37 酸酸的猪下水
天气越来越热，田里的活路变得多了起来，转眼，农忙季节又到了，还好，老太这个月在父亲这一边。这天吃晚饭的时候，父亲跟老太商量着“你帮我们招呼几天孩子们了，我们要到河中间割菜籽了。” “呵呵，我反正是只难烧同餐火了，跟孩子们洗几件衣裳。”老太点了点头。 “我们晚上不回来了。”母亲又说。 “你们晚上都不回来，那个，住在哪里了？”老太不禁问道。 “我们弄了一个小房子了，来回来的路太远了，我们就在那边搞收割。”父亲又说。 “婆婆，你晚上都不回来呀？”婷婷问道。 “晚上不能天天回来，你们要听太太的话哟。”母亲对孩子们说道。 “那个，我们的零用钱了，哪个给零用钱给我们了？”翩翩问道。 “我们不在屋里，你们就不要零用钱嘛。”父亲故意地说道。 “我不搞，我不跟着太太，我要跟着婆婆。”翩翩边说边扭着身子。 “好，好，都跟着我们去了，跟着去了，就不用上学了，帮我们割完了菜籽再回来。”父亲又在逗着孙女。 “我才不去了。”婷婷说道“就是太太在屋里招呼我们呀？” “还有你们两姐妹嘛，你们还要招呼好老太哟，老太的年纪大了，你们要早一点回来，特别是晚上，不要让老太着急了。”母亲又在嘱咐着孙子们。 “那个，你们在哪里吃饭了。”翩翩关心地问道。 “我们自己带菜到那里烧嘛，你还担心婆婆爹爹饿肚子呀。”母亲高兴地笑了起来。 “我们肯定担心了嘛”婷婷笑了，又问道“要过几天才回来了？” “我们也不晓得呀。”父亲说的是实话“这要看天气了，不过，我们过两天就要回来拿菜嘛，最多的三天就要回来一回来了。” “菜籽割得成了？”老太问道。 “割得成了。”父亲点了点头。 “这好，这天气好了。”老太又说。“那边能烧火嘛？” “能，我们样样都弄好了的。”父亲又点了点头。 “你们放心地去了，不是还有我嘛，我来招呼这几个孩子们。”老太点了点头。 第二天早，父亲动身了，他们架着牛车，车上带着一些生活必须田品，老太围着车子看了一下，把屋里的一块腊rou拿了出来，放在了车子上，她做这些的时候，边做边笑。 “我们不要了，留着你们吃吧。”母亲笑了，她摆着手。 “还有了，都吃一点，都吃一点。”老太笑着说道“体力好重了，要注意身体了。” “你主要是要管好两个孩子了。”父亲又说“有什么事的话，跟两个孙子说了。” “我晓得了，我晓得了。”老太点着头。 父母走后，老太就开始准备烧中饭的菜了，从二叔的家里过来，老太就觉得自己又活过来了，又有人在说老太炒的菜好吃了，就为了这一句话，老人家踮着一双小脚，来到了菜园子里，这时的菠菜已经有一点老了，一颗有好大的一蓬，炒着吃的话，肯定是不好吃了。不过，老太有她的绝招。 看到对门街上有了孩子们的身影，老太走进了厨房，她揭开了锅盖，一股酸酸的，香香地味道飘得满屋子都是，原来，这是孩子最喜好吃的猪下水。 老太把灶塘里又加了一把柴火，锅里的水开始浚边了，在水开始翻滚的时候，她陆续地加入了一些佐料，有小葱，大蒜，还有一些红红的自己做的辣酱，等水又开了，她开始往锅里调着小粉，这小粉是加了水又拌匀，然后慢慢地倒在锅里，又等锅里的小粉变成了浓稠的汤了，再把提前蒸好的猪下水放在里面，这时候，那个香味，还有那个酸味，只是闻一闻都安逸。 “嘿，今天中午吃下水啦。”这是诚诚的声音。 “咯咯。。。。。。我也闻到这酸味了。”婷婷说道。 “太太弄得下水最好吃了。”翩翩也在说着。 “哎呀，蛮合适了，哈哈。。。。。。快点来吃饭，快点来吃饭，”老太高兴地招呼孩子们。 “太太，太太。。。。。。”