第五卷 穗城风云_第二三二章 制烧鹅炉
李村的农作物加工和销售工作还在按部就班地进行，而且，这项工作已上了轨道，再也不用雷大人心。“合作社”里的管理也逐步趋于稳定，也不用雷小哥过多插手。雷晓飞就决定利用这个空档来实现他那加工烧味菜的设想。 做烧味菜就要做一个专用来烧食品的炉子。这种炉子的雷晓飞前世的家乡俗称“烧鹅炉”或“烧猪炉”，顾名思义是烧鹅或烧猪用的。 这种炉子有大小之分，小的一般做成罐型，有一米多直径、两米多高，是用不锈钢制成的，只要的炉底放上炭点燃，然后把腌制好的食品挂入炉中，再盖上盖子，到一定时间后，食品就被烧熟、烤香；而大的炉子一般都做成地炉，就是在地下挖一个大坑，再用耐火砖砌成一个密室，然后再通过用电热丝或炭烧的方法，把食品烧熟，这种炉子一般两、三米直径大，四、五米高，最大的甚至有房子那么大，大的炉子适合大批量生产。 烧鹅、烧猪这些食品，在雷晓飞前世的家乡中，属家常菜，市场中每天都有得卖。而且，雷晓飞前世家乡清明节的习俗中，人们都用烧鹅、烧猪来祭祖，所以，他家乡中用来加工烧鹅、烧猪的工场不少，雷晓飞曾到过这类的工场参观过，对烧烤用的炉子有一定的了解。 雷晓飞决定做的是小型炉子。因为烧味暂时只供应“合作社”的酒楼和食档用，就算以后在穗城里开外卖档，一个小型炉子也足够供应了。 有新玩意制做，当然就少不了周学士父女两个免费跟班。 周家父女听说雷小哥要做新玩意，就就乐颠颠地自觉提出要求做雷小哥的跟班，两人现在都已习以为常地以能跟雷小哥做出每种新玩意为荣。而雷小哥当然也不会拒绝免费劳力，何况这两个免费劳力还是高智商的、高手艺的人呢。 雷晓飞设想中的“烧鹅炉”是小型的炉子，也是罐型的炉子，而且他还准备用泥砖来做。 雷晓飞为什么要把炉子做成制造难度大许多的罐型呢？那是因为他考虑了一番后，认为罐型会让被烤的食物受热均匀，否则，经过了N的N次方那么多次实践后的前世，就不会用罐型啦。 至于为什么用泥砖做呢？一是因为材料的限制，古代哪有这么大的铁板给你做？就算有这么大的铁板，也没有设备加工呀，更不要说是不锈钢啦，不锈钢还不知要经过多少千年后才出生呢；二是雷晓飞认为，用泥砖做就会有和烤香薯异曲同工的效果，让食品因吸收了泥土的芬芳而更加香味浓郁。 要搭建一个罐型的炉子，就要制作异形的泥砖来砌啦，按环形的展开形状，这异形的泥砖应该是扇形。 雷晓飞再次用上了上次做水车时的那个板金工放样法，划出炉子的内外直径，再平分出每块泥砖的大小，然后用纸板剪了个样板，交给周家父女去做制泥砖的木模具。而他自己则思索罐型炉子的顶部和底部的制作。 罐型炉子的顶部和底部是炉子最难制作的部分。这两处呈锅形，如果放在前世用铁做的话，这“锅”可以用大吨位的压床压成，也可以用铁板开料压弧形后拼焊而成。 但要用泥砖来砌的话，那就难度大了，因为锅形是一圈一圈小下去的，所以每一圈砌的泥砖大小就不一了，而且，锅形每一圈的内外圆弧也不一样，需用的砖当然也形状各异了，这样，因为每一圈的砖不同，而每圈的砖需求量又不大，当然就没必要制作模具生产了，那只好到时现场制作。 烧食品溢出的油脂，是制作一些菜式的好配料。比如烧鹅油淋煮熟的芋头，就是一味不错的美食。因为烧鹅在烧之前要用各种香料、味料腌上一段时间，所以烧鹅溢出的油也包含了香料、味料的的成分，当然就是一种好配料啦。在这本就调味料奇缺的年代，雷晓飞哪会放过这种好东西，他就要想方设法来收集这种好东西。 雷晓飞设想的收集油脂方案是在炉子的底下镶嵌一圈烧成整块的梯形大瓦片，形成一个大漏斗，让油脂滴下后顺着瓦片流下，再在炉子的下方用一个瓦缸收集流下的油脂。但大瓦片也要在做好炉底后才能取得准确的尺寸，雷晓飞只好先放下，等做好了炉体再说。 周家父女只用了半天，就制好了泥砖的木模。当两人提着木模来向雷晓飞复命后，雷晓飞当即就带着他们两人到李村做泥砖去了。 李村里，雷晓飞曾做过泥砖的粘土有的是，只要加水调好再用牛踩匀就可以做砖坯。