第330章 临阵磨枪
林小飞手下不停，往锅里倒入适量的色拉油，看见锅里的油开始密密麻麻的冒起泡，林小飞方才用筷子将蛋液打入到锅里，蛋液放佛一条金色的绸带，在锅碗之间翻滚奔腾，又如长江大河一泄千里。翠绿晶白的葱花，细腻如雪的食盐在同时间进入到锅里，和金黄色沸腾的蛋液融汇在一起。 林小飞手腕微微抖动，凝固成型的蛋液在铁锅中打了个滚儿，当油脂浸润蛋液的表层。林小飞一翻铲子将鸡蛋落入道一旁早已经准备好的盘子里。一时间，香气四溢，金黄色半透明的炒蛋冒着热气，仿佛被雾气所环绕，热气中微微颤抖，显示出这鸡蛋不同寻常的质感，均匀洒在其上的葱花，又恰到好处的点缀了色彩，让人看着食欲大动。 老乞丐伸出筷子夹了一块鸡蛋塞在了嘴里，入口香嫩软滑，细腻不失弹性，老乞丐紧皱的眉头终于舒展开来。 林小飞看到老乞丐的表情，也不由得放下心来，可没想到那老乞丐转瞬间就皱起了眉头，然后呸的一声将鸡蛋吐了出来，接着道：“你这鸡蛋是什么****？锅是不是还没洗干净？打蛋之前，有没有用热油温锅？从头到尾，你炉火就未曾改变过，对铲子的控制原本可以补偿你在火候上的不足，可是铲子对你来说只起到了翻滚鸡蛋的作用，打蛋都不均匀，别看这只是普普通通的炒鸡蛋，也是需要技巧的。打蛋的时候，必须讲究腕力和平衡的运用，筷子在蛋液中回旋击打的识海，要做到筷筷相连，快慢相宜，要依靠感觉将蛋液内部的胶体完全打得融为一体。而你却连最基本的程序都没做好，接下来无论你怎么做，最终都免不了失败，你小子居然还想参赛，就着****，狗不不愿吃。” 林小飞感觉被老乞丐说的有些不堪，他夹住一口鸡蛋放在嘴里，感觉也没老乞丐说的那么难吃吧，他低声道：“老爷子，这蛋有你说的那么差吗？” 老乞丐道：“没那么差，是差到了极点，你小子不但厨艺不精，口味还差，这么差的鸡蛋你都尝不出来吗，还想做厨子，在做厨子之前，首先得有一个好舌头，你得会分辨这些东西。就你这水准估计连刚刚那个小菜馆的厨子都不如，人家地沟油做出来的都比你的好吃。” 林小飞叹了口气道：“看来都被老爷子你说中了。” 老乞丐听了他这话，不由的愣了一下：“哈哈，小子倒是挺实诚。”他拍了拍林小飞的肩膀道：“小子，其实这种事情，强求不来的，你也别难过。” 林小飞难过倒也谈不上，只是觉得这次来不带点什么回去有点遗憾，就是他这点厨艺确实是不值一提，和那些专业的厨子差的远了。 “看你小子筋骨倒也不错，其实想学厨艺的话也不是什么难事，只要坚持下去，就会成的。”老乞丐悠悠的道。 林小飞见机会来了，便道：“那老先生能不能赐教一二呢？” 老乞丐笑道，“你基本功没有达到，不是我不想交你？” 林小飞听到好像有戏的样子，便道，“基本功可以慢慢学，我希望能学到一两样看家的本领，只要不让成绩太难看就行，我可不想倒数。” 老乞丐道，“话虽这么说，可你要是拿个倒数，说是我交出来的，我这脸面也挂不住。” 林小飞道，“老爷子，多谢赐教！” 老乞丐也不作做，让林小飞让开一边，“我就让你先练刀工，我叫你做地三鲜这道菜，这道菜原本就是我的拿手菜。我可以将食材切得极薄，让食材脆爽，其关键不仅仅在于食物本身的特质，刀法也可以改变食材的含水量，利用手里的这把刀可以将食材中富含的水分控制到最少，然后可以利用适当的油温，将食材迅速脱水，可以想要的酥脆，脆爽的效果。 林小飞点了点头。 老乞丐道，“让我先看看你的刀法，看得出你也是个习武之人吧？” 没想到，这都没老乞丐看得出来，林小飞道。“老爷子厉害啊！” 与此同时，林小飞将刀握在手里，运起了形意拳，在空中挥舞了一道绚丽的刀花。 “不错，不错！”老乞丐扶须笑道，在他看来这小子也不是一无是处，最起码这功夫还是可以的。 老乞丐接着道，“你这刀法，稍微练练将来可能能达到大成的境界。我现在先教你这道菜的做法。任何一个厨师将一道菜做的最好的时候，往往是他刚刚掌握做菜方法的时候，一旦当他完全熟悉了这道菜的做法，就很容易走上套路化的模式。虽然很熟练，但是会忽略最重要的一点用心和创新。做菜如同对美女一样，开始的时候很惊艳，最后来你就会觉得越来越平淡，这就是为什么同样一道菜，同一个人做，却会一次不如一次的原因。” 林小飞却笑道，“那是因为老爷子你没见过真正的美女吧！” 老乞丐吹胡子瞪眼，“欺负老子没文化是吧，你们这些年轻人不是常说，每一美女背后都有一个日的想吐的男人吗？” 林小飞长大了嘴巴，“老爷子，没想到你还懂这么多呢，真是庸俗！” 老乞丐笑道，“大俗即大雅，小子，你虽然基本功不怎么样，但是刀工还不错，而且是第一次做菜，是最好的机会。我就教你一个我自创的菜，你可瞧好喽，别眨眼睛。” 在美食节开幕的第三天，上午八点刚过，远帆大酒店外前所未有的热闹，一辆接着一辆的豪华汽车在门前停车场停了下来，今天各大厨师届的泰斗汇聚一堂，共襄盛举。 东海市厨师届的泰斗，这次美食节主办方主席曹仁杰穿着白色的丝绸中式短衫，下身穿着灰色长裤，站在门口负责迎宾，和他一起的还有酒店的总经理梁经理。