11、料理
当森山丈一准备好下酒菜之后，回到厨房，却看见了正在忙活的刘明辉。 难道刘老板不是打算让自己代工？ 他有些奇怪的问：“刘老板，你是打算自己动手？” “不用我来？” “你不用不好意思，要是真不会的话，我可以代劳。” “至少会比新手靠谱一点。” 刘明辉有些莫名其妙的看着森山丈一，说： “不就是一道炸猪排拼牛rou咖喱饭？” “那么简单的料理我怎么可能不会，我当然要自己动手。” “不仅如此，我还要拿出最强的实力，让泽井先生大吃一惊。” “敢小瞧我？” “就准备被惊掉下巴吧！” “至于你？只要帮我准备需要的食材就行。” “我炸天妇罗的时候就看过，这里似乎没有新鲜牛rou和猪里脊rou。” “用不新鲜的食材，味道总是会差上一点。” 开玩笑，这可是涉及到刘明辉的任务，怎么可能假他人之手。 自己必然要用出全部实力，一举震撼这个不信任自己的中年男人。 然后获得那道足以让龙鲤居酒屋支棱起来的高级下酒菜。 一想到如此豪华的奖励，刘明辉也是干劲十足。 听到刘明辉的要求，森山丈一神色一变，解释道： “刘老板，你可能不知道，我们这里并不用你说的那些食材。” “龙鲤居酒屋算不上是什么高档的居酒屋，所以，一般牛rou料理用的都是冻牛rou。” “炸猪排，同样用的也是预制的炸猪排。” “这样不仅可以节省成本，还可以节约时间。” 同样是居酒屋，也分很多档次，龙鲤居酒屋那么做，倒也是无可厚非。 中低端路线的居酒屋，本身走的就是薄利多销的路子。 刘明辉叹了口气，说：“你去马上给我采购一下食材。” “一道优秀的料理在食材上可不能马虎。” 森山丈一不以为然的说：“刘老板，完全没有必要啊！” “一份猪排拼牛rou咖喱饭的售价为八百円，那么做的话，我们根本赚不到钱。” 刘明辉自然是知道这个道理，只不过，眼前并不是斤斤计较的时候。 系统对任务是否完成有自己的独特计算方式，这点从森山丈一还没开口，就已经宣告任务完成了可以看出一二。 所以，刘明辉绝对不能马虎。 如果泽井平八只是嘴上说着满意，其实心里不以为然，这个任务绝对是要失败。 况且，系统说的很对，胆敢挑战厨神的尊严，自己又怎么能不让他震撼到心服口服？ 刘明辉十分淡定的说：“叫你去买你就去买，不要和我废话。” “至于支出，直接挂在采购的账单上。” 刘明辉一边吩咐，手上则是不停，开始清洗起了食材。 虽然主材没到，但是一些食材还是可以预处理。 将土豆洗净切块，胡萝卜、洋葱洗净切丁之后，森山丈一也适时赶了回来。 根据时间，刘明辉已经有了个方案。 先做牛rou咖喱。 等待咖喱炖煮的时候，再处理猪里脊。 先将牛rou简单冲洗干净之后，切成等量大小之后进行焯水。 撇去浮沫之后，也不用换水，直接全部放进高压锅中进行炖煮。 在高压锅的作用下，牛rou将会更加容易炖的软烂。 之后，趁着煮牛rou的功夫，开始处理猪里脊。 简单洗净之后，刘明辉用娴熟的刀功将一整块猪里脊一分为六，化作六份猪排的材料。 这娴熟的刀功直接将正在旁边观看的森山丈一吓傻了。 他刚刚煮饭回来，就看到这一分为六的刀功。 这怎么可能，刘老板的刀功居然要比自己好。 作为帮厨，森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之类的简单工作。 将食材处理完成之后，就到了水田料理长大展身手的时候。 所以，他的刀功虽然赶不上水田料理长，但是却也能算是不错。 但是，他却没有办法像刘明辉那么简单，轻易的将一整块猪里脊，顺着纹理，切成最合适的六等份。 他有些难以置信的看着这六份猪里脊，大小一模一样，要不是有些纹理区别，他甚至看不出它们的差距。 不仅如此，当他看向那些切好的蔬菜时，发现它们同样被处理的恰到好处。 这是自己达不到的刀功。 森山丈一有些泄气，本以为自己会是这场赌斗的主角，没想到只是个煮饭买菜的伙计。 心里落差有点大。 切好猪里脊，接下来就到了腌制的过程。 需要腌制入味，这样猪排才会更香更好吃。 这里有個技巧，在腌制之前，先用刀背先将猪里脊拍至松散，能够让腌制的时候，效果达到最佳。 腌制的配方也十分简单，盐、胡椒和耗油各少许，抹匀之后，静置腌制就好。 另外一边，等到牛rou炖煮的差不多，也到了开始料理其他食材的时候。 热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。 这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻之后，倒入煮牛rou的牛rou汤炖煮。 炖煮十分钟左右之后，加入牛rou，继续进行炖煮。 待到所有食材快要成熟，开始吸收汤汁的时候，放入适量的咖喱块，换中火进行慢慢炖煮。 这边，牛rou咖喱就算是完成了。 接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。 又过了十分钟，刘明辉关掉火，揭开盖子，让整锅咖喱在余温的作用下，慢慢入味。 一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道，不过眼前并没有这个时间，只能作罢。 之所以要揭开盖子，是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠，滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。 现在就是炸猪排的时候了。 之所以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。 鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。 和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。 将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。 另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。 再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。 这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。 餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。 其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。 接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。 这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。 不过，这一次刘明辉打算自己来。 食物的分量配比，同样也非常重要。 将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。 借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。 直接盛在另外一边，撒上点香叶。 这份猪排拼牛rou咖喱饭就算是完成了！