三人用了大半天就调好砖坯用的土，再一鼓作气用剩下的小半天做完了炉子壳体所需的泥砖，放着晾干。 三天后，做出的泥砖已干了好几成。雷晓飞就让人把泥砖运到猪舍的附近，他挑好准备建炉子的地方。同时，雷晓飞还让人运来了不少已经和好可以用来做砖的泥，准备用来做炉顶和炉底。 炉体的砌建很快，因为有统一的成型泥砖，炉体只需用开好的石灰油把泥砖码叠起就行。 雷晓飞做的炉子是竖着放的。他先用成型泥砖在已整平并挖好地脚沟的地上摆出一个环形，然后交错砌叠，不一会工夫，近两米高的炉体已在雷小哥的手下成型。 炉体建好后，接着要做的是炉顶和炉底。雷晓飞决定先做相对容易点的炉底，之所以说炉底相对容易建，是因为炉底的泥砖可以从地上支承，不像炉顶那样没处借力。 雷晓飞在建炉体时，留下了一个口子，这个口子有让一个大人弓着背出入这么大。雷晓飞留这个口子的作用一是用来取盛装油脂的瓦缸，二是能让人进入清理炉膛。 雷晓飞从未封项的炉子上方进入炉体后，先用制好的泥砖砌到比瓦缸高一尺左右的高度，然后放入预先准备好的、准备用来收集油脂的瓦缸，再用和好可以用来做砖的泥，现场沿着瓦缸的边沿向炉子的内壁延伸，糊成一个锅状，这个“锅”的最大直径，只是炉体的三分之二大，剩下的三分之一雷晓飞要用来放加热用的炭。 雷晓飞糊好“锅”后，量好“锅”的最大直径、最小直径和高度，就出了炉体，到外面做大瓦片的图样。图样出来后，雷晓飞马上让高峰去找人加工，而他自己则带周家父女研究做炉顶。 炉顶用的泥砖有两个面和原来的成型砖一样，只是角度稍小而已，用原来的砖修改一下就成。最难办的是圆弧的那两个面，原来的成型砖只是纵向的一方圆弧，而炉顶砖而除了纵向的一方圆弧外，还有横向的那方也是圆弧。 雷晓飞用原来做泥砖的木模，做了一个湿泥砖，把它放到炉体顶上，现场修正泥砖的形状，直到满意为止。然后雷晓飞就根据这个修正好的泥砖形状，用两块湿的薄木板做成了和修正好的泥砖一样的圆弧，用来修正泥砖。炉顶用的泥砖并不多，有了修正工具后，雷晓飞他们很快就把炉顶用的泥砖做好，放在一边晾干。 大瓦片的加工也很快，只用了大半天就完成。雷晓飞接到高峰送回来的大瓦片后，立即进入炉体中，把瓦片用浓石灰油贴在他先前糊成一个锅状的炉底上，砌拼成大漏斗状，然后再把到时候炉底详细地检查了一遍，自我感觉满意后，才走出炉来。 第二天，砌炉顶用的泥砖有五成干了，雷晓飞就开始砌炉顶。因为雷晓飞考虑到炉顶用的泥砖是纯手工制作而成的，难免会有偏差，他要趁泥砖还没有全干透就现场砌拼，这样，可以随时修正泥砖的形状，弥补手工制作的偏差。 炉顶就在雷晓飞的边砌边修正中完成，耗时也是大半天。 炉顶砌好后，最项最上方处，留下了一个半米左右直径的大圆孔，那是让食品进出用的。这个大圆孔，在烧烤食品时，要用一个盖子封上，才能保温。 这个盖子的用料曾困扰了雷晓飞几天，在雷晓飞前世时所见的这类炉子，无论大小，盖子都是用铁皮来做成的，但现在哪来的铁皮，用木做又不能耐高温。后来，雷晓飞想出了烧一个瓦盖子的方法，瓦既可以耐热又可以保温，正好适合用在此处。所以炉顶做好后，雷晓飞就马上量好尺寸，让高峰去烧瓦盖子。 又用了大半天，瓦盖子烧好回来了，把瓦盖子盖上后，烧鹅炉就全部完工了。 雷晓飞绕着炉子，详细地检查了几遍，对自己的作品还是相当满意。 这座建得有点像爱斯基摩的冰屋的炉子，让周家父女又接受了一次震撼，圆形的建筑物他们哪曾见过，就是发梦也不曾想过，现在呈现在他们眼前的东西，已经超越了他们对建筑的认知范畴。虽然他们也由头到尾跟着完成这个工程，但直到现在他们还是不敢相信可以建造圆形的建筑物。 唉，这就是时代的差距，雷晓飞前世时，哪个粮仓不是建成圆形？建成圆形的储存量才最大嘛；哪些着名的建筑物之中没有圆弧形的建筑，就如美国的白宫、悉尼的歌剧院，建成圆弧形才好看养眼嘛。 炉子建成后，当然就要验证它的功能了。雷晓飞正着手准备试炉时，却见丹霞惶急地匆匆跑来找他，告诉了他一件让人头痛的事。