第二百四十三章 侯府新东方开课
另外一个人说：“俺做过贵人们的庖厨，前后好几个呢。再大的贵胄，膳房也不过是几十个庖厨而已。你想啊，贵人们府邸虽然大，人数虽然多，但主子能有多少？老爷夫人少爷小姐，就算加上各院各房的总管，能有多少？其他的也就是些下人仆役或者是侍卫，那吃得不精细，大锅饭罢了。不用那么多菜色。俺做过几家贵人，两千石的高官都有，几十个庖厨顶天了。” 先那个年轻人便不服气：“你见过几家又怎么样？山野村夫还以为皇帝下地干活都用的金的锄头呢。万一咱们来的这家，不止是两千石的官儿呢。别的不说，当朝俸禄万石的至少是五六个吧，食邑上万户的也有十余家。还别提诸侯王呢。王爷家吃饭，几百个庖厨还是不够的咧。” 老一点的不屑道：“甭管多大的官，一顿能用几斤rou？几碗饭？要这么多人干嘛，除非是未央宫里面。那膳房指定少不了。我曾听老人说过，里面的庖厨有数百人。帮厨的上千人呢。” 第二天天亮之前，所有的庖厨都被叫了起来。梳洗之后，全都赶到院子里。院子里面摆满了小小的几案，每个案子上一块案板。 天宝手里捏着昨儿个雪晴写出来的手记，权当教案了。被公主殿下配来培训厨师，也算是够悲催的了。好好的一个军人，一个侍卫，一个道友，这就成了新东方的老师了。 天宝拿起棍子敲了敲几案，便有仆役上来放食材，每人两个萝卜，一块猪rou。天宝瞧着桌子道：“注意了注意了。别说话。从今以后，瞪大你们的狗眼，我说什么，你们就做什么。教你们什么，就记在心里。” 一群庖厨你望我，我望你。完全不知道是什么情况。 天宝左手拿着萝卜，右手拿着猪rou说道：“把这两个东西，分别的切成细丝儿，先切片，后切丝，沿着脉络切，这个你们都懂吧。要求，粗细均匀，大小则以这个为准。你们两个，拿着给他们看看。” 便有两个仆役，分别拿着萝卜丝和rou丝，走过去给每一个庖厨看清楚。庖厨们都是一脸哔了狗的表情。 终于有个年轻的忍不住了道：“我说这位贵人呢。这萝卜丝还能做装饰。羹汤里烫一烫就能吃，可是这rou丝切成这样子，这怎么吃啊，甭管是蒸，还是煮，还是炙烤，这都不行啊。” 天宝拿着棍子把几案抽的砰砰作响道：“别说话。有问题，以后再提，以后会给你们提问的时候，现在请你闭嘴。” 另一个老一点的又忍不住了道：“这位小哥。切也不是不行，可是要切这样细的丝儿，这刀可不好找。你可能不知道，咱们平时用的刀，稍微厚了些，这个得要特别锋利，又比较薄，又比较大的刀，才有可能用切的方式，先切片后切丝。到哪里去找这么好的刀啊。” 天宝一拍桌子道：“闭嘴。叫你别说话。没刀会让你切萝卜么，又不是让你用牙咬。来人啊，把刀带上来。” 仆役将刀抬过来，逐一的分，天宝大声道：“刀是利器，要妥善使用，使用完毕立刻归还，刀上都有编号，对应你们的名字，要是出个什么事情，你们自己掂量着。好了好了。拿到刀就开始切吧。” 雪晴早就考虑到了。甭管是八大菜系哪一家，先要刀工。这东西没别的捷径，一是刀好，二是勤学苦练。所以一早就吩咐人用上好的钢材将文武刀给准备好了。 那个老一点的庖厨拿着刀，见摸样形状正适合。颠在手里重量重心都合适。刃口又锋利。整个刀身都比较薄，重要的是几乎成亮金属之色。那是典型的精钢啊。不由得暗骂，是哪个败家的，用这么好的材料铸造菜刀，这等好钢材，应该用于锻造兵器啊。 剁剁剁。冠军侯府第一届新东方培训班，顺利开课啦。 霍去病依稀听到那边的声音道：“这咚咚咚的是在做什么？若有如无的，是咱们府里的么？” 雪晴没好气的说道：“是那少府监，已经拖了回来，就是你今天中午用的那狮子头啊。那少府监脑满肠肥的，还有半个身子呢。待会儿全都给斩成rou糜，再给你吃狮子头可好啊。” 霍去病脸都绿了：“你是说今天午膳吃的是” 雪晴白了一眼：“逗你呢。你不是说要弄死那少府监么，若是和那野猪一样，吃了他的rou你是不是要好受一点？咋脸都绿了？” 霍去病有点反胃道：“别，以后都不吃狮子头了。” 雪晴跑到后面去看庖厨们训练，还真有点样子啊。但想想还是有点不靠谱，拉过天宝问道：“昨儿你带他们进来的时候，可曾被人看见？” 天宝摇摇头：“没有，分批弄来的，然后直接给拉了回来。无人知晓。” 雪晴琢磨着，这个不行啊。练练刀工，讲点理论还行，要到实际cao作了，哇靠，几百个灶火同时炒菜，那油烟非得让左邻右舍以为冠军侯府生火灾了不可。 还是过几天把人都送到城外去吧，在那边好一点。就抓紧趁着这几天的时间，看看教材还有没有什么要修缮的，有没有什么还能记起来的什么。装模作样的指导一下庖厨们的练习。 不得不说，闻道有先后，术业有专攻。古代的厨子，他还是厨子，他不是司机，虽然方式方法有所改变，但同样的是对美食的追求。庖厨们学的很快。一点就通。雪晴也觉得这个事情挺有趣的，找回一点在天道上课的感觉，而且烹饪课也别有趣，以前看电视看到美食节目也要看半天的，便延长了庖厨在侯府的培训期。想来以后把厨子培训基地放在城外的庄园里面。那个庄园作为未来的高级会所，现在还没建设好。至少要等年后去了。也没必要专门为了培训，单独设立一个地方，就用带岗训练挺好的。未完待续。