第四十章 四强之三
挨边到我们这里的时候，我和日鱿神分别抽到了三四组，换言之，如果我俩都拿到小组第一的话就能双双杀进决赛——在号码出来的一刹那我松了口气，同时眼角瞅到日鱿神也做出了相同的动作，看起来咱俩压力都很大啊…… 抽签结束之后，除了第一组的人之外，其他人纷纷下场，按照惯例来说这时候就可以走了，我刚去休息室找着西门哥他们一行，还没等走，旁边有个人呼啦就窜到了我面前，赔笑道：“这位兄弟，能求你个事儿吗？” 我瞅两眼发现这人眼熟，仔细一想才记起他是臭豆腐炖猪脚的二厨，于是道：“怎么？” “我们师父马上就要比赛了，他说，您能不能看完他比赛再走？”二厨搓着手道：“怎么说呢，我师父毕竟是第一次参加这种比赛，心里有点慌，有个朋友在场看着他心里就扎实多了。” 我想想倒是也无所谓，反正闲着也是闲着，回去还不是一样被弄去做菜，正好留这里厮混阵再说，运气好的话还能把中午的便当给混了，所以我根本没征求其他人的意见就答应了：“既然你师父都说了，那这面子我必须得给——你们第几个？” “第三，”二厨嘿嘿道：“我们马上就要去准备了，要不您跟着过去，找个师父能看得见的地方待会儿？” “好吧！” 我们重新来到舞台边的时候，第一二位的菜已经做了大半了，一号位的家伙做的是快活鱼，换言之就是那种端上盘以后，鱼rou全熟但是鱼还没死的那一类菜——这道菜有仨关键点，其一，所选的鱼一定要是生命力极强，其二，鱼的腮不能取掉，必须留着；其三就是快，必须快如闪电的把鱼开膛破肚，刮鳞去鳍，再以快刀斩乱麻之势迅速在鱼身上切出无数条口子，同时锅里要勾兑调料，鱼rou切好之后立刻拎着把身子下锅炸熟上味，迅速盛与客人！ 在此我需要说明的是，这道菜我并非在谁谁谁手上学的，而是我在地府看见十八层地狱中油锅地狱时候想出来的，两者大致差不多，唯一的区别无非一个炸的是恶鬼，一个炸的是鱼而已…… 二号位所做的菜是清焖羔羊，选用上等羊羔宰杀，取肋下第一条与第四条之间的rou切成条状呈盘蒸熟，其中三点是最值得注意的：首先羊羔杀死后必须把血水清洗干净，一丝不留，如此蒸熟之后才会不带羊rou的膻味；其二是蒸笼里需要加入一定量的香料，或者橘皮甘草之物，让香味能够渗入羊羔rou之内；其三最关键，那就是在清蒸的过程中必须在羊rou刚刚蒸熟、羊rou开始有八分软、羊rou全熟的过程中三次更换香料，这样蒸熟的羊rou味道才会有层次，味道分明，可这三次更换却又不能让热量外泄，中途降温，所以做这样一道菜就非常难得了——从二号位选手的准备工艺来看，他似乎是准备了个独特的蒸笼，中间专门开了个能够快速取环香料的抽拉盒，香料就放在其中，可惜的是，这样一来香料的浓厚度却又不能均匀，羊rou味道也就大相迥异了…… 等到不到十分钟这俩孙子的菜都好了，端上去得到了两个并不算低的分数： 一号位90分，二号位6分，算得上中规中矩。 然后，臭豆腐炖猪脚以三号选手的身份上台了，我一听菜名乐了——这丫的菜居然叫做‘牛拉面’，更绝的是我根本没看见牛rou，就连炖汤采用的都只是菌汤——看来这丫的功力不浅，这种简单的菜都敢拿出来参赛！ 四号的菜也算是中规中矩，主要是对于海鲜处理之后做菜，因为臭豆腐炖猪脚的关系我并没有太注意，这里也就不累述了。 臭豆腐炖猪脚把汤上锅之后立刻展露了自己独树一帜的揉面方式，他并不是纯粹采用的手工揉面，而是另外借助了根七八米长的竹竿，一端固定，他自己则拿着另一端，揉好的面就用竹竿来进行碾压，如此制出的面更加坚韧而具弹性，也能够拉得更长更细。 等到这家伙开始拉面的时候，我的猜测实现了，他拉出了一碗看着就更龙须酥似的洗面，粗细程度直逼头发丝，放进锅里顿时煮的满树开花美不胜收，略一煮沸就跳到碗里，加上汤头呈递给了评委，当真好评如潮！ 不过也有骨头里挑刺的，当中有个眼镜评委就有些故意哗众取宠道：“你这不是牛拉面吗，牛rou在哪儿？” 臭豆腐炖猪脚淡然道：“没有牛rou。” “那你怎么叫牛拉面——这样不行的啊小伙子，消费者会告你的！” “应该不会吧，我又没说谎，”臭豆腐炖猪脚裂开大嘴笑了：“我姓牛，这拉面是我拉的，为什么不能叫牛拉面？” 众评委顿时哗然，眼镜有点下不来台，忿然道：“就算说得通，但是你欺负了消费者别人也不会再来了啊——这和我们做菜给老百姓吃的观点有所不符吧？” 臭豆腐炖猪脚诚恳道：“我家店开在旅游区，我也没指望他们再来——就现在的旅游景点来一次够了，谁来两次这不脑子进水了吗？” 眼镜哑然，其他评委则笑道前俯后仰乐不可支，最后竟然给出了他92的高分，算是对这位牛拉面的鼓励…… 陪完牛拉面之后，我带着大家回家休息，每天的比赛只有一个组，我们的比赛时间如无意外就该在三天之后，既然这样留着也就无益了——最关键的是我听说了，电视台这帮玩意儿中午居然不管饭，那我还留着干嘛啊！ 