【221章】 备货行动
ps：ps：谢谢‘紫色的卫星’、‘书友evee’、‘樱木花道2000’、‘星宇&老猪’、‘jzjun’的月票，谢谢‘jzjun’的打赏！ 萧潇在滇南大学大出风头的事情，萧家上下并不知情，喜欢上网的萧风在滇南生活网的论坛看到帖子，也是一笑置之。 以萧家现在的财势和地位，萧潇可以选择她所喜欢的生活方式，并不用担心这种高调会带来不好的影响。至于萧潇的安全问题，萧风也不用太过担心，孤身在外的萧潇除了有安保人员暗中保护之外，五姐夫丁守业的家族在春城也是交游广阔，震慑宵小绰绰有余。 进入农历十月底之后，萧家上下的主要注意力都放在了火腿、腊肠、腊rou、腊排骨以及各种rou制品的制作上面。 根据萧家总结的经验，一年四季虽然随时都可以制作这些rou制品，但是要想制作出顶级的美味，最佳的时期还是在十月、十一月和腊月这三个月份！ 无他，这个季节的滇西北本地黑猪正值膘肥体壮的阶段，味道最好，自然拥有了制作各种顶级rou制品的良好基础；此外，这个季节的银杏村气候干燥寒冷，低温和极低的空气湿度有助于rou制品迅速脱水，并且尽可能地保持rou质的细腻鲜美。 过了这三个月，潮湿的空气有可能会让rou制品出现霉变的状况，降低rou制品的口感和品质。 以往。萧家的顶级rou制品绝大部分都是在腊月中旬之前制作而成，抛开制作工艺之间的细微差别，气候和原料品质成为了其中的关键因素。 因此，当日历翻到‘立冬’之后，萧家上下就开始行动了起来。 往年，萧家顶多也就是制作百八十只火腿，再熏制一千斤左右的腊肠、腊rou和腊排骨，再准备点熏兔、山鸡之类，就算是完成任务了。这些rou制品乍一看挺多，只不过分散在两个月之内完成。其实每天需要完成的工作量并不是很多。 不过。今年的情况就大为不同了！ 根据‘银杏特产’网店的销售记录，在过去的半年时间里，网店一共售出了三百只萧家火腿，这些价格从1888-3888不等的火腿一共为网店带来了接近100万的收入。 而在‘镜湖农产’旗舰店。同样的火腿卖出了更多的数量。它已经成为了‘镜湖农产’的招牌产品！如今。在海州高端食材市场上，‘萧家火腿’正在逐渐侵蚀‘婺州火腿’的市场，开始成为海州老饕们的新宠。 随着网店和‘镜湖农产’美誉度的持续提升以及回头客购买率的增加。萧家火腿以及其他rou制品的销量在未来一年还将会有进一步提升的空间。根据现在的订单趋势，2010年仅在海州、滇南市场再加上网店的销量，‘萧家火腿’每年的销量起码会达到1000支。 而在未来，这一数字还会进一步增加，达到令人乍舌的程度。 为此，萧家必须未雨绸缪制作更多的rou制品，以应付销售高峰的到来！ 当然了，萧家今年制作的火腿起码要三年之后才能出售、食用，‘银杏特产’未来三年也只能依靠库存的火腿支撑了，不过其他的rou制品在春节前后就可以上市。 要想制作出顶级的萧家火腿，除了独特的制备工艺、秘方以及窖藏空间之外，最为重要的一个因素，就是顶级的原料！ 萧家火腿选用滇西北草场放养的本地黑猪腿制作，而这些黑猪起码要饲养18个月以上，并且不能喂养饲料。仅此一项，就把市面上绝大部分的原料摒除在外，可供选择的范围变得极小。 为了获得充足的原料，萧家在进入新历11月份之后，就已经开始派出人员，以银杏村为圆点，开始大面积搜刮符合条件的本地黑猪！ 这段时间，作为萧家农场外务主管的萧涛，带领着农场营销采购部的工作人员，开着货车往乡下跑，总算是收购了一千多头符合标准的本地黑猪。 几百万的现金撒出去，就换来了放养在萧家农场养猪场里面这些哼哼唧唧的黑大个！ 和以往买回来的黑猪当场宰杀、制作rou制品不同，根据萧风的建议，购买回来的黑猪先在养猪场的草场放养一段时间，让他们食用萧家的优质牧草，饮用清灵山泉一两个星期，改善rou质之后再进入宰杀流程。 虽然萧风的建议看似有些突兀，但是萧家上下并未有人出言反对，一致认可了这个方案。 这一年以来，萧家农场的各种顶级食材的不断涌现，让萧家上下意识到，农场的特种牧草以及清灵山泉是造就美味的根源。