031 暖房讲究 （二更）
几个妇人心思盘算了一番，都赞许的点头，连连夸赞林玉岫虽然年纪小可是个有主意的娃娃，这么多的菜就是他们这些经常在灶上忙的人也不一定能想出来呢。 她们确实虽然经常在灶上帮忙，可平素都是主人家说做什么就做什么，心思当然没有林玉岫这么活泛。更别说有林玉岫在后世几十年见多识广，。 其实这些人开始的时候还想呢，这一点儿吃食，要做出几十桌的菜并不难，却一定要多加素菜做填补，可酒席上素菜多了也不好看，不免被人说道。十九叔公这一次把办酒席的事情交代给她们，要是做不好，只怕十九叔公哪里也不好交代。 可没想到，林玉岫能提出这样的菜谱，虽然都是rou，可rou用的却不是很多，一共八十斤的rou足够用了。 一桌子就有八个荤菜了，这可是很难得的菜色。村子里人家，一般能有六个荤菜就很不错了，谁家能有这么大的手笔？这一桌菜肴虽然有猪下水猪头rou啥的，可架不住那也是荤菜啊。庄户人家，可没这么多讲究，油水足够就成。 也不知道这娃娃心肠是咋长的，这些荤菜，她们可是连见都没见过哩。尤其是那酥rou，以前都没听说过，可看着玉丫头做了一次，就知道，小小的一块rou，加上些鸡蛋面粉，就能炸出许多来，真是实惠的很。 还有那冬果rou，看着和扣rou差不多，可是隔一层加上一大片的冬果，rou就能省下一半来，重点是，有了果子的味道，还香不是？至于冬果，家里有老果树的人家都有，随便拿几个来就够用了。 定好了菜，就该打算主食了，坐席的人，一人一个二合面的馒头，本来打算只用林玉岫买来的那些面就差不多了，可因为十九叔公让人送了差不多一百斤的面过来，所以几个妇人商量着又加了二十斤的糜面和上，这就是一百多斤面的馒头了，妥妥的够大家伙都吃饱了。 至于锅碗瓢盆不够的问题也好解决，那些家里有多余的碗筷碟子的也都主动的送过来，菜刀菜板啥的来帮忙的人都带着。还有大锅小锅的，明天做宴席一定不够，到时候在院子里磊上简易灶，搭上锅起火就成。 林玉岫也不帮着做别的了，只管专心cao心把血肠弄好，大火烧开，小火慢炖，十五分钟出锅，放到凉水里，齐活了！一大桶子的猪血，弄出两大盆子的血肠，加上酸菜，分成三十桌，分量足足的够吃了。 这时候，丸子和酥rou也都切好了，就只等着入油炸制。 “这油少了些，不如先把这些板油熬出油再炸可好？”乔氏看着林玉岫那一小罐子的油，担心不够用。酥rou和丸子用的rou是不多，可是却费油哩。 “我看成，加点儿猪油炸出来也好。”林大勤家的说话已经动手把那些猪板油都切成了小块。 林玉岫买rou的时候，得了几斤板油，十九叔公让人送来的rou上也带了板油，这一下板油就多了不少，就是熬油也能得不少哩。 “婶子，加点儿水熬油，出油多，还透亮白腻。”看着林大勤家的坐锅就要把油块子扔进去，正好忙完的林玉岫忽然窜出来喊道。 林大勤家的一愣：“放水能成？那油不就坏了？小娃娃尽胡说哩！” “您就放心吧，我说的指定不错哩。”林玉岫笑着开口，这还是我小时候，我娘给我说的法子。 最后林大勤家的还真就在锅里放了大半勺的水开始熬油，果然就和林玉岫说的一样，出油多，而且透亮细腻，村子里的女人都夸林玉岫是个会过日子的。 林玉岫也不知道自己小小年纪被人这么夸究竟是好还是不好了。不过，她觉得有些奇怪，咋什么样的事儿只要是抬出自己的娘，别人就都不说话了，难道说娘那时候就是个巧手妇人？ 不得不说，林玉岫真相了，她娘李氏当初也是个十分巧的女人，会做许多别人不会的饭菜，据说，祖上是厨子。不过这也就是传言了，具体如何别人不得而知。 林玉岫没有更深刻的想这个问题，血肠弄好了，还有皮冻要靠她自己动手呢。 不是这些人不做，而是她们之前没做过，所以还要林玉岫自己来做。 林玉岫翻看盆子里的猪皮，不由惊叹这些人的手艺真不错了。 原来，村子里的女人都是过惯穷日子的，猪皮上面的油脂都细细刮干净了，一点点都不剩，倒是省得还要再刮一遍。其实，不是这些人细心，而是她们不愿意浪费任何一点rou，既然林玉岫说了，皮子上不能有rou，那就刮的干干净净的。 “玉丫头，有啥要我帮忙的不？”看着林玉岫翻猪皮，五婶子大声问。 “洗干净切碎了放在锅里熬就成了，不麻烦。”林玉岫觉得这时候的猪皮就是好，厚墩墩的，可不像后世的速生猪，猪皮薄的跟纸差不多，熬出来的皮冻都不好。这样的猪皮，熬出来的皮冻应该很不错。 “哎，好嘞，你洗猪皮我来切，容易哩。” 五婶子口中说着，人已经动起手来，她帮着林玉岫把猪皮切碎放到锅里，灶眼里的木柴呼啦啦的燃烧，大锅里放着猪皮的水开始冒泡。 “就这么煮着就成？” “嗯，大火煮开，小火慢炖，熬上两个时辰，把汁液舀出来，放在盆子里，等着自然凝固。要是猪皮还成形状。就再放水继续熬一锅，还是一样的做法。等到了明天早上，切成大片浇上汁水，就成了。”皮冻也是林玉岫最爱吃的东西了，可是这一次她做这个却不是为了解馋，而是为了尽量省原材料。 “听着娃娃说的头头是道，我咋就觉得我这二十几年白活了？还不如一个小娃娃知道的多。”有一个新媳妇子笑着说道，她是前年才嫁到西河村的，对于村子里以前的事情并不知道，也就不知道林玉岫的亲娘是谁。