142 永不破碎的北辰天狼刃
第143章永不破碎的北辰天狼刃 对于木久知的烦恼，张凡倒是缄言不语。 毕竟有些时候，越去柔声安慰，反而可能会让她更伤心。 “张店主，你的居酒屋扩张之后是否更忙碌了？” 最后，继续喝酒的木久知，忍不住抬起那双迷蒙的明眸，轻声细语道。 “还行，跟你一样。” “不至于累得连喝口水的时间，都没有。” 张凡，淡淡道。 “缺帮厨吧？” 木久知园果，嫩脸微红着。 她微微低下头，不知为何在说出这句话的时候，目光无法与他直视。 “缺！” “一直都想招工呢！” 张凡一顿，随即不假思索道。 “那……那么，我能不能在你那边当个帮厨？” “嗯？为何会有这种想法？” “因为你的厨艺，总是让我特别仰慕。” “再加上我的春果亭最近不怎么起色，所以我想要去追随你，希望能在你身边学习一些经营之道，学习一些本事！” 说完，木久知眼睛圆溜溜的，看起来充斥着期盼和渴求。 而她的这般回答，让张凡颇有些意外。 他完全没有想到，这位平日里很少有过联系的邻居，最后会想着要在居酒屋当一位帮厨。 小林龙胆和切绘里奈，她们两女会有相同的想法。 只因她们现在还是学生，要为以后的人生做点规划，所以想在居酒屋兼职临时工，或者毕业后来当帮厨，都是能理解的。 可是，站在木久知园果的角度去思考，张凡则想不明白，她为何要如此屈尊？ 好好去经营自己的餐厅，把它做大做强，不好吗？ …… “不行吗？想想也是呢。” “我这样的实力，只怕会给你拖后腿。” 见着张凡始终没有应允，木久知心里不禁一颤，感到很失落。 “你白天要负责春果亭的各种事务，晚上又要来居酒屋帮忙，身子能吃得消？” 张凡，半响都没有回过神。 直至最后他才叹了口气，无奈问道。 “这个……春果亭目前有两位帮厨，五位服务员，一位收银员和三位保洁员！” “所以作为主厨兼老板娘，我现在的工作量并不是很多，只需负责整个厨房的运转和餐厅运营就可以了。” 木久知闻此，急忙回道。 每家餐厅注重的菜系不同，要求的配备自然也不相同。 像一般的中餐厨房，所需要的人手就会比较多。 而据张凡所知，春果亭的占地面积是400平方米，人均消费嘛，具体多少钱他肯定不知道。 但考虑这家餐厅走的是高档料理路线，所以不会很低廉就对了。 因而，目前这家春果亭的人手问题，其实还算是偏保守。 不过以她远月毕业生的能力，应该早已有属于自己的团队，而这样的团队向来比较有效率，的确能撑得起整家餐厅的经营。 “行吧，看在不用给你挪个房间的情况，我暂且答应你。” 紧紧盯着她几眼，见她似乎真是下定了决心，张凡唯有点点头。 “真的吗？” “那……那往后还请多指教。” 得知可以成为居酒屋的帮厨，木久知脸上不禁出现了温暖的笑意。 尽管只是一种口头上的约定，但她却能明白着，她的人生轨迹从此刻起便悄然发生了改变！ 而对于居酒屋来讲，则意味着在历经差不多两个月的时间，终于迎来了第一位员工。 “指教不敢当，别添乱就行。” 张凡耸耸肩，略些开玩笑的道了道。 帮厨，其主要职能就是辅助主厨做一些杂活，比如说： 准备食材。 洗菜切rou。 清洁打扫。 维护厨房的各种东西。 并且，根据餐厅的情况不同，实际工作的内容也会有所区别。 像一般的日料店，对帮厨的要求就必须得有杀鱼经验，会切生鱼片，做秋刀鱼等等技能！ 然后，张凡的居酒屋，因为是存在着一条食客随意点菜的规矩。故此实际上对帮厨这个岗位的要求，会比一般的餐厅更加严苛。 当然了，木久知园果好歹算是曾经的远月毕业生。 所以在他眼中，将她招收为帮厨未必就不好，未必就是坏事一件。 …… 随后，两人相谈甚欢。 只可惜夜色已深，寒深露重，再加上喝多了一些酒。 木久知早早有了困意，最终只能哈着欠跟张凡告别，重新回到房间睡觉去了。 “叮咚！” “恭喜宿主成功完成特殊任务，在一个星期内招聘到了一位员工。” “特此奖励特殊厨具，永不破碎的北辰天狼刃*1把！” 刚刚回到寝室，系统的声音竟再次响着起来。 众所周知，北辰天狼刃可以用自身极寒的温度，去保存着鲷鱼鲜味，从而让烈冰鲜鲷山这道料理的味道，发挥到一种极致境界。 然而，这把特殊厨具却有一个致命缺陷，那就是： 一次性使用，过后会直接报废！ 但这把由系统奖励的特殊厨具【永不破碎的北辰天狼刃】，竟可以无限次使用，且不会有着任何负面效果。 这样的奖励，自然是让张凡又惊又喜。 目前，除却新鲜鲷鱼食材和永不破碎的北辰天狼刃之外，便只差一种特殊的刀工技法： 罗汉水晶斩！ 而以张凡现在的厨艺，哪怕没有罗汉水晶斩。 也是能够将烈冰鲜鲷山的味道，提升到一种足以让切真满足的境界！ 但所谓技多不压身，如果能有罗汉水晶斩的加持，那么肯定是更好的。 …… 日夜疲倦的人们。 能在这样一处居酒屋，吃上自己喜欢的食物，那么无疑是一件很幸福的事情。 尽管有时候能提供的料理，都是些简简单单的家常菜和小吃。 但咽下之后，总能温暖整个空荡荡的肠胃，能安抚着整颗躁动不安的心，更能让人们宽慰整个过于安静的夜晚！ 偶尔，对于经常来的熟客。 帅气的张店主，更能知道他们喜欢的料理。 所以哪怕他们坐下来之后，愣是一句话都不说，他也能照样端上他们最喜欢的菜肴。 而所有人也都无法想象，就居酒屋这么一点点地方，仿佛充满了无尽想象力，可以在张凡手中诞生出各种有趣的料理！ …… 第二天，夜晚。 居酒屋依旧像往常一样，继续营业着。 只是当一些熟客来到这里之后，竟惊讶发现多了一位帮厨。 并且，她还是隔壁的春果亭西式餐厅老板娘： 木久知园果。 将面粉从袋中舀出，随即轻轻拍一下面瓢，不让星点的面粉落在外面。 加入适量清水，接着赶紧麻利的进行揉揣。 等到清水都被面粉吸干之后，则继续用手反复搓拌面粉，使其成为许许多多的小面片。 余后，再洒点水，用手搅拌，把小面片揉成一团团疙瘩状的小面团。 此时，面粉依旧尚未吸足水分，但在硬度上已经较大，只需将面团勒成块，把盆内上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉，洒在面团上。 如此一来，面团便能渐渐成型，直至变得细腻光滑。 “不错！能懂得用传统的三水和面法。” 一旁，见着认认真真和面的木久知，张凡不由满意道。 “我可是远月毕业生耶，而且法式和意式料理也会经常使用到面粉，所以和面这种工作难不倒我的。” 木久知园果，嘿嘿笑道。 似乎能够得到张凡的认可，她就很高兴。 …… 在经过醒面后，则进入最重要的环节，擀面！ 只见得她拿着一把二尺长的擀面杖，重量有些沉甸甸，但轧在面团上，却显得轻巧。 虽然说擀面是个力气活，没有臂力，没有技巧，是很难擀得又薄又圆的。 可作为曾经的远月毕业生，这点活肯定是难不住木久知园果。 她先深呼着口气，左手随后紧握擀面杖，轻放在面皮边上，右手则把面撩起搭在擀面杖上，顺势把擀面杖往里一推。 然后双手按在擀面杖上来回轧几次，再用力拉回擀面杖，让左手恰好接住！ 很快，又轻又薄又圆的饺子皮，便都擀好了。 “你再用澄粉，同样是80摄氏度以上的热水，浇在澄粉上。” “注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后成面团后，先饧10分钟左右！” 