回去之后我们稍微合计了下，就现在的情况来看，我们初恋烤rou应该能稳cao胜卷，主要原因除了若兮昨天半夜的勾当之外，这里面似乎除了日鱿神也没有另外特别厉害的厨师参赛，只要能搞定这家伙我们的第一名就是稳稳当当跑不掉了。 晚上的时候消息传来，第一组比赛的结果出来了——但我万万没有想到的是，第一组的胜利者居然就是牛拉面，他那92分一直到最后都没人能够告破，最后名正言顺的以第一名身份迈向了决赛！ 这下我更看不起这些选手了——牛拉面都能拿第一，这才真的是没人了，我还怕什么怕啊！ 所以，第二天比赛的时候看电视直播的就只剩了任晓妍，看完之后转告我说第二组的获胜者居然是初赛烤骆驼那位，当初他也是歪打正着选择了只骆驼开烤，后来因为时间关系没能全部烤熟，可就烤熟的部分也彻底满足了五百群众评委的胃口，所以入围，只是没想到他也居然以小组第一的身份出线了。 结果出来之后，日鱿神还给我来了个电话，言下之意比较简单，就是给我再次确认手上的菜谱，因为他和我难得意见一致，都认为这次比赛的选手实力太差，冠军妥妥的要从我们当中诞生，所以提早一步关心下他即将到手的东西。 问了之后才知道，日鱿神手里居然有四道菜谱，分别是人走茶凉、白日做梦、鸡飞蛋打和过油不急，我也就把手里的菜谱分了四道出来做赌注，和日鱿神约定就在冠军出来的当天就必须交出菜谱以免夜长梦多，这孙子非常爽快的就应了。 第三天，日鱿神毫无疑问的获胜了…… 这三天时间我虽然没有过分关心比赛的情况，但是我却彻底调查了下日鱿神手中伊尹、彭祖、易牙的情况，三位都是历史上有名的厨神，我不得不防！ 首先是伊尹，这位是夏末商初人，也就是今天的开封杞县人，曾辅佐商汤王建立商朝，被后人尊之为中国历史上的贤相，奉祀为‘商元圣’，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的‘五味调和说’与‘火候论’，至今仍是中国烹饪的不变之规。 五味调和说，也就是通过使用不同原料的不同特性、质地性及本味合理配合及运用得当的烹饪方法及调味方法，使其产生另一种独特口感与味感及质感的菜肴；火候论，也就是不同的菜肴必须采用不同的火候烹饪，只有适当的火候才能做出最美味的菜肴。 伊尹曾辅佐商汤王灭掉了夏朝，又帮助商汤制定了各种典章制度，使商朝初期社会稳定，经济发展，从而名扬天下。他一生辅弼商朝五代帝王，他‘教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河’，在中国烹饪文化史上占有重要地位，伊尹像被中国烹饪界尊为‘烹调之圣’、‘烹饪始祖’和‘厨圣’，从某种程度上来说，他在烹饪界的地位就和赌神在赌界的地位一样高高在上无可动摇！ 至于说彭祖，这位爷有两点流传至今，其一是年纪大，据说活了八百多年；其二就是他的厨艺，按照古书的说法，彭祖应该是我国历史上第一位的……职业厨师！ 彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的‘雉羹之道’可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的‘雉羹之道’逐步发展成为‘烹饪之道’，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为‘天下第一羹’。中国烹饪史略中称彭祖‘是我国第一位著名的职业厨师’，而且是‘寿命最长的厨师’，至今被尊为厨行的祖师爷。 易牙是第一个运用调和之事cao作烹饪的庖厨，好调味，很善于做莱。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他同样被厨师们称作祖师。易牙与齐国彭城的渊源使他留名于今日的饮食文化中。齐国菜是我国最早的地方风味菜，后来成为中国的四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外，万变不离其中，这都是出自易牙最初成型菜系中的更新，却没有实质的改变。 通过这一系列介绍，大家应该知道日鱿神弄来的对手有多rou了吧，但是我并不怕他们，因为——这仨孙子并不是传说，而是和孔老二一样是属于地府的游魂，简单来说就是地府的私有财产，我怕他们作甚？ 我并没有做什么釜底抽薪的破事儿，并不单单是顾忌我时空掌控者的身份，而是我内心的荣誉感和尊严不允许我这么做，所以……我让萝莉兮去做去了！