第2027章 本味
我真没想红啊第一卷第2027章本味这事他还是真忘了，夏洲菜做的时候也有浇汁，不过没这么简单。 随便一个汤汁都很讲究，这种什么黑胡椒酱汁，只是单纯的增加点味道，很单一加不加其实区别都不大。 安然袖手道：“这块牛rou已经经过腌制，掩盖住了其中rou类的腥味,至于其他酱汁，我认为是多余的，尤其是黑椒汁，这种东西刺激性口味太大，和牛rou混合在一起的时候，大多数有点本末倒置,掩盖了牛rou的香味,失去味道本身的乐趣。” 安然这句话让格里菲斯一下抓住了，“安然先生，刚才你好像对我所说的食材本味嗤之以鼻，为什么现在又在推崇这种做法呢？你的话未免有点前后矛盾！” 你还真是个小纯洁，对于食物的理解，可以说是西洲的厨师都不如夏洲的顾客理解。 至少夏洲顾客吃的菜种类多，见识的味道多，很多味道是西洲厨师都没想过的。 所以对格里菲斯这种的反问，就算是夏洲一个普通顾客都能轻易反驳。 安然更不在话下。 “格里菲斯先生，我先纠正你一个错误，我并没有看不起食材本味，你仔细回忆我的话，我可没说过食材本味不好！” “如果你不是理解有偏差的话，你应该知道，我的意思是因为在结合别的配料的情况下，来突出这个食材本来的味道！甚至用别的配料来承托，让食材的味道更加出色,更加有层次感，而不是看不起食材本味……” 格里菲斯仔细一回忆，好像人家真没说食材本味不好。 这家伙是说我们不会做菜,不会处理，所以只会用食材本味说事。 果然，安然接着道：“首先我没说食材本味不好，我只是说你们西洲人因为历史地缘原因，做菜只能偏向食材本味，因为你们香料不够多，处理不了很多东西，所以你们只能选一些味道不太重的食材！” “据我所知，到现在你们都不怎么吃淡水鱼，因为腥味太重！可你们知道吗？在夏洲每年消耗的淡水鱼类有多少吗？几百亿吨，甚至比牛rou猪rou更受人欢迎，这就是因为夏洲有能处理这些鱼的香料，而你们没有！” 麻痹，又开始装逼了。 格里菲斯觉着自己就不应该说话，这家伙是个逼王，任何时候都能轻易装逼不闪腰，反而显得他们这些人很无知的样子。 安然说的是客观事实,古时候的西洲发展出文化较晚，对香料的认知不足，很多香料根本就不产。 西洲人是到中世纪才知道香料这东西，大航海时代开始，付出了无数精力和人命之后，才从东南亚地区发现了香料的存在。 可那时候走的是海路，一来一回不仅路途遥远，而且时间长，运回来的香料比黄金还值钱，根本就没法大面积推广出来。 而夏洲不一样。 夏洲本地产的香料不多，但主要常用的都用，加上本来离东南亚就近，古代就已经从那边获得香料，自然在加工处理方式上多种多样，什么样的东西都能跟你处理的不一样，这就是材料丰富的好处。 好多西洲人不吃这不吃那，你以为他们是天生的不喜欢？ 其实是因为没那个比本事，处理不了。 去到夏洲，吃过一次，什么肯基基，麦当当全都不香了，垃圾食品就是垃圾食品，这么能跟夏洲美食比。 安然的话让格里菲斯冷声一声。 安然道：“不过在这里，我比较难反对牛排里加黑椒酱。” “我们吃了这么多年，就是这么吃的，你反对也没用！”格里菲斯嘀咕道。 声音虽然小，但安然听的很清楚。 “格力斯菲吃牛排有很多种酱汁，你选择了黑胡椒酱汁，虽然这是经典，但并不是最优选怎。” “黑胡椒的味道过于刺激和浓郁，搭配牛排，容易破坏其中的牛rou的味道，让人对牛rou的味道感觉减弱！” “还有我认为，你们单纯的是配一种酱汁是懒惰的行为，至少有要黑椒酱，蘑菇酱，波米兹汁让客人一起选择才好。” “但格里菲斯先生你看看你，一勺子黑椒酱浇上就完了，完全让顾客无法体会其他味道的快乐。” 格里芬斯眼睛一翻一翻的，麻痹的你继续，老子听着。 安然继续道：“但我想我今天煎的牛排，不需要任何汁液，因为经过腌制后，本来就已经去除了rou类的腥味，经过我的处理后，就剩下牛排本身的鲜美！” “所以，我认为最佳的食用方式就是直接吃，当然配其他酱料也可以，但我想应该酱料分开成几种，交给顾客来选择，毕竟有时候单一的口味并不能满足客人的味蕾！” “太棒了！”纳尔逊使劲鼓掌。 在他的带动下，大家都鼓起掌来，觉得安然这办法确实不错。 往常吃牛排，都是一勺子酱料干在上面，你吃了黑椒味的觉得不合适，可又没别的口味。 除非你在点一份，这玩意在西洲文化圈里一直是上流身份的象征 一份普通点的牛排还好，像纳尔逊他们这样的餐厅，一份牛排低几百，高的几千，谁也不是冤大头，因为一份不喜欢的口味就花几千在换一份。 这无形中，就给了顾客更多的选择。 纳尔逊激动的道：“太好了，太好了，安然先生，你又给我们一个很好的建议！” “让顾客的口味更多元化，有更多选择，我的天哪，我们就怎么没想到！这只是很小的变化，可我们为什么一直没想到？” “因为你们墨守成规！”安若淡然道：“煎牛排吃了几百年，只在酱料上变化，在做法上根本没有任何创新！” “哼，说的你们夏洲有创新似得！” 安然还没说话，那边纳尔逊道：“夏洲光是牛排的做法就不下百种，格里菲斯你还是那么骄傲……” 格里菲斯吓一跳。 不能吧？ 安然“哈哈”一笑：“夏洲光是牛排的做法，就比你们西洲所有菜的做法都多，格里菲斯先生，你眼界太窄了！”