第二百一十五回 四菜成诗
“怎么样？” 一双双眼睛盯着我看。零点看书 我没吭声，默默把牛rou片咽下去，又夹起另外两道菜送进嘴里，喝一口汤。 吧嗒……吧嗒…… 我把筷子一放，皱起了眉头。 “不行？”老板娘疑惑的拿起筷子，每道菜都尝一遍。 “是香是臭，好歹说一声啊？”叽喳不解地看着我，没有得到答案，干脆用手指拈起牛rou片往嘴里丢。 我摇了摇头，转身往楼上走。 楼梯走了一半，众人的声音从楼下传来。 “噫？这味道好啊。”叽喳忽然大喊。 “对，好……好嗤。”铜头含糊道。 “究竟是哪里不对？”老板娘茫然道。 我没理会他们，直接回房，往床上一躺，望着天花板发呆。 这一发呆，就是日降月升，斗转星移，时间来到了第二天正午。 饭点时间，店里照例没有几个客人，老板娘下了一大锅面条给大伙儿吃。 既然有老板娘下面可吃，我自然屁颠屁颠的出现在众人眼前。 “说，你这一天都干啥去了？”铜头老实不客气的呵斥道。“该干的活一点也没干。” “你是不是想到了什么大问题？”叽喳倒是十分体谅，“说出来大家商量嘛。” 我打了个呵欠，说：“我就是想找个大问题。” “啥意思？”老板娘问。 “其实是这样的……”我讪讪道，“昨天吃了那三道菜一汤，我寻思着，好吃归好吃，怎么也得找点毛病出来，才显得自己有水平嘛，可没想到，蒙头想了一整天，愣是琢磨不出那道菜的问题，所以……” “啊？这就是你失踪一整天，桌不擦，碗不洗，地不扫，墙不刷，狗不喂，屎不铲，尿不倒，字不写的理由？”老板娘瞪大了眼睛。 “我这也是实事求是嘛。”我没心没肺的傻笑。 “那好，我问你，昨天的三菜一汤有什么毛病？”老板娘板起脸道。 “没毛病！”我跳起来一拍桌子，“美食大会就决定用这套菜单了！” “不行吧，这么简单的菜式？”老板娘有些犹豫。 “当然不能用这么简单的菜式。”我说，“不过，主材料是没错的，在配料和装饰上，咱们还得再下一点功夫。” “你说，要怎么做。”武师傅缓缓道。 我嘿嘿一笑。 没杀过猪，还没见过猪跑路？ 自从在开心王府见识过九十九州顶尖级别大厨的手艺，我的厨艺马上无师自通达到了三星水准，虽然自己做菜还欠点火候，可瞎指挥别人，那自然是五道杠上的小蝌蚪——再蹦跶也离不了谱！ 我一边吸着老板娘下……的面条，一边把完整的三菜一汤单子给规划了出来。 第一道菜：春花秋月掩篱门。 第二道菜：清风两袖人去空。 第三道菜：小笋才露尖尖角。 第四道汤：承包鱼塘有神功。 “你这是菜单？”叽喳表示完全不能理解。 “没错，三菜一汤，合起来就是一首横跨千古的七言绝诗。”我振振有词道，“这第一道‘春花秋月掩篱门’，就是炒牛rou片加荷包蛋，再以油炸地薯条作伴碟。” “第二道‘清风两袖人去空’，就是炒萝卜丝拌醋腌萝卜泥。” “第三道‘小笋才露尖尖角’，外层用老笋片锁味，实际上吃的是埋在里面的鲜嫩脆笋。” “第四道‘承包鱼塘有神功’，将普通的鱼头豆腐汤恰好调转过来，将一块白豆腐挖空，把煮好的鱼头汤灌在里面，再填入少许鱼rou丸。” “噫，听着好像还挺不错的样子。”叽喳擦口水道。 “你小子花样还挺多。”老板娘抿嘴一笑，“值得一试。” 说干就干，老板娘马上卷起袖子，和武师傅进厨房乒乒乓乓的忙活开了。 我在旁边看着。 虽然说着简单，可这几道菜真要完全按照我心目中的想法来做，没有个二、三十年的灶台功夫，根本弄不好。 幸亏老板娘自幼跟着老爹在厨房打转，厨艺功底够扎实；再加上武师傅异常精妙的刀功和铲功，两人配合默契，充分发挥了一加一大于二的组合大招——这才在美食大会的前一天，把我这三菜一汤给捣腾出来了。 打烊，试吃！ 闲杂桌椅推开，独留中央一张八仙檀木云纹桌，紫得发黑的桌面上，稳稳当当的摆着一个青花细瓷鱼龙碟。 三菜一汤，都在这碟子里。 碟头处，摆着炒萝卜丝和醋腌萝卜泥；稍靠里一点，以金黄荷包蛋垫底，插着几朵由极薄牛rou片卷成的月季花；围绕着牛rou月季花的，先是一道炸地薯条交织而成的篱笆，再来一座老笋盖鲜笋尖的小小竹林。 最后，一块挨一块的嫩白豆腐在碟边排成一圈，用筷子轻轻一碰，水灵灵，晃悠悠，仿佛要跳出碟子一般。 值得一提的是，这三菜一汤都是凉的，感受不到一丝热气。 “老板娘，你之前和我说过美食大会的一些要点。”我悠然道，“其中，由于大会要开几个时辰，期间客人不断来往，所以保持食物的鲜度和温度，就变成了极其重要的一项工作。” “没错。”老板娘点头道，“一般店家的解决方法，就是把大部分工序留在现场制作，及时做好，及时保温——包括咱们云来楼，以前也是这样做的。”老板娘说。 “但这样做的前提，是必须有足够的人手。”我说，“考虑到大会上很可能要供应数百人份的食物，光我们这几个人，肯定做不及——所以，这个菜单的第一种好处就出来了——凉菜，不用加热，很多工序可以提前做好。” “可凉菜好吃吗？”叽喳表示怀疑。 我拿起筷子，递给他：“尝尝。” 叽喳捏着筷子，眼神在菜碟上滴溜溜打转，一时间竟不知道从哪里下口。 他终于决定了。 筷子缓缓伸出，轻轻落在牛rou月季上面。 他夹起了两片‘花瓣’。 “嗯……” 牛rou入口，叽喳也学我闭起了双眼。 “你可别给我跑楼上躲一天啊。”铜头担忧道。 “奇怪？”叽喳睁开双眼，“凉拌牛rou，不用热乎也好吃可以理解，可问题是……这个牛rou并不凉啊。” “不凉？”铜头齐了齐筷子，也尝了一口。“还真不凉，这么薄的牛rou，放了这么久，怎么会不凉呢？” !!:!!