57 新的食客
夜幕！ 渐渐落下。 随着点点的星光不停闪烁着，整座灯火通明的城市，便悄悄融入在一片温馨的夜色之中。 此刻，是22点时分。 距离居酒屋打烊，还有着两个小时。 一位墨绿色长发的女人，是来到了居酒屋。 当木久知园果稍微看着她一眼的时候，立刻就感到特别震惊，因为她就是今日考察春果亭餐厅的WGO一等执行官，安妮！ “唔~” “真是累死我了。” “店主，先来一瓶清酒吧！” 安妮，似乎是察觉到了木久知园果，但并没有理会她。 她先是将那本厚重的《THE·BOOK》的美食评价书籍，放置一旁！然后择一位置坐下，开始细细打量着这家居酒屋。 最后她收回目光，微微点着头，似乎对居酒屋的内部环境感到满意。 …… 清新！ 芳香！ 同时，还有着淡淡的发酵米味道。 这让刚喝着清酒的安妮，不禁闭上眼眸，用心去感受着。 而这杯清酒，仿佛有一种魔力，在慢慢缓解着她身上的疲劳和压力，让她的心情渐渐舒畅起来。 “好！” “这酒不错。” “口味比较纤细，用来搭配刺身和味道清淡的烤鱼都是再合适不过了！” 最后，安妮忍不住睁开明眸。 作为一等执行官，别人总是羡慕她在美食界的地位。 但须不知，她每天工作都是十分繁忙的，要常常以匿名的方式，造访餐厅酒店然后就餐。 每年，她都要在餐厅里面吃上几百顿饭，在酒店住上100多个夜晚！ 光是旅途的行程，她一年就能走差不多3万公里，甚至还要经常坐飞机，到世界各地的名料理餐厅进行考察！ 总的来说，就是要四处奔波，看似惬意，实则是真的很累很累！ 余后她放下酒杯，打量着张凡半响，开口问道：“你是这里的店主，同时也是主厨？” “嗯。” “居酒屋，目前就我一个。” 张凡，点点头应道。 “哎！” “那还真是不容易。” “这条美食街长度不过800米，但算上街道两旁大大小小的料理店，总数就得超过100家。” “更何况，在你这家居酒屋的隔壁，还有着一星等级的春果亭餐厅。” “而你如此年轻，却敢在这里立足，倒是令我有些刮目相看了！” 安妮，在得知目前这家居酒屋，里里外外都是他张凡一人在忙活着，不禁流露着赞赏的目光。 “能力，跟年龄无关！” 张凡，回道。 “这句话。” “我倒是很认同。” 安妮闻此，眨了眨明眸，愈发对这位年轻的店主感兴趣了。 随后，她接着又道：“听说只要来到你这家居酒屋，食客无论想吃什么，只要你有现成的食材或者是你能做的，都是可以随意点菜的？” “有这条规矩。” “不错，直接按照食客的需求来做料理，倒也不失为一种好的营销手段。” 安妮，对这种随意点菜的规矩，还是感到有点惊讶的。 毕竟居酒屋本身就不是自助餐店，并且你别看自助餐的形式是可以让食客自由选择，但依旧是受限于食材的限制，也并不是说你想吃什么就能吃什么。 而敢立下这条规矩，便足以说明眼前这位年轻的店主，有着非常强的自信，自认为是能够做出让食客都满意的料理！ “可是。” “现在的我，不知道想吃什么。” “店主，你能给我推荐一道料理吗？” “文思豆腐。” “我推荐这道菜。” “啊？” 安妮，再次感到惊讶：“竟然是一道天朝的淮扬菜？” rou串、天妇罗、寿司、关东煮、日式烧鸡……她天真的认为，这位店主应该会向她推荐这些居酒屋常见的日式料理。 结果，却是一道对刀工要求极高的文思豆腐？ 要知道。 文思豆腐的做法，往往能劝退很多厨师。 光是将一块易碎的豆腐块，用厨刀进行切割，使其最后变成跟头发丝一样纤细的豆腐丝，就十分考验厨师的刀工功底！ 因而，如果不是很重要的场合，一般人还真见不到这道菜品。 “怎么？” “不喜欢？” “不！” “就文思豆腐吧。” 安妮，稍作回神，赶紧摇了摇头，开始按照张凡的推荐而选择了一份文思豆腐。 看到这位一等执行官应允下来的模样，这边的张凡只是淡淡笑着，随即便转身回到料理台，继续忙活起来。 …… 全世界。 厨师的数量，数不胜数！ 而各种各样的料理店，也都几乎能在大街小巷上随处可见。 但迄今为止，能够获得WGO认定的三星级餐厅，全世界只有72家。 而且这些餐厅往往都是相当奢华，所做的料理都是价格贵得离谱，绝不可能说有张凡这样的廉价居酒屋！ 说白了，造成这种现象的原因。 还是在于不管WGO美食组织如何去制定评审标准，最终都会沦为有钱人的游戏盛宴！ 从定义就能得知，第一颗星的评审，主要是依靠餐厅的料理品质，也就是纯粹以厨师的厨艺来进行辨别。 所以在这个阶段，会有着一些简单的餐厅，依靠着厨师的能力而顺利获得WGO的认可！ 但是从二星等级开始，评审的标准就更加多元化。 服务质量！ 装潢！ 上菜顺序！ 营养搭配！ 食材用料的选择！ 甚至是餐桌的摆设、餐具的精美程度等等。 这些细微到极致的东西，都常常是WGO要进行评审的标准。 因此，当餐厅在获得一星之后，想要冲击到二星、三星等级，就得在人员训练、器皿摆设、食材选购等等方面大量投入。 这就造成了没有雄厚资金的餐厅，会迅速败下阵来！ 也就是说。 今天晚上，安妮这样的一等执行官。 之所以到居酒屋，就绝对不是要来评审的。 因为如果按照WGO制定的标准，只有营业时间超过半年以上的餐厅，才有资格进入一星餐厅的评审标准！ 而这家居酒屋，开业到现在的时间，都才只有一个多月。 这也是为什么她刚进来居酒屋的时候，木久知园果会感到很震惊的原因。