第149章 名曰一刀
在来者转身离去的刹那，墨非余光瞥到了他的徽章——唐门食府王一刀，职业5级。 “宿主，王一刀他的不是本名，因为他一把菜刀使得出色，被他师父赐名一刀，并将一把祖传的菜刀传给了他。” “比我的【五岳刀】如何？”墨非颇为自信地问。 “呃……不好比较的……”系统回答。 “为什么？” “因为王一刀的那把刀从来没有使用过。” “奇怪，不是他师父祖传的菜刀吗？”墨非问道。 “是的，因为那把刀叫【霜刃】。” 墨非想了想，突然想起了两句诗：“十年磨一剑，霜刃未曾试”。他一副恍然大悟的模样，“嗯，这么说来还真有意思，我倒想会会他的刀工呢。” “单论刀工，你还比不过他。” “你……” “实话……” …… 上午的比赛，基本上没有什么悬念，正如李清华所料，唐风惨败给对手，沧海大学美食学院4个人中仅剩下墨非。 而美食集团下属的顶级美食专修学院大放异彩，4人中有3人进入了32强。当然，唯一被淘汰的还是本校的学生。 16强战从下午1点开始，这次墨非抽到了顶级美食专修学院的学生金汕，确切地说是厨霸学校的学生，职业3级水平。 在上cao作台之前，贺玄玄出现在赛场旁，她向墨非的方向招了招手，墨非看到，正要做出回应，他的对手金汕却跑了过去。 看到附耳过去的金汕，墨非心中了然，原来她是来督战的，而且正在面授机宜，不用说也知道，贺玄玄在向金汕指点自己的弱点。 比赛开始前，工作人员每人推出一个小推车，车上卧着一头白条猪，台上的观众们看到，先是吃了一惊，接着哈哈大笑起来。 这样的完整食材着实少见，一般时候猪都是被分割好的，大小里脊、梅花、前腿、后腿、排骨、五花……需要什么食材，自由选择。 可是这次，好像玩的有些大了，共16个组，每组一头白条猪，自由选择部位，这既考验选手的反应能力，又考验刀工。 裁判刚喊完“开始”，只见赛场中心的王一刀取出一把菜刀，挥刀照着猪头位置砍下。 随着刀落，猪头被整个砍了下来，力道、位置都恰到好处，足可见王一刀的刀工确实厉害。 他摸了摸猪的颈部，换成一把开刃尖刀，向猪颈两侧划去，很快摸出来两块rou。 “哇，王一刀的快刀名不虚传，他切下了松板rou！”看台上有人惊呼。 松板rou位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，素有“黄金六两”之称，此部位rou脂如雪花般均匀分布，rou质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 连大学士苏轼都称赞：“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯”。拿松板rou与霜前的大闸蟹相比，足见松板rou之美味。 但是好吃的rou却不易得，如果厨师不慎切到猪颈rou，会让整个松板rou都沾染上颈rou的腥臭味。 王一刀切下的松板rou，没有一丝猪颈rou，清洗之后，放在台秤上一秤，不多不少正好六两整。 他的对手几乎看傻了，不到一分钟，人家已将食材取出，而且还是最好的部位，还拿什么赢呢？ 王一刀出奇地冷静，用毛巾沾干松板rou上的水分，取一把极锋利的快刀，迅速将rou切成薄片，摆在盘子里，rou片上红白交汇，rou脂像雪花一样均匀分布其上，与霓虹国的和牛相似。 “好漂亮！” “刀工太好了！” “不愧是王一刀！” 看到这一盘赏心悦目的松板rou片，场边的人不停地赞叹着。 另外一组的墨非，在反应上只落后了王一刀半拍，他手举【五岳刀】，也一刀将猪头砍下，而且同样取出来松板rou。 两个人的动作一前一后，极为默契，不知道的人还以为商量好的。 “快看，墨非也取出了松板rou，这俩人是不是在较劲呢？”场边有人说话。 “哈哈……你在开玩笑吧？墨非什么水平，怎么能跟王大厨较量呢？”他旁边那人明显是王一刀的粉丝。 可是话音未落，墨非的刀飞速运转起来，两块松板rou很快被片成了极薄的rou片，放在盘子里不亚于王一刀的刀工。 等墨非片完rou，王一刀正在用铁板煎着松板rou片，雪花rou脂遇热融化，流出热油来，铁板滋滋作响，强烈的rou香味飘散出来，久久不散。 而墨非并没有急着煎rou，而是撒了一层细盐，转而调起了酱汁。 酱汁是这道【香煎松板rou】的关键。他从猪身上切下一块板油，炼出猪油，将番茄切成片，爆香姜蒜末，番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，最后加入高汤调味。 酱汁做好后，洗净包生菜，墨非试了试铁板的温度，已经烧的guntang。 在众人惊讶的眼神里，墨非把铁板直接搬到了评审席上，然后把酱汁和生菜都端了过来。 “他这是在干什么？把生rou端给评审吃吗？” “难道要现场给评审煎rou？” “还能这么玩吗？墨非你太牛了！” 正在准备上菜的王一刀愣了，心想，你连菜都没有做好，就急匆匆端上去，到底怎么给评审尝呢？真是个莫名其妙的家伙。 更多的人在想，如果我评审，肯定要把他撵出去！ 事实上也是如此，其中一位评审立刻拉下脸来，冷冷地对墨非说：“你的菜品呢？就给我们吃生rou吗？” 墨非笑了笑，“各位评审老师别着急，我的菜马上好了！” 说完，他把盘子里的松板rou直接扣在铁板上，随着巨大的滋滋响声，墨非揭开盘子，翻了一遍松板rou片，只见铁板上爆出点点油花，rou香四溢，喷香扑鼻，惹得评审们开始流口水。 三十秒之后，墨非迅速将rou片取出，蘸了蘸酱汁，将它包裹在生菜叶中，一一递给评审们。 “这是一道【香煎松板rou】，请各位老师品尝……”