望着那些饺子皮，再看看木久知脸上沾了一点点面粉，如同一只化了粉状的小花猫，张凡差点哭笑不得。 随后，这才继续示意她去做由澄粉制成的饺子皮。 “澄粉？” “难道是要做两种不同的饺子皮？” 木久知园果，稍作一愣，随即就想到了什么。 之后，她不再多话，开始按照张凡的吩咐，将另一种饺子皮也给擀了出来。 客观上讲，如果擀饺子皮擀出来的效果，是多数厚薄，或者粗细软硬不均匀。 那么在大多数人的审美眼光来看，这是减分项！ …… 另一边，张凡也开始行动了。 他准备一些鲜活的虾，随意拿起一只，便用剪刀剪掉了那些须、脚。 紧接着，将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。 然后虾rou切块，和料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，香油，虾脑，搅拌均匀腌10分钟。 “张店主，能请教一个问题吗？” 就在等待着蒸熟升龙饺子的过程当中，旁边偷偷瞥着张凡一眼的木久知园果，终于鼓起勇气，抬头问道。 “说吧，你现在可是居酒屋的帮厨，有什么疑惑都可以大胆讲。” 张凡回头，淡淡回道。 “为何你让我在和面的时候，要特别注重面粉、饺子馅和水的各种比例呢？” “这里面，是否有着什么讲究的地方？” 木久知，眨了眨眼睛，似乎在这个问题上充满好奇。 “有！” “你要记住。” “面粉很重要，一般在饺子馅的50%，而水是面粉的59%” “其中，饺子馅包括rou、菜和所有调味料，并沥去多余水分，而面粉指未加水的干面粉。” “也就是说，如果饺子馅是1000克的话，就要用580克面粉，加342克水。” “这样揉出来的面团，软硬正好。” “既好擀，又筋道，同时在蒸煮的过程中也不易弄破。” “当然，因为是使用了两种不同的饺子皮，并且由于升龙饺子的飞天效果，是在于两种饺子皮受热后的膨胀效果不同。” “因此面粉的占比则要少些，可在饺子馅的48%” “原来如此。” “说到底，这种经验我哪怕知晓了。” “但由于个人习惯，所做的饺子个头和重量，并不能与店主你完全相同，因而并不能完全适用？” 听闻着张凡的解释，聪明的木久知很快就明白过来。 这种冷知识，如若没有留在这里给他当一个帮厨，指不定这辈子还真不知道呢！ 一旁，望着陷入沉思的木久知，张凡则暗暗自喜。 毕竟直至现在，他也才明白身边有一位帮厨，是真不错。 特别是她的身份，还是曾经的远月毕业生。 而只要去体验这种能够随意使唤，叫她干啥，她就得啥都干的感觉，张凡心中更觉过瘾。 虽然可能在这段时间里，木久知的能力并没有多大长进。 但不得不承认她很有天赋，无论是对于料理的理解，还是对于食材的各种处理。 她总能够迅速按照张凡的想法，去努力完成。 不夸张讲，以她现在的水准，完全担当得起张凡身边的一位“得力助手”。 …… 时间，慢慢消逝。 等到时机终于成熟了，眼尖手快的张凡便赶紧去揭开蒸笼。 当望着每一个玲珑小巧的虾饺，竟犹如红色巨龙一样腾空升起，木久知园果不由惊得捂着嘴。 “哇哦！” “真是难以置信。” “我所擀出来的饺子皮，竟然能出现上天效果耶！” 言罢，她的眼睛仿佛就被502胶水黏住一样，直直盯着升龙饺子看。 此时此刻，她的心情很激动。 因为她特别清楚，像张凡这种神乎其神的料理。 就算是明白了其中的全部原理和做法，也很难凭借着自己的能力，去完美复刻出来。 要知道，哪怕是拥有神之舌才能的绘里奈，曾经尝试了不知多少次，都无法弄出这种“飞龙在天”的效果。