第18章甜甜圈比赛3
韩枫没心没肺的话直接打碎了刘海龙高傲的心。 刘海龙又气又恼还抓狂，可是他的脑子仿佛生锈，硬是想不出反击的词语。 最后，他咬了咬牙，狠狠地看了韩枫一眼，而后很干脆地朝王天河所在cao作台方向走去。 “王大师，怎么样了？” 双手按着cao作台，刘海龙眼眸闪烁幽幽寒光，他俯身靠向正在忙碌的王大师，小心地问道：“王大师，您老有几成把握？” “十成把握！” 王天河此时正在给面团做整形，面对刘海龙的发问，他回答的很随意，韩枫在他眼里啥都不是。他们根本不在一个等级。 “真的？” 脸上露出掩饰不住的喜色，刘海龙激动都想锤桌子。 “这点小事儿，我何必骗刘少。”王天河一边整形，一边信誓旦旦的道。 “那我就彻底踏实了，王大师可是货真价实的国家一级技师。”刘海龙笑的越发自然。 接下来，王天河一一为面团们整形，圆嘟嘟的面团相继变成甜甜圈的模样，它中间中空，四周成环形，如同游泳圈的造型。 与此同时，韩枫也回到cao作台旁边，让林诗诗把冷藏里的面团取出来，两人一起为面团整形。 林诗诗用的是网上买的甜甜圈专用模具，原来她也做过，只是形状做的可以，味道不怎么好。 只要有模具，成型都是小意思。 只见她从烤盘上取出一个凉凉的面团放在台面上，旋即她撒了一些面粉，然后用擀面杖将其轻轻擀开，。 擀至比模具略微大一圈的圆饼后，她将模具放在圆饼上，旋即两手奋力就是一按。 模具瞬间透过了面饼，和台面做了亲密的接触。 等她将模具拿起来后，一个大小适中的甜甜圈出现了。 这就是模具的好处，出来的产品规格大小一致。 而与林诗诗相比，韩枫则是用擀面杖造型。 韩枫的手法和王天河几乎一模一样，首先是将面团擀长擀宽，尽量擀薄一些。 然后从一头卷起，卷成为圆柱型，然后再搓成长条状。 最后长条的两端衔接在一起，就成了甜甜圈模样。 韩枫的动作很快，姿势很帅，居然比使用模具的林诗诗还快三分。 没多久功夫，韩枫和林诗诗将台面上的面团全部整形完毕。 接着就是摆盘子送入醒发箱。 不过，林诗诗的后厨没有醒发箱。 “师父，我平时都是放在桌子上，盖上保鲜袋自然醒发的。” 林诗诗弱弱的道。 “我知道你没有醒发箱，不过咱们还有别的办法。” 盯着王天河那边的眼眸微微一眯，韩枫笑吟吟地道。 韩枫看到王天河早已成型完毕，他将两盘甜甜圈半成品放在cao作台上，然后用半湿的毛巾将它们遮住，如此以来，可以为甜甜圈面团提供湿度让它醒发的更快，更自然。 醒发这个过程，在面包的制作中，也是极其重要的环节。 既要给面团提供一定的温度，还要保证一定的湿度。 王天河用湿毛巾的方式，是非常好的选择，比单纯的用保鲜膜要强很多，毕竟保鲜膜只有密封效果，没有加湿功能。 “哈哈，小子对不起了，毛巾已经被我用完了，你只能用保鲜膜或者套盘袋啦！”套盘袋是一种薄薄的塑料袋，和保鲜膜类似。 王天河率先做完面团，他将所有的毛巾都淋水湿透，再凝成半干状态后尽数盖在成型好的甜甜圈上，除了一条用于擦桌子外，一条都没有给韩枫留下。 “用半湿不干的毛巾铺助醒发那是常规手法，我还瞧不上呢。再说你盖这么多毛巾，也不怕把面团压垮了，你咋不往你脸上也贴一块呢？” 韩林一看那情形，就猜到王天河心里的盘算，旋即毫不客气的怼道。 “哼，小子我看你如何醒发？” 冷哼一声，王天河嗡声嗡气地道，在他看来韩枫必输无疑。 面包的制作流程分为打面～分割-滚圆-松弛-整形-醒发-烘烤。韩枫打面环节没有加冰，面团温度太高，如今醒发又欠缺，做出来的成品肯定不怎么样。 “擦亮你们的眼睛，看看我如何cao作的。” 冲着刘海龙王天河吼了一声后，韩枫踱步来到了林诗诗跟前和颜悦色地道：“诗诗，师父今天教你怎么做简易版的醒发箱，这可比用毛巾强一百零一倍。” “简易版的醒发箱？” 眉目中出现一抹神采，林诗诗连忙很紧韩枫的小步伐，心里有些小期待。 “王大师，这醒发箱是什么东西，他还能造出来？” 心里一紧，刘海龙急忙问向王天河。现在他可是追加了十万块钱的赌注，容不得他不上心。 “刘少放心，就算他真有醒发箱也无济于事。” 王天河拍着rou墩墩的胸脯保证道，而后他也把傲然的目光转移到韩枫身上，看看在搞什么名堂。 在两人的目光下，韩枫来到了先前他转悠的材料区，拿了一个大纸箱子，是原来冰箱的外包装箱子，林诗诗没有扔，而是用来放置一些包装类的材料。 现在，正好派上用场了。 韩林之前在原材料区就是为了寻找纸箱子，当做简易醒发箱。 但见韩枫将纸箱子的东西尽数拿掉，然后将其放置cao作台一侧较为空旷的地方。 接下来，韩枫用碳素笔在纸箱子的其中一面靠上的位置先画了一个巴掌大小的方格，又画了一个小圆点，而后用壁纸刀将这一面纸皮全部切下，随后将其平铺在台面上，再将上面画的小方格切割下来。 切完后，韩枫简单修简单修剪后，又用胶带将小方格粘在纸皮，看起来如同一扇随时开关的小窗户。 再往下，韩枫将电磁炉拿来放入敞开的箱子里头，并接了一盆水坐在电磁炉上面，打开电源开关，温度调至60℃，然后把刚才切的那一面纸皮粘上，并做了把手。 如此，就成了一道醒发箱的门，非常灵活。 “有没有温度计？” 做完这些，韩枫朝自己旁边的直在观察的林诗诗。 “有的，我给师父拿！” 林诗诗应道，随着很快将温度计取来。 “简易版的醒发箱马上就好了。” 韩枫接过温度计，冲林诗诗微微一笑，旋即拿起温度计，探针针头朝着先前他画的那个圆点的那门上一插。 噗呲！ 整个探针尽数没入纸箱里面，只剩下一个显示器在外面露出。 随着电磁炉加热，电磁炉上的水开始出现大量水蒸气，拿显示器上面的数字渐渐跳动起来。 25℃…26℃…30℃……… 一直到36.9摄氏度才稳定下来。 如此醒发箱，里面有温度，有湿度，有门可以开合，还有一个小天窗可以查看里面的醒发情况，简直就是活生生的醒发箱。