为了进一步提升萧家火腿的品质，这些购回的黑猪在草场内放养一段时间也是应有之意。 等到明年这个时候，萧家农场的养猪场就可以提供足够的高品质本地黑猪，萧家火腿的原料来源将会趋于稳定，数量也有所保障。 现在，萧家的养猪场已经投入使用将近两个月，拥有优良的本地黑猪种猪超过三百头，存栏的仔猪两千头，已然进入了正常的轨道。 这些黑猪平时就放养在山谷内的茂盛草场，辅以玉米、燕麦等粮食进行喂养，饮用添加了空间灵泉的山泉，生活环境以及条件可是比一般农户放养的黑猪要好得多。 可以预见的是，将来养猪场的本地黑猪可以出栏的时候，又将会成为‘萧家农场’有一大顶级食材。 ………… 12月7日，正值二十四节气的‘大雪’，气温已经降至了5摄氏度以下。树梢上挂满了厚厚的冰霜，银杏村的冬天已经真正来临了。 这一天是萧家开始大规模制作火腿和各种rou制品的日子，因此老太爷一大早就带领着家里的男丁前往宗祠，祭拜先祖。 数百年来，萧家制作的火腿、rou制品大多都是自给自足以及馈赠亲朋好友，但是从今年开始，它们将会为萧家赢得更多的财富。 因此，老太爷特别带着儿孙到宗祠祭拜一番，以示诚心！ 在萧家男丁祭拜先祖的同时，萧家农场的工人们也正在养猪场内忙活。他们需要把已经放养了快两个星期的黑猪装车送往澜沧江东岸的屠宰厂。 由于今年需要宰杀的黑猪数量太大。萧家不可能像以往那样在坝子上动手宰杀，不然一千多头黑猪，要杀到猴年马月？ 再则，宰杀黑猪所产生了各种废水污染。有可能会给镜湖景区带来不良影响。 现在。萧家农场以及银杏村的大型牲畜屠宰包括水产、家禽的处理。大多都集中在澜沧江东岸的屠宰厂，那里和‘镜湖乳业’共用了一套污水处理中心，确保不会对环境造成污染。 而根据‘银杏新区’的规划方案。另外一个设备更加先进、规模更大的污水处理中心正在建设之中，预计在明年夏天投入使用。为了保护好镜湖景区的环境，镜湖体系的企业以及地方政府都严格贯彻了‘环保先行’的原则。 当萧风等人从宗祠回到老宅的时候，第一批25头黑猪已经宰杀完毕，分割处理之后送到了坝子上。 看着案板上一字排开的100只猪脚，萧风觉得有点头皮发麻！ 按照计划，在未来的一个月，萧家需要制作5000支火腿以及各式rou制品，这对于所有人来说都是严峻的考验！ 还好，在此之前萧家上下已经做好了分工合作的安排，大姐、大嫂一帮娘子军带领着村里的主妇，制作腊肠、腊排骨和腊rou等等rou制品，男丁们则是专注于火腿的制作。 作为萧家rou制品制作的专家，萧晋昊成为了这场战役的技术总监，负责现场监督，并且对配料进行最终的确认。 随着萧晋昊的一声令下，现场超过一百人开始了各自的行动，剁rou、调配酱料，热火朝天的劳动场面似乎也驱散了冬日的冷清。 萧风不用亲自下场制作火腿，不过他也无法偷懒，他得扛着摄像机，把今天的制作过程拍摄下来，将来用于网店、‘镜湖农产’的宣传。 薛沪生和其他的摄影家也纷纷把自己的顶级器材拿了出来，开始拍摄纯手工制作rou制品的过程，毕竟这种场面在现代社会已经很难见到了。 人是一种社会性动物，对于分工合作的劳动场面拥有着天然的向往，薛沪生等人的举动也符合了这种社会心理学的概念。 在银杏村，村民们向来都有冬天制作腊rou、火腿的传统，但是像萧家这样的大手笔还真没有出现过，因此今天也引来了不少村民。当然了，那些选择留在银杏村晒太阳、发呆的游客自然不会错过这种场合，他们也很想近距离感受银杏村特有的一些氛围。 因此，小小的坝子上围满了看热闹的村民和游客，不时闪动的闪光灯以及萧风肩膀上扛着的专业摄像机，让不明真相的人还以为这里是拍片的现场呢。 不一会儿，一些游客开始把自己拍摄的照片上传到了各个论坛，让关注银杏村的网友惊呼，这纯粹就是勾起了人们的馋虫。尤其是那些尝过萧家各种rou制品的顾客，更是关注，因为他们可以清晰地看到其中的制作过程。 在听说这种壮观的制作场面还会持续将近一个月，不少网友开始有点心动，打算来到银杏村旅游，顺便买点美味回家和家人分享。 萧风也没有相当高，萧家的备货行动，居然也能够引起游客的关注，并且吸引游客前来银杏村。(未完待续。。) (.)