第九十四章：邓老的包谷酒
听见王老的说话，杨天也用力的闻了闻，然后笑着解释道：“我说什么呢？原来爷爷你说的这个味呀！这哪是什么好酒嘛！这是邓老没事在烤包谷酒，今天早上起来就在弄，这会估计已经出的差不多了！” 自从邓老来杨天家后，他就把这里当成了自己的家。没事的时候喝喝茶，逗逗闹闹和喳喳它们。有时候突然来兴了也亲自做几道菜，犒劳犒劳杨天他们的胃。前两天这邓老一来兴趣，说什么现在的酒不好喝，要亲自做点酒出来。 这不两天的功夫，又是选材料，又是发酵。今天终于上架烤酒了，杨天还不知道这品质怎样呢！要不是刚才王老提起这事，杨天还真不知道这酒有他说的那么好。 “什么才烤的酒？不对，这酒我闻起来醇香，敦厚。在空气中就有一股粘稠的甜味，这怎么是新烤的酒嘛！这明明都是珍藏多年的好酒，你可别骗我老头子，我喝的酒可不少！” 按照王老的记忆，新酒烤出来醇香可能有，但是没这么浓，而且新酒出来还有一股躁辣的味道。自己喝过的酒也不少，从来没听说过还有什么酒烤出来就这么香的。 “爷爷我真没骗里，要不我带你去看看！”杨天见王老不相信，连忙说明说道。 王老没说话，只是用行动告诉杨天，那还等什么赶快走呀！杨天家王老也算熟悉，寻着酒香，不用杨天带路王老也能找到这烤酒的地方。走进杨天实验室下的厨房，醇香、浓郁的酒香弥漫整个空间，王老用力的吸了口气，那种感觉有点满足，有点惊讶。 “邓老，酒出得怎么样？”杨天走到灶膛前，准备添柴说道。 “别、别添柴，就这样！”看见杨天的举动，邓老连忙阻止。这可是自己辛苦几天的成果，要是在这个时候被杨天打乱，那还不得前功尽弃？ 宫廷御厨做菜第一，做酒第二。每一个宫廷御厨不知道怎么做酒，那他就不是一个合格的御厨。做菜、酿酒、做料、试毒四门功课短一门，别人人人都拿一百分，你拿七十五分？脸上觉得丢脸不说，连带你的师父都要受到牵连。 古代做酒一闻、二看、三品，闻的是酒香，看的是酒色，品的是味道。每一样都很细致，每一样都缺一不可。古时候由于没有化学制药这个概念，所以他们做酒曲都是现采现做。 玉米是十八世纪进入我国的一种经济作物，当时外国使臣进贡，其中就有这东西。皇帝见后大喜，下旨御膳房做酒招待大家。这一来二去包谷酒就成为下至民间大众上至宫廷大臣最喜爱的美酒之一。 说起这包谷酒还有一个邓老的小笑话，那时候邓老跟随父亲学厨，有一次父亲考他，叫他喝酒，问这酒的用哪种酒曲做的，又用什么包谷做的，是糯包谷，还是黄包谷。 当时邓老年龄不大，跟父亲学艺也没几年，端着父亲递过的酒，就咕噜咕噜的往下灌，只觉得只酒不错，醇香，甘甜。酒喝完父亲就问他，这是什么酒曲做的，邓老想了很久说好酒曲做的，父亲又问这是什么包谷做的，邓老同样想了很久说这是好包谷做的。 父亲一听气坏了，你这答非所问，就一只知道喝酒的草包。于是拿着一只竹条就向邓老身上打去。实际上当时的邓老真不知道这是什么酒曲做的，更辨别不出这是什么玉米做的。只是觉得好喝，只是觉得这酒口感不错，他那知道这包谷酒的后劲有那么大嘛，现在想来只觉得自己当时很笨，很傻。 “小天快给我找个碗，好久没有闻到这么好的酒了，我得赶紧尝尝。”王老很激动，看着眼前的包谷酒，那喉咙在快速的上下起伏，好似有一条馋虫在爬。 杨天连忙找来三个小碗，从酒桶里面舀了一勺。闻着这味道，不止王老的喉咙在动，现在杨天也感觉喉咙痒痒的。 小半碗酒下肚，一股暖暖的感觉从胃里散发出来。大家觉得浑身舒坦，一种难以说出的舒服让人非常的享受。 “怎么样，不错吧！这酒好久没酿过了，手生疏了。如果是年轻的时候，这火候再掌控好一点，稍微再晚一点出酒，这味道会更好一些！”邓老看着杨天他们，然后说道。 “呵呵，老弟你这酒烤的地道，我还是第一次喝到这样好的包谷酒。”王老也笑着说道。 “对头，邓老你这酒可烤的不错，比那五粮液、中国郎好喝多了。”杨天没想到，自己吃一次酸辣粉，居然能找到这样一个能人。虽然现在邓老的年纪大了些，但是好在邓老的手艺还在，如果能找一个传人，也是一不错的主意。 “呵呵，人老了，没有以前那么能干了。对了小天这就你说的干爷爷吧！”岁月不饶人，几度风霜带着的是年龄和身体。虽然这酒烤得不错，但是邓老心里多少还是有点不满意。别人不清楚，他烤酒的师傅难道还不知道吗？这酒喝起来好喝，但细细品味里面多少还有一点点的瑕疵。如果不是专门品酒的人，这点瑕疵是看不出来的。 “哎，你看我这人，一喝酒把什么事情都给搞忘了。邓老这是我干爷爷王战天，这是王兵。爷爷这是我经常给你提起的宫廷御厨传人邓老、邓亮。他做出来的菜肴那才叫美味，可以算的上珍馐哟！”杨天一拍脑袋，然后介绍道。 “哈哈哈…..，老弟的手艺小天可是经常提起，今天我一过来就准备了这么好的礼物，我可是喜欢的很呀！”王老大笑道说道。 前端时间杨天经常说起这邓亮，当时自己还不信。宫廷御厨可是一个消失在历史长河里面的职业，现在有很多人打着御厨的招牌，但是都没有哪一个是正宗的。不是说他们菜做的不好，也不是说他们的花式不够靓丽，只是因为历史淘汰了很多的东西，这些传人也随着时代而改变，有几人能做到正宗，又有几人能保持好老祖宗传下来的东西？ 这次一见王老相信了，不说别的就这烤酒的手艺就不是现代工艺能比拟的。传统的蒸馏方式，传统的酿酒方法，每一件都带着历史的痕迹，每一点都是在复原历史。 “哈哈哈…….，让王老哥你见笑了。我这人保守，没什么进取的精神，这一辈子就守着点老祖宗传下来的东西，哪敢和王老哥你比呀！”王老开朗的性格感染着周围的每一个人，邓老同时也大笑的说道！ “老弟你可别这么说，你这手艺可是无价之宝，要是老弟你这样说那可就见外了！小天去找几个下酒菜，不要rou就来点花生米、麻辣胡豆什么的，我要好好的和老弟喝上一喝，遇到这么好的美酒，和这么好的酿酒师傅，如果不喝上一杯，我老王心里就憋的慌！”王老心里高兴，他早就不把杨天当外人了，这在自己孙子家，有什么事尽管吩咐。他相信自己的眼光，他相信杨天也同样这么认为。所以王老没叫王兵，而且直接对杨天喊道。 酒逢知己千百少，人逢喜事精神爽，两老爷子加上杨天、王兵四人就在院子里面，架了一张小桌给喝上了。家里人陆续回来，烟雨乖巧的在杨天背后当上了酒司令，再加上大哥杨文，父亲杨毅，这一大家子男人坐在院子里谈天说地，别有一番煮酒论英雄的味道。只是这英雄多了些，有点论不过来。 邓老的包谷酒的确是好酒，得到了大家一直的好评。别看这酒才出新酿，但是它那份醇香、甘甜却让人回味无偿。用嘴喝一口，酒里的那丝甜味牵动着上下两嘴唇，柔润的感觉让人舒坦。 杨天不是品酒的人，他不知道这是什么类型的酒，从外观看这酒色清如黄水晶，没有一丝的浑浊，一丝的杂质。从口感看这酒香气浓郁，风味协调，尾净余长。它真正烤出来后没有多少香气，闻起来很淡，但是品起来去很悠长。 后来经过邓老的讲解，大家才知道这酒是介于酱香和浓香之间，它包含了酱香和浓香的所有口感，而且还多少有点米酒的味道。因为玉米含糖量高，所以产出来的酒就有点粘唇的感觉，这是其他五谷杂粮所不具备的。要达到这种感觉，除了正宗的茅台，就只有经过窖藏五年以上的白酒才能达到，而包谷酒天生就有这么一大优势。 还有包谷酒度数低，喝起来不上头，但是也别喝多了，虽说度数低，但是它的后劲还在，喝多后还是要醉地！ 邓老的包谷酒让人回味，但是人不能沉迷在一种美好的事物中。第二天杨天叫来村里的婶婶、叔叔们，按照自己已经规划好的地点种植景观树。这些树木花草空运回来后，就被烟雨按照杨天的要求一直培养在一个简易的塑料大棚里面，趁着搞基础建设和修建房屋的契机，杨天准备把必要的景观树景观草都给栽种了。