210、分店考察
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“安全带系好了吗？” “系好了～” “出发。” “嗯！” 陆沉把手机放在杯架上，完全没有因为顾初然刚刚说的话影响心情。 由于他的表情非常平静，沈晚宁看上去也没有对这件事情太过上心。 两人有一搭没一搭地聊着天，用了40多分钟到达第一家分店。 这家店的面积不算太大，周边的地段相对来说也没有那么繁华。 不过在来的路上他们就已经发现，这附近有很多的居民区，所以它的定位应该也更倾向于小而美的社区型咖啡馆。 “陆总，晚宁小姐。” 由于谭睿先前已经跟这边的负责人打好了招呼，所以也有专人特意赶来迎接。 陆沉和沈晚宁点头致意，然后跟着负责人来到员工休息区。 “咱们这家店的面积比较小，所以也没有专门的洽谈室，只能委屈两位在这里挤一挤了。” 这位店长的年纪明显要比谭睿更大一点，听口音应该是本地人，性情看上去也比较温厚。 三个人就在不到5平米的休息区坐下，几名店员正在外面忙得抽不开身。 就是在这样一个平平无奇的工作日上午，整个店内仍旧座无虚席。 “杨店长太客气了，我们今天是来学习的，不是为了找个地方休息。” 陆沉表现得非常有礼貌。 这家店的店长姓杨，而另外一家的店长姓郑，他们在栖木咖啡店的资历虽然不能跟谭睿比，但一个先前是某国际知名连锁品牌的店长，另一个则是刚从海外留学归来的精英。 “陆总和晚宁小姐不介意就好。” 杨店长也十分温和地对他们笑了笑。 他第一次听闻新店的股东只有二十岁时，还觉得有些匪夷所思，毕竟在他的老东家，即便是名牌大学毕业生也必须从管培生做起，而所谓的管培生在最初其实就和最普通的服务员没有太大的差异。 但陆沉不一样，他甚至连大学都还没毕业，也完全没有系统性地接受过任何专业培训，更别说参与门店的日常运营。 可就是这样一个人，却能跻身栖木咖啡店最高层的领导者，甚至只去了一次滇南，就和咖啡豆种植者以及当地的有关部门达成了合作。 所以虽然他比陆沉大了十岁不止，但他对眼前这位少年不仅有着好奇，更有着一种超越了年龄差距的敬意。 “那就麻烦杨经理给我们讲一讲门店的运营情况。” “好的。” 男人一口答应，随后便娓娓道来： “如你们所见，这家店的定位其实是一家小而美的社区型咖啡馆，隔壁就是居民楼，周边也环绕着多个居民区。 正因如此，我们面向的客群也不是像总店那样更加追求精致生活的群体，这些消费者也不会具有非常强的社交分享或者是打卡拍照属性。 我们希望营造出轻松惬意的氛围，同时为周边居民带来浓郁的市井气息，两位也可以看到，目前店里的顾客并不是全都由年轻人组成，一些本地的叔叔阿姨甚至能够占到很大的比重。” 他说着，就把休息室的门帘掀起，指引着陆沉和沈晚宁跟他一起往外看。 窗边正对面的那桌，恰好就是他说到的那类本地消费群体，此刻正一脸恬淡地用方言在聊着天，很明显是已经退休，有钱又有闲。 “申城居民对咖啡的接受度放眼全国来说也是第一梯队的。” 陆沉面带微笑地地看着杨店长说。 这也是为什么当初在跟大学城的两家店铺达成合作之后，他会第一个选中沈晚宁朋友圈的栖木咖啡馆。 做生意不是小打小闹，审时度势非常重要，更重要的是提前研判当地市场。 “是的陆总，申城可以说是国内咖啡文化的沃土，无论是在哪个年龄段，就对咖啡的接受度而言，显然都比其他城市更有优势。” “那一桌应该都是熟客？不知道方不方便让我去跟他们聊聊天。” “您稍等，我去问一问。” 杨店长说着，就上前跟那一桌顾客打了个招呼，几句方言过后，他很快便向陆沉走了过来。 “陆总，可以了。” “好的。” 陆沉用眼神示意小傲娇在休息室等他，随后便起身走了过去。 “小伙子哪里人啊。” “苏东人。” “苏东哪里？” “江城市。” “哦哟，那还是蛮近的嘛。” 一听到“江城市”，他们立马便反应了过来。 众所周知，苏东省又被誉为散装小苏联，所以一般人上来根本就不会说省，甚至都不会说市，可以直接精确到区。 江城的前身其实是一座县级市，不过它在国内的名头很大，对于老一辈的申城人来说可以算是人尽皆知。 “侬方言讲得来伐？” 陆沉点了点头。 