第八百四十五章 rou瘦打眼精品集
大明守村人正文卷第八百四十五章rou瘦打眼精品集“唉！不怕你笑话，打眼了，咱打眼喽！宋家村子的猪往后咱不会收，哎呀！” 屠夫叹气，听其话中的意思，有个村子的猪出的rou都瘦，肥的少。 朱闻天眼睛亮了，还有这好事？他左右看看，碰小丫头一下，悄悄打手势。 朱元璋抬起手，犹豫了一下，还是伸出去，用指头碰碰猪rou：“里脊和外脊不错，嫩，肚子上的膘是少了些，做红烧rou其实口感更好。” 他现在不喜欢吃很肥的rou，不缺油水，更愿意按照菜式来选择rou，像外脊，做京酱rou丝不错，里脊做锅包rou。 排骨最好吃的是红烧，其次是炖酸菜，孩子爱吃蜜汁排骨。 如眼下的应该肥的地方，弄个川白rou，或者红烧都不错，又不需要熬猪油。 “杀之前，瞧着能出很多膘，哪想到……啧！”屠夫摇头，难受。 杀猪看眼力，不但要能看出来肥瘦，还得看能出多少rou，与买牛和羊都是一样的。 二百斤的猪，有的杀完能出一百三十斤的rou，有的一百五十斤，差二十斤呢！ 还有肥rou多还是瘦rou多，又是不同，肥rou越多越值钱。 “宋村是哪个？”小丫头终于看明白憨憨哥的手势，出声询问。 “是镇江府丹阳县，怪不得跑这么远来卖猪，估计当地屠户都不买，咱们一起买的几个屠户，说好了，那里的猪再不收，全被骗了，不，怪咱自己。” 屠夫一脸难过的模样，收一只猪，根本不赚钱，肥rou多，能加价卖，现在降价卖，杀猪也很累的。 “你别卖了，我们全买了，按照正常的价钱，以后还有这种瘦的猪，全送过来。” 小丫头说出了让屠夫最开心的话，全要，高价，当然，骨头什么的该送还是要送。 “我给你少算钱，伱们照顾我，我不能当成应该的，谢谢！” 屠夫眼圈红了，赶紧去拿钩秤，然后要剔排骨。 “不要剔，回去我们还得做呢！你估摸一下就行。” 小丫头阻拦，剔干净了怎么做？排骨要带点rou，还有大骨，酱大骨啃着才香呢！ 猪头就算了，把猪耳朵单独卤了，其他的送到熟食店，太肥了不好吃，猪耳朵里有脆骨。 猪蹄也不错，猪尾巴…… “太少了，都有谁买了那里的猪？咱去收了。”小丫头发现一口猪不够吃，差很多。 “都要？等着，我去喊他们，让他们送过来。”屠夫还挺照顾同行。 “赶车去，村子里出三辆车，顺便再买点瘦的rou，不从厂子拿了。” 小丫头阻止对方，跑过去再回来，耽误时间太久。 三辆马车过来的时候，护卫帮着抬秤，把猪称完，按照出rou率七成算的，肥瘦照三比二，给钱。 那些骨头、肠子什么的当添头了，也不用屠夫再给分解，他不会分，村子的要求与外面不一样。 “里长，去镇江府的丹阳县把同样的猪，不管大小，全收了，咱回来养，瘦rou多好啊！” 小丫头去洗洗手，回来按照憨憨哥的指示说。 村子不能吃太多的肥rou了，根本不缺油水，更注重口感。 回锅rou当然得有肥的，跟素菜炒的就是瘦的，放油炒，还有和酸菜炖的，除了放五花rou，还要放瘦的拆骨rou。 猪肘子直接烀了吃太腻，下奶也不需要这么下，一般会做成肘花，凉了后切片蘸蒜酱吃。 其他位置的猪皮和猪蹄拿来烀了做皮冻儿，先烀一次，把皮和猪蹄捞出来，再烀。 第一次的凉了后是清冻儿，第二次带着猪皮的是浊冻儿。 下丘村的人多，怎么吃都能吃得完。 朱元璋看着，直到这只猪被送回去：“晚上啃大骨头？” “好！”里长不敢称呼陛下。 “骨髓单独取出来，给孩子们吃。”朱元璋惦记着小孩子们的吃食。 “好！”里长只管答应，一会儿要去厂子拿骨头，做好了锯开，这个大人孩子都爱吃。 工厂里的骨头要拿来熬胶，有的医用，有的工业用，剩余的骨粉饲料用。 听到里长那种敷衍似的回答，朱元璋明白，自己瞎cao心。 他摇摇头，背个手继续走，摆摊的人又不是傻子，猜出来是谁了，下丘村的人不会有这么多护卫守着。 再看年岁，天哪！ “这蒿子嫩，用水焯一下，蘸酱吃不错，做青团也成，全买了。” 朱元璋看到了卖蒿子的，艾蒿很嫩，适合吃，清明吃着可以预防一些疾病，然后就是五月初五的端午拿来药用，那个时候不好吃了，太老。 他小时候穷，知道什么能吃，路边的水蒿是最方便取的食物，即蒌蒿，跟河鲀与芦笋一起吃的蒿子。 艾蒿也一样，不过艾蒿比水蒿的气味更大，牛愿意在艾蒿的地方打滚，方面驱逐蚊蝇。 把蒿子揪下来打成个圈套在牛脖子上，牛非常喜欢。 至于为何不套在牛角上？那个只能系，套就掉了，牛需要低头吃草。 朱元璋一边溜达一边买，甚至买了一板豆腐，这个村子里有，村子做得更好。 “重八，你都给买了，别人来集市买什么？” 马皇后看不下去了，小声提醒，村子有豆腐坊，嫩豆腐、老豆腐全有。 “图个高兴，看这春笋，呃……不如冬笋，去前面。” 朱元璋看到了卖春笋的，太老了，两个月前就有，现在吃着口感太差。 再过些日子就噌噌噌变成竹子了，那速度才快呢！一场雨下了后，第二天就看到一片竹子出现。 卖春笋的人：“……” 后面下丘村的人过来：“都要了，你可以回去了。” “谢谢！太谢谢了！”卖春笋的人连连点头。 村子的人赶紧拿回去泡上，明天早上做烧卖，当馅用，正好有粗纤维，大家吃细粮吃太多了。 这点不够，还得去弄，百姓找到东西过来卖是真不容易。 别处要买东西的人也过来，这里的东西都是最好的，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，卖的人会用湿抹布给擦干净。 卖葱的外面皮剥掉，卖韭菜的处理干净，这样到最后的时候，村子一起收走。 别人就愿意过来买，价钱是一样，东西更好，卖的人也不愁卖不出去，除非是生鲜，先吆喝几声，不收就走。 “卖香油的是自行车？”朱元璋走着看到了卖小磨香油的摊子，有人在那里蹬，磨唰唰转。