孩子们大声地叫着老太，老太的嘴巴都笑得合不拢了。 “太太，你弄的什么菜呀？”珊珊问道。 “猪下水了，喜不喜欢吃了。”老太说道。 “喜欢，喜欢。”孩子们都在笑着，一起围在了桌子边上，桌子上面放着一大盘子的猪下水，正在冒热气了，光是那个好闻的气味，也叫孩子们兴奋，他们叫着“走了，我们自己端饭去了。” 老太打开锅盖，孩子们递上碗来，老太一个一个的帮他们盛饭。孩子们叽叽喳喳地笑着，端着饭碗走了，老太最后端上来的是一碗蒸菜，就是用菠菜蒸得，她放上一点猪油，又放上一些辣酱拌一拌，这个菜的味道出来了，颜色也出来了，清香清香的。 “太太，吃下水了，下水才好吃了。”珊珊对老太说道。 “好吃呀，我就是喜好吃蒸菜了，蒸菜也好吃了。”老太笑着说道，她的筷子一直在蒸菜的盘子里，很少地挑一筷子下水。 “太太，蒸菜也好吃了”婷婷说道。 “好，好，好吃的话，你们就多吃一点。”老太笑了“看到你们吃得高兴，比我自己吃了还让人高兴了。” “咯咯。。。。。。”孩子们一听这话，高兴地笑了起来。 “对了，强子怎么还没有来了，呵呵，他是每天只要我们一端碗就来了的，今天哪门没有来了，”老太这时放下了筷子，起了身“我来去喊一下他了，今天有一点好菜了不是。” “太太，你坐着吃了，我跑得快点，我来喊他去吧。”诚诚起身就跑了。 “哈哈。。。。。。。”老太又笑了“怪不得你们的爹爹婆婆做得再辛苦也高兴的，你看一下，你们看一下，你们这一个个孩子都是好乖的哟。” 诚诚一会儿就跑到三叔的家里了，他站在门口喊着“三叔，三妈。” “诚诚呀，跑什么了，看，脸上都有汗水了，呵呵”三妈笑了“来跟我们吃饭。” “我不吃了，我是来喊强子的了，太太蒸的下水，好好吃的哟，太太叫我来喊你的。”诚诚说道。 “老太蒸的下水，肯定是好吃了，强子，你去不去了。”三哥不禁笑了。 “哥哥，走了，太太蒸的下水是不是酸酸的，我最喜欢吃了。”强子已经起了身，他端着那个半碗，跟在哥哥的后面，走了。 “老太呀，一辈子不吃埋心食了，有一点吃的，都要分到了。”三哥不禁说道。 “哈哈，老太不是看到我们的强子这会儿还没有去了，就叫人过来喊了，哈哈。。。。。。”三嫂也在笑着。 “太太，我来了。”强子一进大门，就在大声地喊太太。 “快点来尝尝，我记得你也是蛮喜欢吃的嘛。”老太指着下水，招呼着强子。 “太太，好吃，真的好吃了。”强子边嚼边说。 “哈哈。。。。。。。”老太又笑了，“这吃饭呀，生成的要人多的呀，人多吃的味道才好了。” “太太，是这下水有一点酸，又有一点辣，才好吃的了。”珊珊说道。 “好吃呀，好吃我们明天再蒸一点你们吃吃。”老太点着头。 “太太，这蒸菜也好吃了。”婷婷说道，她这时的碗里，光有一些蒸菜了。 “那还是和今天一样，一样的蒸一半，好不好。” “好了，好了。”孩子们欢呼起来。 二妈刚刚从田里回来，听到屋里那么热闹，不由地走了进去“哎呀，你们在吃饭了，我说怎么这么热闹了。” “二婆婆，二婆婆。。。。。。。”孩子们都在喊人。 “来呀，跟我们一起吃饭。”老太招呼着。 “不吃了，我要回去烧火了，我说这么热闹，进来看一下的。” “呵呵，我在跟孩子们吃饭了。”老太笑了。 “老远地，在路上，就能听到你们的笑声了。”二妈笑了，又问道“他婆婆爹爹了？” “到河滩上割菜籽去了，不回来吃饭了。”老太说道。 “我婆婆说了的，要过几天才会回来了，我们就跟着太太在屋里了。”婷婷说道。 “怪不得了，我说没有看到他们了，你太太还会安排生活嘛。” “我太太蒸得下水最好吃了，二婆婆，我拿筷子你尝尝。”