申城和江城相距只有100多公里，方言的发音虽然不是完全相同，但归根结底也是大同小异。 “各个小虎子卖相老好额！” 有了方言作为纽带，他很快便拉近了和这一桌顾客的关系。 看似是寻常聊天，其实陆沉一直在从他们的话语里获取信息，用以推出自己想要的答案。 “刚刚麻烦杨店长了。” 等重新回到休息室，陆沉向他表示了感谢。 杨店长也十分恭敬地摇了摇头： “陆总，太客气了。” 简单的客套之后，陆沉又请教了一些门店开业和日常经营有关的问题，杨店长也事无巨细地为他答疑解惑。 这是一个不断汲取新知的过程，作为股东他确实不需要去和店长比拼专业能力，但对于很多门店的基础事项也不能一窍不通。 “沈小姐，还有什么问题吗？” 在咖啡店员工面前，陆沉和沈晚宁彼此看上去客气而又有礼貌。 小傲娇对她露出一个得体的微笑，完全不像刚才在车上一副迷迷糊糊可可爱爱的样子。 “那杨店长，我也有几个问题想请教你。” 她考虑的问题没有那么宏观，都更细小也更具有专业性，在无形之中和陆沉达成了互补。 杨店长也耐心地一一为她解答，这还是他第一次见到传闻中的大小姐，不仅完全没有富家千金的架子，身上还能看见几分邱总平日里待人接物的影子。 “好的，谢谢杨店长。” “晚宁小姐，您太客气了。” 眼看已经聊得差不多，陆沉也站起身来和他握了握手。 他们一共在这家店呆了近两个小时，已经接近午饭时间，然而小傲娇表示她不饿，因此婉拒了杨店长邀请他们一同就餐的邀请。 “那咱们就直接去另外一家店吧。” 大约开出去了500米，陆沉转过头对沈晚宁说道。 刚刚杨店长一路目送着他们离去，他们也只好在外人面前熟练地保持着普通同事关系。 “我来导航～” 沈晚宁拿起手机看了一眼，然后两只小手并用地把地址输了进去。 等导航加载完毕，趁着等红绿灯的间隙，她转过头看向陆沉： “陆沉。” “嗯？” “你们刚刚在聊什么呢？” 虽然在申城生活了这么多年，但对于当地的方言小傲娇还是不太能够听得懂。 所以她刚刚只感受到了那一桌顾客对于陆沉的喜爱，但完全不知道他们聊的是什么内容。 “做了一个市场调研。” “市场调研？” “对。” 趁着这一分钟的时间，陆沉大致说了说自己的想法： “具体的等回去之后再告诉你。” “好呢。” 沈晚宁一口答应。 如果陆沉现在回头，就会发现小傲娇的星星眼。 好像自从遇到陆沉开始，她的眼睛和大脑都变得不听话了。 所以陆沉，你也会有同样的感觉吗？ …… 20分钟后。 奔驰停在了申城以东的核心CBD，鳞次栉比的大楼，在第一秒就能给人带来强烈的视觉冲击。 陆沉关上车门，朝着不远处极具代表性的“MN”指示牌看了一眼。 这家分店的整体调性比总店更高，大面积的玻璃窗代替了常规咖啡店的外墙，都不用进门，就足以让人感受到这里的客单价一定不菲。 “陆总，沈小姐。” 仍旧是刚到咖啡店门外，就有专人出来迎接。 站在他们面前的是栖木咖啡店目前三家分店中唯一一位女店长，大约二十七八岁的年纪，浑身上下都是一种海归精英外加都市丽人的感觉。 “你好。” 陆沉和沈晚宁分别说了一句。 女人侧过身子为他们让出一条道，整个过程中表现得十分干练，和她偏向欧美系的装扮一样，张扬外放，看不出一点矫情。 “两位需要尝一尝店里的咖啡吗？” 到了洽谈室，她主动向两人询问。 陆沉没说话，而是把目光投向了沈晚宁。 “不用了，谢谢。” 在高贵之余，沈晚宁表现得礼貌而又得体。 就算猫系少女黏人久了，也依旧保持着与生俱来的傲娇属性。 无论对面是谁，只要不是陆沉，她总是可以轻易取胜。 “好的，晚宁小姐。” 女人对她笑了笑。 果然是邱总从小宠到大的千金，她的气势不需要任何叛逆、夸张的风格进行装点。 她只需要安安静静地在那里坐着，表面不动声色，就能吸引源源不断的人为她折腰。 这或许就是人间富贵花的魅力。 “那我们就来聊一聊门店的经营状况。” 发现她一直盯着沈晚宁看，陆沉适时开口。 女人把目光转向他，露出一个大方而又自信的微笑： “陆总看上去很着急呢。” “从这家的定位开始。” 陆沉直接略过了她这句话。 女人又笑了笑，十分自然地转入了这个话题： “我们的定位和另外两家店都不一样，并且全系产品的客单价都最高。”