第三十五章 欢快

    白氏先分别将鹿rou和兔rou洗净，一部分切块；并把香菜切段儿。这时腌制做其它菜用的食材。

    她把鹿rou剁成rou泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

    并在鹿rou里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。

    然后把剁好的鹿排放在酱油、味精、姜丝、料酒合成的汁中腌渍一刻钟。把兔rou切块，放少许盐、料酒、豆粉（rou质更嫩）、油也腌制一刻钟左右。

    作料：干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜，切好备用。并把要加入的不同的配菜，洋葱、芹菜等洗净切好。

    另外的兔rou洗净，切成兔丁，加盐、鸡精、料酒也码味一刻钟。青椒、芹菜、大葱洗净，切段。老姜、大蒜、干辣椒洗净，切好备用。花椒洗净备用。

    先做的是红烧鹿rou。她将其中一个大锅内放入油，用葱、生姜爆锅，下酱油、花椒水、盐、料酒、白糖。再下入鹿rou块，烧开后，改用文火上煨炖。至rou熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。

    接着做的是炖兔块。她将洗净并切成了一寸二分见方块的兔rou，用开水烫过，备用；然后在另一口锅里，倒入清油，用大料瓣炝锅，下葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱。

    等把面酱炸熟，烹料酒和酱油；这时把兔rou下锅，打汤，用旺火烧开，开几开后，也改用文火炖。最后出锅，连汤盛碗。

    这回做的是鹿rou丸子汤。做好的丸子一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。接着在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。

    待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味后，把它盛到汤碗里端出。

    煮丸子的时候，她将腌好的鹿排挂上鸡蛋糊；在小的炉灶上，将油烧至八成热时，鹿排下锅用小火慢慢炸，直至炸成金黄色，捞出。

    锅中留下少许油，把蒜爆香后放入洋葱和胡萝卜炒，再放入少许腌rou的汁，一起炒，等到胡萝卜熟了，就可以放入炸好的鹿排，翻炒几下后加入鸡精就可以出锅了；装盘后洒上椒盐即可。

    接着她将切好片的鹿rou，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀；这是要做葱爆鹿rou了。

    她把大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片；起热锅入油，三成热时将鹿rou下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出。

    再在锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿rou翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀后，就可以上桌了。

    菊花端菜上桌的时候，她已经刷好了锅，并准备好了兔rou、嫩姜及青红椒，做嫩姜爆兔rou。

    她把兔rou洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。将嫩姜、青椒、红椒分别切片。这时热锅放油，放入腌好的兔rou翻炒。

    待将兔rou水分炒干后加入生姜翻炒。再待生姜香味溢出，加入适量水又焖煮了片刻。等稍稍收汁后加入了青红椒翻炒。最后放入香葱就出锅了。

    这回这道菜是要做香辣兔。她把倒入的油烧至七、八分热，放入作料野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜一起翻炒。

    等炒出香味的时候，再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖和耗油。待全部作料炒出香味后，放入腌制好的兔rou，不容易熟的配菜芹菜来大火翻炒。

    最后爆炒快好的时候，放入容易熟的配菜洋葱，可以放点酱油调色、因为豆瓣酱本身很咸，这时候可以根据自己的口味适当加点盐、鸡精，翻炒至熟就可以装盘了。

    最后来做干烧兔丁。她将火烧到最旺，在炒锅里放菜油加热，下老姜、大蒜、干辣椒、花椒炝锅，炒出香味。

    加入兔丁翻炒，再加入香辣酱继续翻炒。加入酱油拌匀后，加入少量水继续烧，烧开后继续再烧一刻钟，至汤汁收干。

    加入青椒、芹菜、大葱翻炒一小会儿，加入鸡精拌匀。装盘后，美味的干烧兔丁就做好了。

    今天的席上做了红烧鹿rou、炸鹿排、鹿rou丸子汤、葱爆鹿rou、嫩姜爆兔rou、炖兔块、香辣兔、干烧兔丁等八个菜，无论是大人还是孩子都吃得特别欢快，江平和里正、李孝义三人还喝了点酒，天南地北的聊得也特别欢畅。

    吃过饭后，江平将剩下的鹿rou和兔rou分成两份，一份送里正时给他拿了回去，里正乐乐呵呵地走了。另一份他装在了柳条背篓里，“孝义兄弟，这个待会儿你背回去。”

    李孝义忙开口拒绝：“江大哥，你原来打来的猎物晾的rou干还有挺多呢，这个就不拿了，你和浩然留着吃吧。”

    “家里就我和浩然两个人，这些剩菜都不知道要吃几天才吃得完呢，再说吃完了我再去打就是了。叫你背着你就背着得了，咋那么外道呢？”

    李孝义忙不迭地应承：“嗯哪！那我一会儿就拿着了，多谢大哥了。”

    说完还笑得特开心，挠着脑袋继续道，“还别说，从前几个月都见不到一回rou星儿，可自江大哥你回来，咱们这rou就没断过，现在我们一家人个个儿都胖了一圈呢！”

    江平也被他的憨样子弄得微露笑意。待白氏将一切都收拾妥当，李孝义背上了背篓，领着三个孩子告辞回了自家。

    临走，江平还叮嘱菊花和文才要写完十张大字的作业，两人脆声答应了。

    两家离得并不远，几步路就走到了。到家后李孝义和白氏商量了一下，将rou分了一些出来，叫菊花给她爷爷奶奶和大伯家各送一份，就出门去地里干活去了。

    菊花脆生生地应了，拎上rou稳稳当当地出了门。