第九章 预备店长
早餐也是早就准备好的，吃完之后，六个人上了车，又来到昨天参观的阶梯教室。今天负责讲课的，正是张艳芬张老师。 她讲述的也是关于营养学基础的东西，其中还掺杂了一些自己的心得体会，以及一些小故事什么的，当然了，这些也是和营养学有关系的。比如她说，她的婆婆以前有糖尿病的症状，虽然还不能完全确诊，却已经有征兆，而她则是合理搭配婆婆吃的食物，现在，她老人家已经很是健康了，没有出现糖尿病的症状。 合理搭配营养来辅助身体健康，这的确是可行的一条路。 理论知识在讲述了一个小时之后，就是大家学习厨艺的时候了。 第一个要学习的东西很简单，就是切菜，也就是刀工。刀工好，拼盘什么的才能够好看。这一次上课的，却是这个厨师学校的专业老师了！ 那是一个身材不高的男人，至于体重，看着也就一米七的样子，年龄约莫在三十多岁，看着很是健康。不是那种脑袋大、脖子粗的样子。 “很简单，咱们所谓的刀工，就是大家先来练习切土豆。”师傅这句话刚说完，众人一片“啊”的声音。 尤其是三个姑娘，她们什么时候动过刀？当然，指甲刀除外。 至于陈壮和吴家，即便是没有动过，但至少不害怕，男人嘛，从来都是喜欢舞刀弄枪的。可是三个女孩儿在看着面前的刀的时候，就有点拿不出手了。 刘光世教授在一旁看着，也是嘴角弯起一丝弧度。眼前的情况，是他早就预料到的，甚至他觉得，今天这六个人，可能都要有点伤害才能够回去。 师傅说完之后，却是没有搭理大家，而是自己拿起一把刀和一个土豆，先是把皮轻松地削掉，然后放在砧板上切起来。他切的是土豆丝，只有这个才是最联系刀工的。 一个拳头大小的土豆，在他的手底下，不到三分钟的时间，就被切完，速度快，而且粗细程度差不多，主要是很细。 大家都是一阵的鼓掌。 “好了，你们开始吧，我在一边看着，有不对的地方就指挥你们。” 其实刀功这件事情，没有什么好交的，就是拿着刀切就好，有些家庭主妇，虽然不是厨师学校毕业的，可是刀功不见得比那些专业的厨师差多少。 师傅的话刚说完，三个姑娘就面面相觑了，最终似乎是下了很大的决心一样，这才拿起刀，试着去削皮。 至于陈壮，则是大大咧咧地拿起来，倒是不见得他多么厉害，但至少不怕。而吴家，则是观察了一番，这才动手。 至于孙涛，嘿然一笑，拿起土豆和刀就是一顿咔嚓声，不一会土豆皮弄完了，就放在砧板上开始切丝。 他的速度不如师傅快，可是丝的粗细，倒是差不了多少。五分钟的时间，一个本来完好的土豆，也被他弄完了。 他不知道的是，当他切丝的时候，无论是自己的队友，还是刘教授，还是教刀功的师傅，都诧异地看着他。 “孙涛，你出来一下！”刘教授说道。 孙涛答应一声，放下刀，稍微擦了擦手，这才出去。至于师傅，也跟在他的身后。 走到门口，刘教授看着孙涛对师傅道：“您看他怎么样？” “刀功不错啊，原来做过饭吧？”师傅笑着对孙涛道。 “给爹妈打下手，就是切菜，炒菜什么的，还真是不怎么干。”孙涛说的不假。对于他们一家子来说，在厨房忙碌，其实都是一种享受，是以有的时候一家三口都在争着抢着做饭的，而孙涛呢，也是有那么一点懒惰吧，喜欢切菜，却不喜欢炒菜，所以他的刀功，的确是不错的。 “嗯，师傅，您看他还需要再学吗？”刘光世教授问道。 “不用，我就教那五个就行，看他们的样子，也够费劲的。” 于是孙涛就小小地领先了一步，不再在这个地方联系刀功了，只是基础知识课程的时候，他会跟着一起听，但若是到了联系刀功的时候，孙涛则被刘教授叫出来，去旁边的教室看一些国内外已经很成功的餐厅的案例，了解他们的营业流程等等。 刀功之后是拼盘的过程，再然后是营养搭配以及讲解的过程，刘光世教授认为，孙涛等六个人不但要自己理解，若是客人问起来的话，他们还必须知道如何给别人讲述。将一道菜的美味和营养的地方说出来才可以。 这一切，孙涛都在认真地学习。 “孙涛，你明天陪我去看看咱们餐厅的地理位置。”结束了一天的训练之后，刘教授突然对孙涛道。 如今的训练已经开始了半个月了，再有半个月，他们就会离开这个培训学校，真正地开始“上岗”，开始实践的过程。