第四百八十五章：下厨【四】

    无论，最后做出来的菜是什么味道，需要菜最后呈现出什么味道，盐都是最重要的，因为，如果没有盐的底味，其他的任何味道都不能够很好的散发出来。

    有一个典故，是说华夏国历史上有一个极为爱好美食的皇帝，一日三餐都要吃不同的美味，久而久之，自己也成为了一个美食家，时不时的还写出一些美食心得来，以及一些美食方面的感悟。

    有一天，这个皇帝问一群大臣，说天底下到底什么调味料最重要，一干大臣根据各自的喜爱，有的说是甜味，有的说是酸味，辣味的也有不少，总之，一时间各种味道的调味料都有人提出来，最后却没有一个能够让人信服的说法。

    而皇帝本人呢，也是因为同时喜欢着两种味道的菜品，所以皇帝自己本人也无法最后的抉择，于是，最后，皇帝叫来了掌管膳食的一位德高望重御厨，问他天底下到底什么调味料最为重要！

    这个御厨左思右想，最后却只是憋出了一个字来，说：“盐。”

    当时，一群大臣起哄而笑之，皇帝也觉得自己受到了这个御厨的蔑视，于是一怒之下竟然下令将御厨给斩了。

    斩了御厨之后，这个皇帝自然得做出跟御厨的说法不一样的行动来不是，所以呢，他就下令，从此后，膳食都不许放盐，违者斩。

    尚膳坊的其他御厨们自然知道这么个事，本来就心惊胆颤，不知道以后给皇帝做的菜里面到底放不放盐，因为不放盐的话，那菜肯定是不能够下口的，可是死了的那个御厨就是因为说了个盐字就没了命，所以大家正在纠结着时，皇帝的命令下来了，说以后都不放盐。

    有了圣旨的御厨们终于不再没底了，彻底的松了口气，然后就果真的按着皇帝的命令做菜，接下来皇帝吃到的菜就可想而知了，是多么的没有味道，比如一道酸辣的菜，无论你加多少的酸味和辣味进去，都没那种味道出来，因为其中没有了盐作为底味来调和。

    就这样，皇帝在坚持了三天之后，实在是受不了了，只得自食其言，让御膳房重新做菜加盐，并且同时将被自己错斩了的那个老御厨追封为厨神，厚待其子孙。

    孙晓兰妹纸和林曼都是从小吃过苦的人，老话说，穷人的孩子早当家，所以，两个妹纸很小的时候就都是做家务的能手了，自然知道这盐的重要性。

    林曼用小勺舀了一勺盐直接就放进了搅合好了的鸡蛋液里，都没有询问孙晓兰妹纸，因为，这一点的把控度林曼还是能够掌握的。

    孙晓兰妹纸也没有说什么，反而是轻微的点了点头，然后在放白糖的时候才出言提醒道：“白糖可以稍微的比盐巴多一点儿就行了。”

    林曼轻声的答应了一声，然互按照吩咐，将白糖也添加进了鸡蛋液里面，最后又轻轻的搅动起来，这一次的搅动可没有太长时间，因为先前在将鸡蛋液和芡粉面粉完全搅合的时候可是已经费了不少时间的了，何况调味料一进入有液体水分的东西里面自己就会融化分解，主动的融合进去，所以只需要轻轻的搅合一会就可以了。

    做好这一切之后，孙晓兰妹纸又从冰箱里拿出来一根黄瓜，一袋涪陵榨菜，林曼接过黄瓜在水龙头下放清水洗干净，放在菜板上很是熟练的切成了黄瓜丝，然后放进盆里，将涪陵榨菜剪开袋口，倒进去跟黄瓜丝和匀，其他的什么都没有加，就吃这原滋原味的味道。

    做好这一切的准备工作之后，此时，电饭煲里的饭终于没有再使劲的往外喷气了，这说明饭已经接近快要熟的地步了，于是乎，林曼也开始了自己的做菜行动。

    因为鸡蛋液是不可以这样搅合之后放置过久的，所以，林曼首先做的菜不是做青椒rou丝，而是先摊鸡蛋面饼。

    洗干净锅，打开火，将锅烧热之后，林曼往锅里倒入了一点的菜油，像做这样的摊鸡蛋面饼的吃食，一般都是用菜油，因为菜油会更加的香，并且可以放很长时间都不会油腻，因为还不知道秦开什么时候会从屋里出来，所以很有可能鸡蛋面饼做好之后两人吃了还得给秦开留着。

    用菜油摊熟的鸡蛋面饼，就算放置很长时间秦开吃的时候都冷了也没关系，菜油不像其他的动物油，比如猪油鸡油之类的，猪油鸡油要是放冷了直接就吃冷食的话，那是会拉肚子的，而菜油则完全不用担心，这就是两者的区别。

    所以，林曼选择的也是用菜油而并非是其他的动物油。

    将菜油在锅里轻轻的滑动，一边旋转着锅，让菜油将整个锅底都接触一边均匀过后，林曼又伸手在锅内上方感受了一下油温的高低，要是油温高了的话，将鸡蛋液下到锅里面，表面的那一层就会直接被摊糊了，发焦，而内层却又会没有熟，要是油温低了，那么就会有一种生菜油的味道，吃着就不会那么的香了。

    油温刚刚好，林曼抿嘴自顾自的点了点头，刚转过身想要拿装家蛋液的盆，孙晓兰妹纸却已经将盆给递了过来，并且盆里面还放了一个小勺。

    当然，这个小勺可不是先前加调味料的小勺，这个小勺是专用来添饭的那种大一号的勺子。

    林曼拿起小勺轻轻的在盆里搅动了两下，然后舀了满满一勺轻轻的倒进锅里，因为鸡蛋液在流动的关系，所以，林曼将小勺放回到盆里，然后左手握着平底锅手把，轻轻的将锅体转动，锅里面的鸡蛋液也就随着锅体的转动而一圈圈的往四周摊了开去，这种方式就是叫做‘摊’的一种做菜技巧。

    摊，也就是说，不借助任何外力的搅动，不用锅铲不用勺子，只是让锅运转起来然后锅里的蛋液自己受重力而往四方摊开来，有的技术异常高超的，可以将鸡蛋液摊成一个简直堪称完美的圆形，并且保持面饼的边缘和中心地带的厚度都是一样的厚薄均匀，而一些技术差的，摊出来的面饼可就是什么样子的形状都有了。