第十七章 少了酒
“虽然不是由红娘子亲自cao刀，这个手艺还比较青涩，但是这些菜的创意可是前所未闻。尤其是这道花雕醉，着实让人回味无穷。”林晏钦佩道。 大官人这才动了筷，随后道：“不过和林晏你的还是差一些啊？” 林晏道：“大官人，上次红娘子展现出来的手艺可比这个好多了。我看，这些菜怕是红娘子匆忙间找的厨子做的。” 江红月微微一笑，倒也没有否认。 “菜是好菜，只是，总觉得差了点什么。”太尉忽然道。 “对啊，红娘子，这酒，怎的就是这种凡品？这种酒，只不过是百姓认为好的酒……”安墨说着，看向了大官人。 江红月愣了愣，这才一拳拍在自己的掌上，道：“对嚯！我上次就觉得是忘了些什么，原来是酒！” 其实让李小八买来酒养鱼的时候，江红月第一次见到这里的酒，就产生了自己酿酒的想法，但是后来莫名其妙地忘记了，经太尉和安墨这么一提醒，她才想了起来。 现在的酒还是那种很浑浊的酒，因为——他们现在还没发明出蒸馏酒。 古代很长一段时间的酒都是这样酿制出来就那样的酒，浑浊不堪，直到元代才出现蒸馏酒，蒸馏酒才是清澈的，而且浓度较高。 江红月忽然皱了皱眉，她自己倒了一杯酒尝了尝—— 这酒的度数很低啊！ 白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，而现在的酒，却似乎仅仅只达到米酒甜酒这样的度数，就是现代中国的小孩子都可以喝着玩儿的。 江红月的嘴角忽然爬上笑意。 蒸馏酒度数高，而现在流行的却是度数低的酒——也就是说，如果自己在酒里掺水，他们还会觉得好喝！ 这不是赚钱的途径是什么？ 大官人觉察到了江红月嘴角的笑容，问道：“你莫非是想自己酿酒？” 江红月兴奋地点点头，但是她又觉得自己那样似乎不太正常，于是干咳两声，表情稍微严肃了一点。 “那不知你是打算直接到酒务买酒加工，还是去曲院买酒曲？”太尉插道。 酒？酒曲？ 江红月皱眉道：“这个我倒有点不清楚，你们谁给我讲讲？” “我……” “我最熟悉。”大官人笑道。 安墨瞥了一眼大官人，只好缩回了脑袋。 本朝实施的是专利榷酒政策。 对酒类实行专卖称为榷酒，也就是政府严格限制民间私自酿制私自买卖酒类，由政府专卖，独享其利，百姓们最多喝点汤。 在这时的榷酒形式有三种，一是官监酒务，就是由政府专酿专卖。 二是买扑坊场，所谓的“买扑”就是承诺向官府缴纳一定数额的税款，获得开坊置铺、酿卖酒的权利。 三就是特许酒户，在本朝，政府为了保证官酒课的收入，以立法的形式，严格地划分官酒禁地，就是有京师、诸道州府所在的诚实和乡村酒场的所在地，在这范围数十里之内，一般不准民户私自酿酒沽卖，形成仅此一家的情况。但是在官府禁地以外，获得官府特许批准的酒户，则可以酿造或者出售，这就是特许酒户。 在京城，酒户分为两类，一类是用官曲酿酒出售的酒户，这些酒户大多数住在榷曲区，被成为京酒户。所谓的榷曲，就是官府对酒曲实行专卖，等于就是间接专卖，京酒户可以从官府曲院购买酒曲，再自行酿卖。 另一类是缴纳税款获得酿卖权的店铺，被称为乡村酒户。 显然，醉翁楼属于京酒户。 在本朝大一点的酒楼称为正店，小一点的成为脚店，两者的区别，就是正店有买酒曲酿酒的资格，脚店只是帮着正店卖而已。 如今官曲的价格十分昂贵，一斤两百来文，而且最好的酒曲，官府还自己藏着不卖，他们这些京酒户，支付了官曲钱，还要支付一笔额外的白槽、糯米钱才能酿出酒来卖。 等到京酒户酿完酒出来，利润已经很少了，大头全让朝廷拿了，不说杨楼，像京城第一酒楼的白楼，最鼎盛时期一年购买了五万斤酒曲，典型的薄利多销。 然而近年来，由于醉翁楼的生意那是一落千丈，李掌柜也不敢多酿酒，所以周围的脚店都变成了杨楼的，更是雪上加霜。 但是本朝是一个鼓励喝酒的时代，不过就算如此，私营酒业却不是很发达，与兴旺发达的官营酒业是完全不能混为一谈的。 江红月明白这些后，脑海中只浮现了两个字： 坑爹。 别说爹了，十八代祖宗都给你坑了！ 江红月气恼道：“我要是这样弄，还赚个屁的钱，根本就没办法和杨楼斗……” “杨楼？”众人却是戏谑地说道。 江红月愣了愣，尴尬地咳了几声。 “那你打算怎么办？”安墨道。 江红月撇了撇嘴道：“自己酿，我要自己酿！” “哟？”太尉戏谑地笑道，“如今官府正在严查私自酿曲者，若是被抓到，可是要坐牢的。前些年还会被处以极刑呢。”说着，他看向了大官人。 大官人只是笑着看着江红月，没有说什么。 “哼，这世上有一种人的话，是绝对不能相信的，那就是政客，也就是那些当官的，还包括皇上！”江红月有些赌气道。 太尉却是笑出声来，看向大官人。 安墨头上挂着黑线道：“红娘子，你是把我们骂了个遍啊。” 大官人略显尴尬地笑道：“红娘子，这些话你可不要和那些文官说，不然皇上会收到一大箱子弹劾你的奏折。” “我都在王爷面前说了，怕什么？”江红月却是胆大。 她还偷偷地观察大官人的神情，见大官人似乎并没有在意，反而满脸笑意，她这才真正地放下心来。 如果他是皇上就好了，我这样说都不会怎么样。不过他若真是皇上，恐怕表现地也会不一样吧？ 而安墨在一旁是满头大汗，这要是皇兄生气一下，红娘子岂不是危险了？ “不过我倒是挺想听听你的理解的。”太尉忽然说道。 太尉眼中的笑意，带着慢慢的腹黑恶意。 而江红月却没有发现…… 大官人瞪了太尉一眼。 “虽然你们也是官，但是我还就是要说了，走，上楼！”江红月霸气道。