第一百二十二章 舌尖上的期末
“嘶！好烫，好烫！小哥儿，你这办法太好了，这么吃真好吃。”班级里的炉子上放着一个不锈钢盆，里边是翻滚的汤水，一股股水汽升起，弥漫着满屋子的香味儿。 马小东和杨海龙两人围坐在炉子旁边，把一片片羊rou扔进汤水里，烫熟之后，蘸着点腐乳汁，就扔进了嘴里。自家杀的羊rou，纯天然喂养，虽然比不上那些极品肥羊，但是也算是味道鲜美，rou质嫩滑了，吃的两人满嘴生香，欲罢不能。 这简单的自制火锅，当然是马小东搞出来的了，其实这时候他们这边还没有流行吃火锅呢，一般的农村可能都没有见过火锅这种新奇的吃法。直到几年之后，火锅才在这边流行起来，成为了冬天家家餐桌上的最爱。 杨海龙第一次这么吃，感觉味道好极了，本来这些东西马小东是为了小丫头准备的，庆祝考试结束，没想到小丫头不好意思当着全班人的面前和马小东一起共进午餐，结果就便宜了这小子。 看着表弟没出息的样子，马小东忍不住白了他一眼，“你慢点，别把锅弄翻了。”不过显然，他的话杨海龙一点也没听进去，筷子的速度不减反增。 马小东带来的羊rou片，可是他昨天晚上废了好一会儿工夫才切出来的，要不是为了小丫头，以他那懒散的性格，怎么可能费这个工夫呢。 两个人吃的爽了，班里的其他同学看着坐在炉子旁边吃火锅的兄弟俩，再闻闻这满屋子的香味儿，羡慕的暗暗吞口水，看看自己手里的饭盒，平常习惯的饭菜，这一刻怎么感觉这么难吃呢。 班里同学眼馋，马小东也没办法，一共就那么点羊rou，自己和杨海龙这个吃货都不一定够，也没办法邀请大家一起分享，心里琢磨，还是以后吧，有机会请大家吃顿好的。再过半年，就毕业了，到时候大家肯定会聚一顿，自己请他们去镇上最大的饭店，猛吃一顿。 ….. 马小东重生的第一个学期，就在这么一顿火锅，一天考试中结束了，下午放学之后，和表弟两人溜溜达达的走回了家。现在路面上的积雪已经被踩的光滑坚硬，好像是一层冰一样，所以两个轮子的交通工具已经不适合使用了。 回到家里，刚一开门，忽然满屋子的水蒸气铺面而来。“妈，你在干嘛？怎么这么多水汽？”看着家里如临仙境的情形，马小东疑惑的向正在烧火的老妈问道。 杨桂芝抬头看了一眼放学回来的儿子，随口说道：“烀豆子呢，你怎么才回来？人家刘伟他们都回来半天了，你和小龙俩天天在后边打狼。” 马小东当然不能说自己和小丫头在教室里缠绵了，所以只能随口胡诌，“哦，收拾卫生了，烀豆子干嘛？” “你说干嘛？做酱块子呗。” 老妈一说酱块字，马小东才恍然想起，原来是做大酱。要说东北人，绝对离不开的两样食物一个就是冬天的酸菜，另一个就是夏天的大酱。这两样是东北人农村餐桌上必不可少的两样。 做大酱其实很麻烦，首先要把黄豆挑选出来，不能存在臭豆或者腐烂，干瘪没有成熟的豆子。挑选出来的豆子，用清水洗干净，然后放在大锅里烀，这是一个非常耗费时间的工作，一般要烀上一小天，少说也得三四个小时。 直到豆子都被烀的柔软变色，一碰就碎的程度才算完事儿，烀完的豆子，需要用‘酱杵子’捣碎，这可是一件力气活，一大锅的黄豆全碾碎，可不是见容易事儿，即使是体力好的人也会累的满头大汗。 捣碎的黄豆，脱成一块块长30厘米宽15厘米，高15厘米左右的长方块。这就是所谓的‘酱块子’了，脱好的‘酱块子’要紧实，再用干净的白纸包裹起来，一定要包裹严实，不然会生虫子，当然，生虫子也没事儿，并不耽误使用。 包裹好的酱块子，要放在阴凉干燥的地方，让它慢慢随着时间风干，直到一个冬天过去，在春天的农历4月份，就是下酱的月份，下酱的日子是有规矩的，绝对不能随便，一般都选择在8，18，28这几天。 下酱的时候，把风干了半年的酱块子打开，有些会长毛，或者虫，都没关系，用水洗干净就好，用一个小瓦缸，根据自己酱块子的多少，掺入一定量的水和盐，比例大约是水3，盐和酱块子是1。 放好之后，搅拌一下，用一块儿干净的布蒙好，放在阳光直射的地方，让他自然发酵。几天之后打开，用酱耙子上下捣鼓一番，继续蒙上，这样来回一个月左右的时间，大酱就可以吃了。 但是期间一定要注意，不要让雨水进去，否则酱缸里会生蛆，当然，生蛆也没事儿，大酱照样可以吃，并不耽误食用，对人体并没有害处。柏杨把中国人比喻成酱缸里面的蛆，说中国人只会在酱缸这么一个小天地里爬，还互相乱拱。 东北骂人有句话，“酱缸里的蛆，不要人膈应人。”其实大多数的酱缸都会生蛆，所以完全不需要在意。（我揭露了这个秘密，会不会打击市面上大酱的销售啊。） 酱缸的发酵是持久的，这个时间将近一年左右，直到大酱被吃干净。大酱的吃法有很多，一般都是直接沾着吃，小葱，香菜，青椒，黄瓜，小白菜，水萝卜……等等很多蔬菜都可以蘸酱。 马小东到是对于大酱没什么偏爱，有也行，没有也可以，看见老妈在做大酱，估计也用不上自己帮什么忙，就把自己的衣服拿出来，都翻找了一遍，看看有没有适合明天去街里约会穿的。 平时在家里或者上学都可以随便一点，可是去镇上的话，自己再穿这一身儿，实在有点不好意思，可是翻找了半天，也没找到一件像样的衣服，得，将就点穿小鱼姐给自己买的秋装吧，大不了里边多穿几件，省的挨冻。