丝缕缕的柑橘香味，与此同时还有另一股奇异的幽香若隐若现。 蛇兰草的味道只是近似柑橘，作为一种香料，它自然有着自己独特的味道。 辨别出这一丝幽香，秦琅脸上不由得浮现出笑容。 这个香味，他并不陌生。 虽然自己的烹饪中从未加入过这一香料，但在秦琅过去品尝的诸多本土美食之中，这一香料的味道出现的次数并不少。 也不知道完整完成蟹粉的烹饪之后，蛇兰草的味道又会给蟹粉带来什么样的变化。 爆香之后，秦琅利索地捞出越发干瘪，彻底变为黑色的蛇兰草和表面炸得金黄的姜末，而后下入蟹黄和蟹膏。 考虑到蛇兰草本身带有微酸，秦琅炒制蟹粉的过程中醋适量减少了，其他步骤则和正常炒制蟹粉完全相同。 很快，一份表面上看没有什么变化的蟹粉出炉。 但闻着蟹粉之中隐约多出来的一丝异香，秦琅知道，这道蟹粉的味道和原版必然是有区别的。 “尝尝看。”秦琅盛装出来递给两小只，而后自己也品尝起来。 下一刻，一人二灵的眼睛同时一亮。 两小只天天吃着秦琅烹饪的美食，口味早就养刁了，不知不觉也有了不弱的美食鉴赏能力。 而秦琅作为厨师，这方面同样不会缺乏。 他们很快便觉察到了如此改变之后的蟹粉和原版的区别所在。 “有点像蟹酿橙？”秦琅品味后，若有所思地开口。 柑橘类和蟹是可以搭配的，这一点蟹酿橙就是明证。 而此刻蛇兰草自带的柑橘类气味彻底融入蟹粉之中，使得蟹粉中自然地多了一抹独特的鲜甜，这种鲜甜和蟹本身的鲜美相得益彰，让蟹粉多了几分开胃的感觉。 不过也有很大的不同。 蛇兰草本身的那一丝幽香，在这个过程中起到了很有意思的作用，它如同粘合剂，让两种不同的味道结合更加紧密，同时赋予了蟹粉一丝奇特的回味。 在它的帮助下，蟹粉的味道果然提升了一个小台阶。 如果要用味值来量化，这波至少是味值 5。 “我们接着试试剩下两种香料！”见叶藏青女士的建议真的可以提升蟹粉的美味程度，秦琅有些迫不及待了。 很快，一人二灵再度忙碌起来。 红麻籽是一种颜色暗红，外形有些像芝麻的特殊香料，但它实际的味道和芝麻天差地别，和花椒倒是有些相似，能够带来独特的麻辣风味，并有干辣椒的浓香。 将它加入到蟹粉之中，蟹粉会带一点辣味。 有一种从蟹粉变成香辣蟹的感觉。 但秦琅品尝之后不得不承认，它配上米饭真的很绝。 独特的香辣只要量合适，丝毫不会破坏蟹粉的鲜美，麻麻的口感对于喜好辣味的食客而言同样是一绝。 虽然蟹粉捞饭变辣有点非主流，它所属的本帮菜之中鲜少有辣味加入，但在异世界的秦琅表示，他才是主流！ 至于木蟹斗，则带给了秦琅另一种惊喜。 这是一种块状的香料，外表殷红，乍一看还真的很像蒸熟之后的蟹身。 而它的味道同样奇异，有些像甜姜和剁椒的混合。 将它和生姜同样切末加入蟹油中爆香，这股味道又会发生一些奇妙的变化，它与螃蟹本身的香味交融之下，竟然有着一加一大于二的转变。 单独加入其中一种香料的情况下，木蟹斗带来的美味提升最大！ 三种香料尝试完毕之后，秦琅的工作还没有做完。 他还需要分别尝试这些香料两两组合之后的效果，最终看看能否同时用到三种香料… 直到电铃声再度响起，交流阶段结束，晚上的第三场经营即将开始，秦琅才从狂热的钻研中回过神来。 有些遗憾的是，蛇兰草无法与其他两种香料搭配。 它本身的味道与辣味碰撞之后，有一种两败俱伤的感觉，无法共存。 不过红麻籽和木蟹斗可以搭配。 前者主要为麻辣风味，后者也同样略带辣味。 两种香料复合之后味道上还能再做升华。 所以秦琅该如何选择，也很明显了。 他要走上蟹粉捞饭放辣的不归路了！ 确定搭配的香料之后，秦琅还进行了一番配比的尝试，此刻摸索出了两种香料的备料比。 不一定是最佳的，但也是他短时间能够做到的极限。 看着晚霞中靠近的游轮，秦琅露出期待的表情。 也不知道食客们品尝到新的蟹粉捞饭，会作何感想。 快捷入口：【月票】【推荐票】