第二九五章 亲自制作龙跳墙
文龙看了看自己手中的双刀，然后说道；“既然是要一起做菜，那么本大爷我就负责切菜好了，喵！” “海棠可以帮忙洗菜、淘米呢。”海棠也说道。 “那我就负责吃……哦不，是烹饪了！”凯瑟琳也挽起袖口说道，“但是到底要做什么呢？” “唔……让本大爷想想……”文龙摸着自己胡子，想了一会，然后说道，“就做之前说的那个龙跳墙吧，本大爷也觉得那个的味道最好……喵。” 除了文龙确实觉得“龙跳墙”的味道非常不错以外，文龙还想着在家里做菜毕竟比起在野外要方便很多，如果是在野外的话，几乎都是烤rou或者火锅这种比较简单的烹饪方式了。而只有在家里，各种调料和炊具齐全的情况下，才能够有条件做出“龙跳墙”那样的美味食物。 所以文龙便趁着这个机会，提出要做平时在野外根本没有机会做的“龙跳墙”。 “好的，只是我们手里的龙rou好像种类少了点，缺少雌火龙和雄火龙的rou呢，不过稍微精简一下，做个简易版的应该也问题吧。”凯瑟琳也点了点头说道 “那么开始试试看吧，我们自制的猫饭，喵！” 按照之前的分工，海棠将各种龙rou类的食材还有配料按照凯瑟琳所说的用量都洗干净准备好，然后交给文龙。 不过和一般人所做的不同，海棠是将那些食材直接扔给文龙的。 “那么该我了，见识本大爷天下无双的刀法吧，喵！” 而文龙也没有用手去接，直接就挥动双刀，在半空中就那些龙rou素材按照凯瑟琳的要求切成了两厘米见方的薄块。 这些被切好的rou块很自然的落在了砧板上，竟然是落下的时候就像是掉落下来的俄罗斯方块一样整齐地排在一起，堆成了一个金字塔形。 接着这些龙rou又被交给了凯瑟琳，凯瑟琳直接将砧板拿起来，然后将上面的rou块一并倒入沸水锅氽一下，去掉血水后捞起，算是完成了第一步的工序。 “氽水是为了去掉rou的腥味和一些血污……接下来该进行翻炒了……” 接着凯瑟琳又将已经氽水过的这些rou块放入已经烧至七成热的油锅中进行翻炒。 在这翻炒的过程中，凯瑟琳放入已经切好的葱段、姜、桂皮，以及酱油，食盐、清泉酒，以及用大野猪王的大腿骨熬制成的浓骨汤！ 这个过程并不长，主要的目的是将葱、姜、桂皮的味道融入到食材之中，为之后用文火慢慢煨制做准备。 接下来凯瑟琳又将锅中的葱、姜、桂皮捡出来，然后其他食材则分类用碟子装好，翻炒时候的汤汁则是用另外一个碗盛起来。 “凯瑟琳jiejie，为什么要将这些葱、姜、桂皮也捡出来，而不是等会和食物放在一起煨制呢？”一旁的海棠有些好奇的问道。 “当然不能放在一起啦，”凯瑟琳则是一边熟练的进行着烹饪的工作，一边笑着回答道，“等会用文火煨的时间会比较长，葱段的话如果也和食物放在一起久了不但会失去原本的鲜绿色而变成黑绿色，而且味道也会发生改变变得不好吃了……至于姜和桂皮则是如果放在一起煨制久了，容易让调料的味道变得太过浓郁，抢了原本食材的味道……” “原来是这样啊……凯瑟琳jiejie的烹饪技术真好，海棠也要学习！” “哈哈……小海棠你就好好看着好了，有什么不懂的地方尽管问，我都会回答的哦！”凯瑟琳也是得意的说道。 “这女人……虽然平时大大咧咧的，做饭的时候倒是能让人产生一种贤妻良母的错觉呢……喵。”看到凯瑟琳忙碌的身影，已经完成了切菜的任务，闲下来的文龙也是想到。 接下来，凯瑟琳则是将这些已经经过了翻炒的食材放入到准备好的酒坛之中。 当然，就算是放下去也是有讲究的。 凯瑟琳首先放入酒坛中的是粗糙的岩龙rou和沙龙王的rou，然后加入汤汁，又将酒坛用刚刚采摘下来的新鲜荷叶封好，用一个小碗倒扣在上面，便把酒坛放入炉灶上用慢火进行煨煮了。 “咦？凯瑟琳jiejie，您这不是还有几种龙rou没有放进去吗？”海棠又疑惑的问道。 “这是因为不同种类的龙rou的rou质不一样啊……比如说这沙龙王的rou和岩龙的rou就比较粗糙，所以就最先放进去了，因为这种龙rou很难炖烂，煨制的时候需要较长的时间呢……等两个小时后，我会再加入比较细嫩的鸟龙种的rou类，毕竟如果鸟龙种的rou类也煨制那么长的时间的话，就容易软烂过头而变得松散了……” “凯瑟琳jiejie，那这个呢？”学习心已经爆满的海棠又指着一个装有龙rou的盘子说道。 “哦，你说这电龙rou啊，这个是要最后两小时的时候再放进去的……电龙rou的特点是特别Q而且有弹性，你之前也吃过吧，感觉吃起来是不是有点像是牛筋一样，特别有嚼头？” “嗯……”海棠也点了点头。 “所以啊，为了保持电龙rou特有的嚼劲和弹性，就不宜用火煨太久了，两个小时是刚刚好的时间，正好可以保证电龙rou不会失去特有的弹性和嚼劲，而且又可以保证汤汁的味道恰到好处的渗入到这电龙rou之中……这样的话才能在最后完成的时候，使这坛子中的每一种食材到达最佳的状态被端上餐桌啊！” 凯瑟琳说烹饪的技巧来简直就是滔滔不绝。 “喵了个咪的，这女人平时感觉脑袋不好使的样子，怎么做起菜来心思却能够细腻到这种程度！喵！”一旁的文龙也是在心中暗暗地惊叹到。 接下来，凯瑟琳便是按照自己所说的那样先将岩龙rou和沙龙王的rou用文火煨了两个小时，期间凯瑟琳一直守在炉旁控制着火候。而文龙和海棠竟然也是没有离开，就这样一直在炉灶边上陪着凯瑟琳。