对于究竟餐厅在哪里开办，孙涛等人之前都不知道，而刘教授呢，也没有说起过这件事情。 这一次忽然的提及，而且要孙涛陪着他去，莫非是有什么别的用意？ 似乎是看出来孙涛心中的想法，刘教授对他说道：“等明天，我就告诉你原因。” “嗯，我知道了！” 第二天清晨起来，孙涛并没有和其他人一样，再去厨师学校接受培训，而是跟着刘光世教授，直奔市中心而去。 孙涛心中已经隐隐有了一定的猜测，恐怕餐厅的地址，应该是在市中心的繁华街道上。果不其然，半个小时之后，车停靠在锦州市锦州广场附近的轩辕路。 轩辕路地处锦州市的市中心位置，正是一条主要的商业界，凡是在这里开店的，但凡有点本事，都能够赚钱，当然了。钱赚取的多少，那就看能耐的大小了！ “教授，咱们的店面，就在这里？” “是啊，现在正在装修呢！”下了车之后，在刘光世教授的带领下，孙涛随着他朝着店面所在地走去。 轩辕路两侧到处都是店铺，路上也都是来往的行人，有的就是锦州市的市民，还有的则是从别的地方慕名而来的游客。 可以这么说，轩辕路就相当于京城的前门大街或者是王府井大街，是购物的天堂，也是吃小吃的宝地。 “看到了吗，那就是你们以后打拼的地方。” 循着刘教授手指的方向看去，孙涛但见一个门脸正在装修，起真面目还不是看的很清楚，只是排场还是很大的。来到门前的时候，正自建工的一个男子见是刘光世来了，急忙迎上前来，道：“教授，您来了！” “是啊来看看，什么时候能完工啊？” 那人说道：“里面基本已经装修完毕，就是有些墙纸什么的还没贴，至于门脸，也差不多快结束了，估摸着啊，七天之内，就可以全部竣工了。” 比之孙涛等人结束培训的时间还要早。 刘光世道：“行，你们忙吧，我带着学生进去看看。” “好。”那人答应一声，继续在这里监工。 至于孙涛，则是跟着教授进去。甫一进门，孙涛就被眼前的情况震惊了一下，只见店面还是不小的，大约百十来平米，装潢什么也很有现代的气息，以明色调为主，倒是有点酒吧或者咖啡厅的意思，更加吸引年轻人。 “怎么样，感觉如何？”刘教授看孙涛的面色，问道。 “很不错，只是我还是不明白，您带着我来的意思是？”孙涛将心中的疑问问出来，道。 “哈哈。”刘光世言道：“既然是开店嘛，自然要有一个店长，我觉得你就不错，今天呢，是先带你来看看，顺便也是想着单独和你聊聊，你觉得呢？” 难怪，孙涛越开越觉得最近几天刘教授在和自己讲课的时候，总是会不经意地说一些管理的事情，看来就是在故意培养自己这方面的知识啊。 孙涛倒是从来没有想过要当什么店长，也没有想过要去争取这个名额，但是既然刘教授给自己面子，他也没有拒绝的必要。 “我当然不让。” 孙涛的选择，倒是让刘教授一阵的诧异，楞了一下，这才道：“好，这才像是个干大事儿的人，既然是店长嘛，你看看你的店，感觉还有哪里不合适的或者觉得别扭的地方，提出来吧。” 孙涛稍微转了一圈，从前面吃饭的大厅到后面的厨房，以及卫生间、配电室等等。然后才对刘教授说道：“挺满意的，没有什么问题，不过我还要回去想想，要是觉得有问题的话，三天之内会给您一个答复的，应该晚不了吧？” 刘教授想了一下，言道：“三天，晚不了，你好好想吧，对了，这件事情，先不要告诉其他人，等你们的培训结束了，我一并再通知，不过你要看一些关于管理的问题了，明白吗？” “嗯。”除了管理，还有时常调查。孙涛心中明白，刘教授对于他自己的专业，也就是营养学来说，或许是一把好手，但若是论及做生意，那就不好说了。既然他是店长，那么竟*营店面的事情，就是他自己说了算了，说白了，刘教授的身份就是董事长，负责掏钱，公司有大的事情才会出面解决，而孙涛呢，就是总经理，平时的营业情况以及如何赚钱，那都是他的问题。 店长是一个不小的挑战，同时，孙涛也觉得自己的肩上有了很大的压力。这种压力是从上大学以来从没有过的，不但不延误，相反的，孙涛还很喜欢这种压力。 他觉得，因为有了压力，自己才能够慢慢成长。 “虽然是别人的自助，但一旦餐厅开张，那么这就是我第一个奋斗的目标了！”孙涛喃喃自语。 刘教授站在孙涛的一边，也看出来他双目之中的坚定，不禁为自己选择了一个正确的人而感到自豪。