翩翩不由地说道。 “不尝了，不尝了，你们慢慢地吃了，我走了。”二妈笑着走了，边走边说“这老老少少的，比一个年轻人的家庭都要过得好了。” 这猪下水，就是猪肠子，做好了，是一碗好菜，做得不好，臭烘烘的，老太做的猪下水，可以说，是一绝了。我来说一说猪下水的做法吧，先把猪下水洗干净了，这洗的时候，要加点白酒，纯碱，盐，不晓得要洗多少遍了，洗干净了，跺成碎碎的，然后加上盐，再加上蒸rou粉就行了，接着把这些东西拌匀，最后装在坛子里，坛子的口要密封，把坛子倒过来，放在一个装满了水的盆子里，就这么放着。我们的家里一般是腊月的时候做这个东西，到了第二年的二三月份，坛子一倒过来，就闻得一股酸酸的味道了。 再说说如何蒸熟吧，我们家里蒸下水的时候，会在下水的下面铺上一层青菜叶，这人青菜叶可以是任何菜，好像今天老太蒸得是菠菜，也可以是大萝卜，芋头蒸得就特别地好吃，还有没有包起来的大白菜，总之是菜就行，因为沾了一点下水的腥气味，这蒸菜比炒着吃的更加的有味道。 这好吃的下水一直吃了两天，第三天的时候，老太的菜谱又换了，这不是有一点热了嘛，吃干饭有一点勉强了，于是，老太又想出来了新的法子。 孩子们进屋照例是先喊人，然后就看桌子上面的菜了，菜倒是有了五六样了，只是，怎么这碗都摆在桌子上面了。 “太太，我们吃什么了”珊珊望着空碗问道。 “还没有看到呀，我炒得米茶了。”老太指了指旁边大桌子上面，一大盆子的米茶就放在上面。 “吃米茶了。”孩子们又高兴了。 “我还煎了粑粑的哟。”老太又指了桌子上面，问道“吃得饱嘛。” “吃得饱了，我们就是想吃米茶了。”婷婷说道。 “太太，你比我婆婆还会烧火一些了。”翩翩说道。 “我就是没有你婆婆会做事了。”老太笑了。 “哎呀，我来吃一块粑粑再说了。”诚诚拿起一块粑粑就往嘴巴里放。 “都洗手去了，都洗手去了。”老太的手扬了扬，诚诚的手就缩了转来。 等孩子们洗好了手，一碗碗米茶都放在了桌子上了，孩子们坐下来，就开始吃了起来。这米茶在热天吃的非常爽口，只是不饱肚子，假若吃饭的话，二碗饭就饱了，可是，吃米茶就得多吃一碗。 当老太吃完了一碗，又要添的时候，珊珊的眼睛尖，把老太的碗接了过来“太太，我帮你添嘛。” “要得，要得，还是大重子乖了。”老太的碗递给了珊珊。 “太太，你再吃完了，我帮你添米茶了。”强子不由地说道。 “强子也乖了，太太还吃得了三碗呀，吃不了了。呵呵” “太太，我吃了三碗了。”诚诚跟太太说道、 “你们正在长身体了，就是要多吃一点了。”老太笑了“这一碗米茶，就是一点水了，当不了事了，一会儿就饿了” “呵呵，我都吃了三碗了，会不会长胖了。”婷婷说道。 “你个豆芽菜，还怕长胖呀，长胖一点了才好看了。”诚诚又说。 “哪个叫你说我是豆芽菜的，我不喜欢听了。”婷婷说道。 “豆芽菜还不好呀，白白嫩嫩的，多好呀。”珊珊不禁说道。 “好，看在jiejie说得这么好听的份上，饶了你了。”婷婷又笑了。 “你们说什么了，说我听一下，让我也乐一下嘛。”老太看到孩子窃窃私语的样子，不禁说道。 “咯咯，老太怎么会听不到了，我们那一回说老太是个聋子，她不是听到了嘛。”翩翩说道。 “我听到了，你在说老太是个聋子了，是嘛。”老太笑了。 “咯咯。。。。。还是不能说太太的坏话了，你看，一说她的坏话，她就听到了。”珊珊偷偷地说道。 “太太是一个聋子吧，这又不是什么坏话了，是不是呀？”老太说道。 “哈哈。。。。。。”老太好过瘾的，真的是了，一说她找坏话，她都听到了。还和孩子们笑着，一点不生气的样子。