34 清蒸老鼠斑
大多数珊瑚鱼类，都有一副色彩斑斓的好看皮囊，rou多剌少，鱼rou鲜美细嫩。 坊间流传，香港粤菜身价极高的“四大鱼王”：老鼠斑、苏眉、海红斑、青衣，无一不是“珊瑚鱼”。 老鼠斑。因头长嘴尖形状酷似老鼠而得名，身体为奶油色，黑色斑点布满全身， 其rou质细嫩，味道特别鲜美。鱼皮的胶质异常丰富，甘滑爽口。 周明买的这条野生的。900元一斤，3斤半，冰鲜。 李承乾见礼道，“见过父执。”贞观三年的李承乾11岁。当了三年太子，这是一个好孩子，儒家教出来孩子很懂礼貌。 周明说道，“侄子长得一表人才。” 李承乾说道，“父执过奖了。” 周明请两人进屋内。 现在才上午9点，做饭还早。 喝茶，聊天。 李承乾小，不喝茶，给他冲泡了一杯蜂蜜柚子茶。韩国农协品牌。 见李承乾喜欢喝。周明说道，“等会我送你100罐。带回来。”1陶罐，1L。 李承乾谢过道，“谢谢父执。” 周明对李世民说道，“这是一个好孩子。” 李世民捊了一下胡子，喜笑颜开道，“李兄，过奖了。” 周明说道，“孩子多大了。” 李世民说道，“11岁。” 周明说道，“进学了吧。” 李世民说道，“进学了。” 周明说道，“学了什么。” 李世民说道，“儒家经典，《论语》，《诗》，《礼》，《春秋》，”接着说道，“这次我带他来，有一个目的就是想让他跟周兄学一些知识。”所谓百姓爱幺儿，皇帝爱长子。李承乾作为嫡长子，虽然，李泰宠冠诸王，李世民对李承乾也非常好。 周明也没有拒绝说道，“行。” 李世民谢道，“那谢谢周兄了。”然后，对李承乾说道，“高明，来拜过老师。” 李承乾起身拜道，“拜过老师。” 周明说道，“免礼。” 李承乾说道，“谢过老师。” 周明对李承乾说道，“儒家我是教不了你什么。我能教你认知这个世界。格物致知，万事万物的道理。比如，我送给你家的盐。是通过粗盐提纯的，这是格物致知，天上的云朵是怎么形成，为什么会下雨，这是万事万物的道理，大唐的东北是室韦和靺鞨，再上呢，” 李世民说道，“再上是什么。” 李承乾也满脸求知欲地看着周明。 周明说道，“再上就是一片冻土冰原和辽阔桦树林。非常寒冷。那是世界上最冷的地区之一，捷毛挂冰柱，水泼出去就会瞬间结冰，露天尿尿会把你的尿冻住，大唐冷空气的‘摇篮”，（西伯利亚东北部的奥伊米亚康村，历史最低值-71.2℃。小时候看天气预报，经常会听到一个词，西伯利亚的寒流南下我国。）。 李承乾问道，“再往上呢。” 周明说道，“再往上是北极海的海洋。再往东北是一条海峡。过海峡是另一片辽阔大陆。” 李承乾问道，“你去过那片大陆吗？” 周明说道，“我去过。” 李世民说道，“辣椒种子是来原于那么大陆吗？” 周明说道，“是。” 李世民说道，“我种的辣椒成熟了。不知道能做什么菜。” 周明说道，“能做很多菜。比如，辣椒炒rou，回锅rou，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒猪肝，等都是好吃又简单的做法。我家的辣椒也成熟了，等会我做两道辣椒菜。” ...... 喝茶，聊天。 大概到上午10点， 周明起身，说道，“你们坐会。我去做饭。” 李世民说道，“好。” 周明对李承乾说道，“高明，你喜欢吃什么菜。我给你做。” 李承乾说道，“我喜欢吃鱼。” 周明说道，“刚好，我做一道清蒸老鼠斑给你吃。” 李承乾谢过道，“谢谢老师。” 李世民说道，“周兄，我在你家吃过好多顿饭，怎么从没问我，喜欢吃什么菜。” 周明说道，“好。那我现在问你，李兄喜欢吃什么菜。” 李世民说道，“我也喜欢吃鱼。” ...... 周明去做饭了。 李世民对李承乾说道，“我在隔壁田庄建一座房子，高明，你以后每旬（一旬10天）5天时间住在那里，以便跟着你老师学知识。” “诺。”李承乾应道。 周明做了几道菜。 清蒸老鼠斑，石斑鱼不清蒸，跟咸鱼有什么区别呢。老鼠斑清蒸，不可过碟，除保持鱼身热量外，还避免因过碟，鱼皮胶质的损失。此外，若先放盐，会将表皮的胶质收敛，盐分并不会渗入rou质中，形成表皮稍韧，真是暴殄天物，最好是将盐加水用小碗盛装，置于鱼身旁，鱼熟取出，此时表皮绽开形状，再将那融化的盐水，连同滚油淋在鱼身，是为‘原条清蒸’了。 一道回锅rou，回锅rou的食材为（二刀rou）、青椒、蒜苗等，唐代有蒜苗吗？有，大蒜，它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户， 辣椒炒鸡蛋， 辣椒炒rou丝。 一道葱花煎蛋饼。 一道椒盐小杂鱼。 一道葱爆羊rou。 再一个菠菜瘦rou汤。 齐活了。 喊两人吃饭。 坐在桌子前，拿出一瓶红酒，给两人倒上。 喝了点红酒后，夹菜。 李世民和李承乾都喜欢吃鱼。 所以，手拿筷子都伸向了清蒸老鼠斑。 老鼠斑的滋味令人垂涎，它在「四大鱼王」中高居首席， 李世民夹了一块鱼rou，放进嘴里品尝，我靠，顿时间，眼睛放光亮，老鼠斑rou质细嫩，味道鲜美无比， 李承乾用筷子夹鱼皮，鱼皮很厚，富含胶质Q弹，甘滑爽口。 ...... 一顿饭。 对李承乾来说，从来吃过如此味美的饭菜。 周明写了回锅rou，辣椒炒rou丝，辣椒炒鸡蛋的做法给李世民。 三道菜，都是家常菜，做法比较简单。 李世民，李承乾准备回家。 周明拿出了100罐蜂蜜柚子茶，对李承乾说道，“这100罐蜂蜜柚子茶给你的。每天开水冲泡喝。每天1到2杯，适量喝。” 李承乾谢道，“谢过老师。” 周明拿出6瓶香水，分别为香奈儿小雏菊女士淡香水， 爱马仕尼罗河淡香水， 迪奥小姐花漾淡香氛， 各2瓶。 三种香水，香气各不同。 香奈儿小雏菊女士淡香水，这款香水以果香结合花香味，是不带脂粉味的清新感。 爱马仕尼罗河淡香水，融入了青草香，木香以及果香，纯天然的绿色植物气息。 迪奥小姐花漾淡香氛，前调是意大利南部萃取的佛手柑果皮，一种清甜的香味，中调牡丹花，玫瑰纯香。 递给李兄。 李世民接过。 周明说道，“这是香水。” ...... ----- 书友们，看得还可以。收藏一个。谢谢。