第三百六十九章 绝句四小样
【】zi幽阁一片看似极为普通的黄瓜片一经入口,霍君白这才知道燕小霞方才为何是那般古怪表情,那是因为：这黄瓜片简直太好吃了, 虽说看起來是一片片极为普通的黄瓜,但细看上去,每一片黄瓜片的薄厚程度都是完全相同的,而且这些黄瓜是被简单腌制过的,不知道翟冰清使的什么手法和佐料,这一片片黄瓜居然能在短短的小半个时辰内腌制的如此到位, 霍君白对食物的料理上也有颇高的造诣,但吃到这种黄瓜,品着这恰到好处的口感,回味无穷的滋味,才知道自己的厨艺不过算是初学乍练而已, 一盘黄瓜片,完全沒有经过哗众取宠的烹制手段,仅仅依靠黄瓜自身的清香与一定的盐分有机结合,达到了极其微妙的平衡点,最大程度地将食材本身的特性释放了出來, 此道菜肴便如同清丽绝俗的少女,施以淡妆,将清纯和诱惑相结合,简直是妙不可言, 又如同武艺高深的武道家,打出普普通通的一拳,虽然朴实无华,但结合着他自身高深的武学理念,这一招势必即工整又潇洒,令人不得不服, 霍君白吃了一片黄瓜,心中思如走马,连连赞叹,燕小霞却是干脆筷子也不用了,下手不停,直接伸手将一片片黄瓜抓进口中,一边大嚼,一边赞美, 这盘黄瓜片,薄厚十分均匀,显然翟冰清的刀工也是非常了得,如果薄厚不均,黄瓜吸收盐分的程度便会有所不同,形成细微的差异,光是这刀工,一般人便的练个一年半载, 燕小霞并未学过厨艺,吃不出这黄瓜中的精义所在,霍君白却知道翟冰清为练好这道菜所付出的时间和心血绝对不少, 看这燕小霞这么吃,真是糟蹋美味,霍君白也不由得无奈苦笑,道：“燕大哥,别着急,翟姑娘能把黄瓜做出这等味道,其他的菜肴那绝对不会差,你留点肚子吃别的啊......” “放心放心,我肚子大着呢,几根黄瓜能占多少肚子,”片刻之间,燕小霞已经将这盘黄瓜片报销了,意犹未尽的冲着后厨叫道：“翟姑娘,再來一盘黄瓜,” “來了來了,第二道菜,绝句四小样,”喜眉喜眼的胖子从后厨走出,端了一个偌大的瓷盘,高声叫道, 霍君白探头一看,这盘内却是别有洞天, 盘子的左上方,两个用清油煎出來的鸡蛋黄以巧手捏成了两只黄色的小鸟造型,在小鸟下方,是用翠绿的黄瓜皮片拼成的柳树丝条,乍看上去,就如同两只黄鹂卓立在柳树梢头一般, 在盘子的右上方,是一张泛青的白菜叶子,上边铺着一块块由碎蛋白拼成了一行正在展翅高飞的白鹭, 盘子左下方,是一块蒸出來的豆腐,被刀工削制成一个山峰造型,因为是白色的豆腐所制,所以看上去便如雪山一般, 而在盘子右下方,却放置着一个小碗,其中是一碗香气扑鼻的鲜汤,在那碗汤面之上,还漂浮着一个由巧手雕成的蛋壳小船,更绝的是,那小船之上,还放置着一粒粒油炸焦黄的青豆, 这菜名叫“绝句四小样”,分别就是按照唐代大诗人杜甫的绝句描绘的景色來制成,而且整个菜肴,用的不过是几个鸡蛋和一些其他菜蔬的边角料而已, 鲜艳的鸡蛋黄配着翠绿的黄瓜皮为黄鹂鸣翠柳；白色的鸡蛋清衬着青色的白菜叶是白鹭上青天；用豆腐削制后蒸出來的白色山峰为西岭千秋雪；蛋壳小船漂浮在鲜汤上则为门泊万里船, 霍君白暗暗佩服,朗声念到：“两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天,窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船,” 燕小霞也是哈哈笑道：“好,好一个绝句四小样,看到这么精致的菜肴,我老燕都舍不得动筷子了,” 后厨中翟冰清的笑声隐隐传來：“冰清这道菜乃是从古书中所学,公子吃的开心就好,” 霍君白轻轻夹起一小块煎蛋黄,入口细细品味,只觉除了鸡蛋黄自身特有的鲜香,还蕴含一股淡淡的茶果香气,想必是翟冰清烧油的时候加入的特殊佐料,再混合上加热后所带來的油香,吃下一口,仿佛眼前的金黄色也绚烂起來, 燕小霞见霍君白动了筷子,当然不能甘居人后,也是夹了一筷子蛋黄塞进嘴里,只嚼的满口喷香, 制成“白鹭”的碎蛋白却是和蛋黄相反,应该是用梅子水蒸出來的,充满了清新的味道,入口即化,在品尝油煎出來的蛋黄之后,能吃到清新爽口的蛋白,那的确是绝妙的搭配, 其后的“雪山”为蒸豆腐所制,用小调羹轻轻的挖起一勺,才发现这豆腐竟然嫩到了极点,真不知道翟冰清是怎么将其制成山峰形状的,放到口中,随着口中的抿动,只觉得嫩滑柔软的感觉调皮的在自己唇齿直接轻轻跳跃,豆腐中还渗透了丝丝香油,那凝动的口感简直无法用语言形容, 最后的汤虽然看上去很清澈,但是味道却是鲜美异常,木耳,冬笋,口蘑的鲜香,以一个非常平衡的态势在这小小的汤碗中鼎足而立,让人每喝一口都有不同的感受,有时是木耳与冬笋和混合,有时却是冬笋与口蘑的结合, 喝两口鲜汤,再捡一颗那蛋壳船上炸的焦黄的青豆來吃,那青豆虽小,却是被劈成了两半,每个青豆中间都夹上了一个小小的虾米皮,豆香和虾鲜混在一起,令人赞不绝口, 二人吃着这诗情画意般的美食,心中都在想：“怪不得翟冰清被称为艺冠天星城,光是厨艺这一项,便让食客大饱口福,若是能日日吃上这么一餐,那真是神仙般的日子啊......” 接下來,翟冰清煮了一大盆粥让那胖子端了进來,自己也走出了后厨,指着那盆粥笑道：“这稀饭名为珍珠翡翠白玉汤,是几千年前明朝开国皇帝朱元璋钟爱的美食,冰晴不才,临摹一下,请两位公子品尝,” ... ...