第298章 证明自己的好机会
我在大学食堂当大厨正文卷第298章证明自己的好机会七食堂，一楼厨房。 何春生正一脸兴奋地站在cao作台前，使劲揉着面。 “小何，不要急躁，面一定要揉透了，这样拉出来的面条不但耐煮，吃起来也才会更劲道。” 江渔坐在边上不慌不忙地包着灌汤包，他手上的动作看似不快，但一个面剂子在他手掌间翻转腾挪，转眼间一个皮薄馅大、十八个褶的灌汤包就做好了。 不知不觉间，江渔做灌汤包的手艺早已经登堂入室，别说是陆舒武了，就是放到淮扬、中原等灌汤包盛行的地方，江渔也是最顶尖的那一批。 这也是为什么，七食堂的鸡汁灌汤包，无论什么季节，每天都卖得很火，来晚了的学生还不一定吃得到呢。 “嗯嗯！” 何春生使劲点了点头，手上不知不觉间又加大了力道。 也难怪他今天会这么兴奋，因为身为白案厨师的他，总算是有了用武之地。 江渔已经同意了，让他在午餐和晚餐期间，再加一道面食——川蜀鸡丝凉面。 川蜀鸡丝凉面是一道由面和熟鸡丝等为主要材料做成的菜品，是川蜀的一道传统小吃，历史悠久，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。 鸡丝凉面的做法并不复杂，将机制的面条入沸水中煮熟。 煮面时不能煮得太软，适时捞出后放案板上，趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。 再将绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底，上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上。 之后，在碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎的五香花生米，便可上桌。 鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，是夏季开胃解馋的佳品。 鸡丝凉面一般都是用机制面条做的，但也可以用拉面之类的面条代替。 何春生好歹也是一位白案厨师，做面食那是他的专业，自然不会用机制面条来做鸡丝凉面，而是选择自己做细拉面，来制作川蜀鸡丝凉面。 自从来到七食堂上班之后，不像热情憨厚的牛大强很快就融入了一楼厨房，也不像去了二楼的熊正涛那般天天忙碌且充实，何春生这一段时间其实一直都有些忐忑。 一楼厨房里，除了极个别红案厨师因为太忙，插手不了每日早餐的面点工作以外。 其他人有一个算一个，也许其它一些精致、繁复的中式面点他们做不了，但简单包个包子、做个馒头还是很轻松的。 尤其是，小江老板在面点方面的技艺丝毫不比他做的饭菜差，这让何春生情何以堪？ 他观察来观察去，总觉得自己像是个多余的，始终游离在厨房之外。 好像，七食堂并不需要一个高级白案厨师…… 何春生原本来七食堂应聘，是希望发挥自己所长的，要是能顺带着将自身的面点制作工艺磨砺一番，达到更高的水平那就更好了。 他从来就不是一个想要混日子的人，他还想着去更远方见识更广阔的天地呢。 不过，何春生的这种担忧并没有持续太久。 就在昨天晚上，江渔就专程找到他，对他说道： “小何，最近的天气是越来越热了，留校学生们的胃口好像都不大好，食堂这边打算撤掉一些相对比较油腻的菜品，换几道清淡爽口的菜。 你是白案师傅，擅长的就是面食、点心，你要不要试一试，趁这个机会也加一道爽口开胃的面食？” 何春生一听，当时就兴奋得脸都红了，这可是证明自己的好机会，他又怎么可能轻易放弃？ 而且，要是自己再不做点什么，不光是自己觉得自己是多余的了，连老板和食堂里的其他人也会觉得自己是多余的！ 因此，江渔的话音刚落，何春生就忙不迭地点头，连声说道： “老板，没问题，我可以的！” “行，那就留一道菜品给你，你好好想一想，做什么比较合适。” “老板，不用想了！” 说起面食，何春生的胆气似乎都壮大了不少，他想也没想就脱口而出， “就做川蜀特色小吃，鸡丝凉面好了！” 这道面食，何春生可太熟悉了，也许是因为他偏爱川蜀菜系的缘故，以前可没少做鸡丝凉面。 而且，无论是麻辣口味的，酸辣口味的，又或者是香辣口味的，他都尝试过。 大概是因为做得多，他做的鸡丝凉面很受亲戚朋友的欢迎，在之前工作的川菜馆里，鸡丝凉面甚至成了招牌小吃，每天都有回头客来店里吃凉面。 说实话，要不是因为何春生感觉自身的面点制作技术似乎陷入了瓶颈，想要外出闯荡的心思很强烈，那家川菜馆的老板还不肯放他离开呢。 “川蜀鸡丝凉面？” 江渔忍不住多看了何春生一眼，见他始终一脸平静的样子，便点了点头说道， “鸡丝凉面确实挺适合夏天的，口味丰富，香辣开胃。 不过，鸡丝凉面就不适合提前做一大盆来卖了，毕竟每个人的口味不一样，有人喜欢麻辣的，也有人喜欢酸辣的。” 顿了顿，他继续说道， “要不就这样吧，你明天早上先把面做好煮熟放凉，等到中午的时候单独给你开一个窗口，现拌现卖好了。” 何春生连声应道：“嗯嗯，谢谢老板！” 说完这句话，何春生在心里暗暗告诫自己： 这可是难得的一个证明自己的机会，自己决不能错过了！ 只要自己表现好了，未必不会像熊正涛一样，得到上二楼厨房工作的机会。 毕竟，一个高端餐厅，怎么能缺少高端面点呢？ 只要自己能跟在小江老板的身边做事，也许自己停滞不前已经很长一段时间的面点制作工艺，就很有可能再进一步！ 心里想着这些，激动了一夜的何春生连觉都没有睡好，今天一大早就起了床，急匆匆地赶到了食堂。 不过，鸡丝凉面并不在早餐开售，所以何春生来了以后，还是像往常一样，先帮着陆舒武做起了灌汤包。 一直忙到早餐结束，他才终于开始准备起了鸡丝凉面的各种食材。 字数又少了，5555