第八百三十八章 传统技术标准寻
大明守村人正文卷第八百三十八章传统技术标准寻“村子又有新技术了？孩子最喜欢吃溏心蛋的，以前咱也不懂，村子说不让吃，咱就不吃。” 朱元璋丝毫不怀疑这蛋跟之前的有区别，人家村子感拿出来，必然有其底气。 不少人都爱吃溏心蛋，因为蛋黄不那么干，不噎人，尤其是孩子。 要么就爱吃咸蛋，那个蛋黄好，有油，可香了。 当然，没有冒油的黄，只有臭味的咸蛋，村子专门腌制的，同样好吃。 村子里有种特殊的望远镜，叫显微镜，可以看到正常眼睛看不到的东西。 像田螺，如果用那个镜子看，不，用另一种更简单的放大镜看，就会看到里面有虫子。 生吃，或者捉的时候手上有伤口，虫子就进到人的身体里生长，有的会跑到脑袋中。 故此村子里很少做脍，鱼的、牛的能不做就不做，虾与螃蟹同样如此。 但偶尔非要吃，村子里会准备很长时间，才能提供一顿。 今年村子说是可以提供叫人放心吃的河鲀鱼脍，脍炙人口的脍，即河鲀生鱼片，专门养的河鲀。 以前叫冒死吃河鲀，每年都有人去吃，每年都有人因此而死，一般都是有钱人。 “陛下，此鸡蛋寻常人家吃不起，也不会为了吃溏心而专门买，一个顶十个的成本，不算技术专利成本。” 里长说着，夹起自己的溏心煎蛋吃，上面抹了酱，蒜蓉、甜面酱、茱萸酱混合的酱，还有点蚝油。 显然是咸口的，如果小孩子吃，就直接放点白砂糖，甜口的，那些酱抹上孩子不爱吃。 “陛下，咱大明的孩子，给他们吃酱油拌饭、白糖拌饭、猪油拌饭，他们全能吃。 不过酱油也不便宜，舍不得那么吃，它是纯豆子发酵的，豆子是钱，加上盐的钱。 当鼓励民间资本进入次级市场，然后由百货商店派人检测并收购，再销售给百姓。 如此酱油才能更多，国有资本一旦形成生产垄断，就会出问题。 后续可以允许民间资本生产的酱油单独卖，成立检测部门，不合格的，不管是国有还是民间，都得往死里收拾。” 里长吃完两个煎蛋，把昨天晚上跟憨憨了解的事情说出来。 其实现在就有商人，或者手工作坊做的东西，大家都那么吃，没有特殊的检测手段。 有的时候有的东西超标就太厉害了，尤其是新入行的。 原来酿造酱油的，人家那个工序多着呢！什么亚硝酸盐的早就分解没了，用生命总结出来的经验。 包括酸菜、酱菜，不到一定的时间不能吃。 腊八蒜为何腊月初八腌制，然后过小年才开始吃？颜色不行的时候，百姓知道吃了会死人。 南方冬天腌制菜要有至少半个月的期限，北方一个月，因为亚硝酸盐从出现到消失，或者说量减少到一定程度，是受温度影响的。 特别靠南的地方，两广、福建、琼州，百姓基本上不吃隔夜菜，天太热了，不行。 北方夏天也不怎么吃隔夜的，只有冬天吃得多，穷的时候，非得吃隔夜的，就在吃完后又重新加热一次，吃时再加热。 朱闻天如此教，如果有冰箱，什么地方都可以吃隔夜菜，菜本身不会有问题，习惯方面会让一些人不吃。 琼州府崖州，本地人以前不吃麦子，都是吃米，后来旅游来的人多了，当地的百姓也吃饺子。 但都是自己学着拌馅，然后买现成的饺子皮。 遇到北方的朋友，想吃饺子，北方的朋友根本不会去买饺子皮，都是自己和面擀。 然后一起吃饺子，一桌子菜没吃完，本地人全扔，不要了，明天不吃。 但剩的饺子他们却留下来，放冰箱里，明天再吃，比如煎一下，口感更好。 那有什么区别？饺子你能在冰箱里放一晚上，那些菜差哪？就是习惯问题，从没有冰箱的时候传下来的。 故此，下丘村要给出一个指标，不管是官方的，还是原来民间作坊的，在不符合这个指标的情况下要改进。 尤其是突然进入这个行业的新手，他们容易出问题，有人自作聪明、偷jian耍滑，不按照老一辈儿的要求去做，检测吧，出问题了就收拾。 朱元璋也吃完了煎蛋，听里长说产业布局与技术限制，才明白里长是有备而来。 涉及到了是否鼓励商人进行同标准的制造行为问题，是鼓励它，还是限制它？ 原来都是有专门的地方酿造酱油和醋，现在有了宫中有的工厂，技术更好。 尤其是酱油生白毛，村子里的技术好，故此正常卖的话没有，然后倒出来，就有了。 涉及到了一系列的问题，标准、产量、民间收入、长久以来的认同、百姓需求。 “怎么来衡量？夏天吃冰淇淋吃多了也拉肚子。”朱元璋问出最关键的问题。 “按照菌群看，有的菌正常没问题，一天吃一斤酱油，会出现问题，就不行。 看着不可能有人一天吃一斤酱油，实际上是有人有了这个限制后，不尽心去cao办。 如果换成十斤，那么要求就更严格，哪怕你生产的东西一斤的限制，在十斤这里是安全的。 有人拿着刀，需要站在一步的位置才能刺杀，咱们把它限制在一百步，这样有人站在十步的位置，咱也是安全的。” 里长把另一个原则说出来，底线越高越安全，别人突破了底线，其实没问题的，一百步的底线，你突破到了十步，伱还是扎不到人。 “技术性的问题咱不管，咱又不懂，民间始终都酿造酱、酱油、陈醋，尤其是大酱，百姓自己用黄豆做，然后放盐。 控制不好就有蛆，这个咱明白，下丘村的就没蛆，因为不给机会，否则叫苍蝇落上，蛆就出现了。 咱现在听你说，你回头就给标准。没有闷子吗？给咱炸几串儿，多抹点酱，但酱不要太咸。” 朱元璋想通了，村子负责技术标准，咱同意，然后咱也有要求，吃酱要好吃，还不能咸。 “陛下放心，快去炸闷子，要把酱调好了。”里长也一语双关地回应，放心，技术政策没问题，闷子同样没问题。 没有了今天