章三百零二：偷天换蛋（下）
秦羽的r心蛋终于漏出了它的真面目！ 只见盘中的两半j蛋，横切面相当整齐甚至可以说是漂亮，r馅呈圆形，虽然没有仇厉的那么圆，但边缘同样很整齐，刚好位于蛋黄的位置，和外侧的蛋白泾渭分明，蛋白中并没有夹杂丁点r馅。【】 果然是近乎完美的r心蛋，龙魅儿眨了眨眼睛突然不知道该说什么，旁边的两位评审都感觉吃惊且疑惑，秦羽没有狂风叠浪，是如何将r馅保持在蛋黄位置，并且不和周围蛋白混合的呢？ 想不通啊想不通，回想龙魅儿的样板r心蛋，龙魅儿也不会狂风叠浪，难道秦羽所用的方法真的和龙魅儿相同？ “你是怎么做到的？”龙魅儿用诧异的目光望向秦羽，选手观众看不到r心蛋的横切面，但听了龙魅儿的话，都知道秦羽成功了。 秦羽将盘中的半个r心蛋拿起来，展示给所有选手和观众看，扬声道：“那我就将我设计的步骤说出来吧，小技巧而已，没什么好藏的。” 刷，选手们集体将耳朵竖了起来。 “首先，当然是挑选纹理合适的j蛋，以足够锋锐的刀尖沿着纹理开个小小的口，口绝对不能大，不能超过小拇指尖。” 秦羽一边讲解还一边做动作比划：“切开的蛋壳不能扔，轻轻将j蛋中的蛋清蛋黄甩出来，直到将内部完全甩空为止。” 选手们都纷纷点头，这一点他们也想到了，想将j蛋中的蛋黄完全取出，必须连同蛋清一起取干净，否则根本分离不开。 “接下来很关键，另取j蛋分离蛋清从小d往里灌，千万注意不能灌多，只能灌三分之一，然后放进锅里蒸。” 听到这，议论声立刻响起。几乎所有选手都表示无法理解，甚至连除龙魅儿之外的两位评审都不例外。 仇厉的表情先是疑惑，很快瞳孔收缩漏出吃惊之色，秦羽看在眼中。不由暗赞这小子反应真快，理解能力不是一般的强。 “为什么要灌三分之一入锅蒸，不塞r馅吗？”有人忍不住举手发问。 秦羽指着手中的r心蛋笑道：“所以我才说很关键，如果直接灌满蛋清塞r馅，r馅几乎必然散开。即便不散开也会沉底和蛋壳接触。之所谓灌三分之一加热，是为了定型起底托作用，将r馅托在蛋黄应该在的位置。” 听了秦羽的解释，观众和选手终于恍然大悟，原来如此，原来是为了形成固态底托，三分之一蛋白作为底托，r馅不会下沉刚好在蛋黄的位置。 “好神奇！” “其实也没那么神奇，我怎么就没行到呢？” “该死，瞧我这脑子！”恍然大悟之后是懊悔。好几位选手都忍不住敲自己的脑袋，是啊，怎么就没想到呢？ 身后两位评审看向龙魅儿，龙魅儿咬咬下唇很不情愿点头表示肯定，这就是她的方法，秦羽还真和她心有灵犀了一回。 秦羽并没有注意到龙魅儿的表情，他正担任科普任务滔滔不绝呢。 “必须注意的是，蛋白不能完全蒸熟，只要大概定型就可以，这样r馅挤进去之后。会稍微没入半固态的蛋白形成圆弧，切开后更像是蛋黄。” “厉害厉害，连这都考虑到了，也太精细了吧。” “原来r心蛋如此复杂。我还以为就是往里面塞r馅呢。” “唉，看来我顶多拿个待定，要是我也想到该多好。” 听着选手们的议论，秦羽继续将步骤说完：“至于如何将r馅挤成圆形，这要看各自的控制力，同时还和r馅的质地有关。挤完r馅后再灌入剩下的蛋清将j蛋填满，最后用蛋清将切下的蛋壳密封入锅蒸，整个过程就此完成。” 完美r心蛋的制作过程正式讲完，每一步都是如此精细，完全可以用偷天换蛋来形容，其中任何步骤做错，都没法制作出完美的r心蛋。 而且整个过程没有用到九大禁手和九绝刀工，谁说没有狂风叠浪就不能制作r心蛋，真正的r心蛋就是用普通技巧制作出来的，只要用心学，任何人都能做到。 “龙大小姐，我的方法和你的方法一样吗？”秦羽转过身。 小龙魅儿炸毛，大龙魅儿也险些炸毛，该死的混蛋，为什么偏偏抓住这个不放？是为了故意让她难堪吗？ “我凭什么要告诉你？区区一枚r心蛋而已，哪那么多废话，下去等最后一关吧。”龙魅儿抱着手臂避而不答，坚决不能回答。 天地良心，秦羽真不是想让龙魅儿难堪，他只是好奇而已，如果有其它方法他真的很想知道。 可惜龙魅儿不肯说，看来还是改天私下里问问吧，送点巧克力加圣女果，不信她不乖乖就范。 耸耸肩，秦羽离开评审台返回自己的位置，第九位选手怀着忧愁的心上台，听了秦羽的方法后，他几乎肯定自己已经失败，唯一希望的是能拿到待定名额。 稀稀拉拉的观众和其余选手都还在讨论秦羽的制作方案，根本没人关注第九位选手。 很快，二十三位选手全部检验完毕，六人通过，八人待定，九人直接淘汰。 八位待定选手重新将自己的r心蛋端上来，共同接受三位评审的筛选，最终只留下了四位选手。 自此第二关r心蛋考核结束，十人通过，淘汰十三人，算上之前淘汰的选手，总淘汰率已经高达百分之八十。 然而不幸的消息是，这还不是最终的淘汰率，还有第三关也就是最后一关拦在十人面前，肯定会有人被淘汰，淘汰率还会飙高，还会继续刷新纪录，最后能有几人通过考核成为获得晋升食灵的资格呢？ 赛场空旷了许多，十位选手都换到最前排，看着那些空着的灶台，不止他们，连观众都能感受到赛场中的紧张气氛，仿佛头顶正有黑云在凝聚，山雨欲来风满楼，谁能冲破龙魅儿降下的暴风雨，谁就能拨云见日成为最后的胜利者。 （ps：r心蛋的秘密解析完毕，生活中充满了神奇~）(未完待续。)