第九章 一锅卤水慰肚皮
大柱将油渣含在舌头下，肥油遇热散发出的特殊香味不断的冲击着味蕾，他舍不得一次吞下肚，一点儿一点儿的回味着。 这时候谢晚又拈起一颗送到谢刘氏嘴边。 谢刘氏摇了摇头，含笑说：“这是你们这些小孩子才喜欢得东西，嫂嫂不吃。” 虽说如此，谢晚还是敏锐的察觉到她不自觉的吞了吞口水，心知她是舍不得，佯装生气的说：“嫂嫂是不是嫌弃我手不干净？” 谢刘氏连忙摇头说：“你这孩子，我什么时候嫌弃过你？” “那就吃啊！”谢晚带着狡黠的笑容将手又往前伸了几分。 谢刘氏拗不过，终于是张嘴吃了。 不得不说也许是许久没见rou味，三人每人不过是尝了一颗油渣而已，就觉得肚子里的馋虫被勾了出来，饿的慌。 因为只是不到巴掌大的肥油，碗里的油渣也只浅浅的铺了一层底，大柱倒是 懂事，吃了一颗便没再要。谢晚皱着眉头看着碗里，光这么吃了也没什么意思，正好买了粗米面粉，做面条吃将将好。 谢晚同谢刘氏讲了讲，谢刘氏想了想也答应了。 粗米面粉是用少量白米面对上玉米面混合而成，是而里面还有未曾磨的细碎的小颗粒，不过不要紧，能有这么一顿吃已经很好。 谢晚在谢刘氏准备好的案板上堆上适量的面粉，在中间挖了洞，添进少量的水，然后开始和面。 要说这和面也是项力气活，谢刘氏怕谢晚没有力气本来是想要自己来的，但是她为了再次试验自己是不是真有特殊的能力怎么也不干，只得作罢。 将面粉和水一点儿一点儿的混合，直到干粉不再四处飞扬，谢晚将面团稍稍的聚拢，一手按住一端另一只手开始使劲的揉搓。 要让面起筋是不太容易的事情，谢晚一脚在前一脚在后，整个重心放在腰上，使出了浑身的力气揉捏那团面，细小的颗粒扎的她手心痒痒的，额头上布满了晶莹的汗珠子。 她却像是丝毫没有察觉一样，一双明眸闪着专注的光芒，眼里除了那团面之外似乎看不见任何东西。 谢刘氏在一旁看她还未长成的身子因为使力而微微摇晃着，心下有些担心。 当初她嫁进谢家，谢晚也不过六、七岁的光景，那小身板将将到她的腰部，或许是谢家不同于其他人家对女儿倒是娇疼的不行，捧在手心里的宠爱。谢老太不用说，谢晚是从她身上掉下的一块rou，平日里是一点儿苦也不让她吃，就说谢贵生这个做哥哥的也是打心眼儿里的疼她，什么好吃的都要先塞到她嘴里，平日里若是谢晚哭闹，他是连书本也不看的哄。虽说那时候谢家也不算大富大贵，但是温饱没有问题，家里也不缺人手，从来没让谢晚做过这等活计。 说来说去，也是她这做嫂嫂的不顶用……谢刘氏心中一阵苦涩，若是当家的在看着今天谢晚同那些人争辩的样子，怕是要心疼的不行了。 专注揉面的谢晚不知道谢刘氏心中的感慨，在自己浑身力气就要告罄的时候终于长舒了一口气。 用擀面杖将面皮撑的薄薄的，又抹了面粉上去，用刀一条一条的切出来，这手擀面总算是做成了。 那边大柱早就着还未熄的炉火烧开了热水，谢晚将面条小心的搁进锅里，待水再次滚起来又分别加了两次冷水进去。 大柱默默的往炉膛里舔着柴火，谢刘氏则去洗了几片白菜叶子。 谢晚估摸着差不多了，才将一半的猪油渣和菜叶子添进锅里，锅里立马能看见一点儿油花儿了。 在起锅的时候点了些盐巴，盖上盖子稍稍焖了一会儿，一锅香喷喷的手擀面就算是做成了。 谢刘氏让大柱摆了桌子，从旁边的酱菜坛子里挑了点儿开春那会儿用大柱挖回来的野菜做的酱菜，盛好三碗面条，一起上了桌。 不知道是不是谢晚那份能力的原因，面条汤竟是乳白色的，衬得有点儿偏黄的面条越发的馋人，再加上点缀在上的猪油渣和翠绿的白菜，诱的三个人肚子更是咕咕直叫唤了。 也不再说什么，各自端着碗吃。 谢晚不急着吃面，反而先是喝了一口汤，眼睛顿时一亮，嘿嘿，她这能力果然非比寻常！ 只不过是加了盐巴调味的汤水鲜美异常，就算是后世再多的调味品也配不出这等味道来，咸鲜中带着回甘，比那最上等的老母鸡小火炖上一天的汤水更加醇厚。因为并没有加油，却又不像鸡汤那般油腻。 简直是人间极品！若是放在她那小店不知道该有多受欢迎呢！谢晚想到这里心情却是有些低落。 谢刘氏和谢大柱并没有注意她的表情，也不懂那些个形容词，只觉得今天谢晚做的面比往常吃的任何东西都要美味，一边挑着面条一边呼噜的吃着。 谢晚看母子二人吃的香甜，甩了甩头，将脑子里那些负面情绪扔掉。 这恐怕算是谢家今年来吃的最好的一顿，那速度赶得上风卷残云了。快速的将面条一扫而空，就是锅里残存的那点儿汤水也让大柱刮来喝了。 谢晚摸了摸肚皮，一点儿也不淑女的打了个饱嗝。 那边谢刘氏洗了碗，看到谢晚非要她买回来的猪下水，发愁着要怎么收拾。 “晚娘，这些东西可怎么办？”谢刘氏皱着眉头问，血水透过油纸都渗了出来，一股子腥臊味。 从饱足感里回过神，谢晚起身接过那几包东西，颇为得意的说：“嫂嫂，你等着，我这就来弄。” 谢刘氏摇了摇头，随她去折腾。 拿了只大盆到井边，正好大柱也好奇的蹲在一旁，便不客气的让他打水。 将各式内脏稍稍的洗去血污，倒掉脏水，谢晚就着重新打来的干净井水开始清理内脏。 别说，这时节井水还是凉的刺骨，谢晚忍不住瑟缩了一下，将那些不能吃的筋膜一点一点的用手撕掉。 等到差不多了，又开始用清水洗刷，搁在她那个年代，都是用面粉或者醋来清除异味，现在没这个条件，只能尽量的多冲洗了。 好在这乡下野姜多，大柱曾经采了不少回来，拍碎了放进干净水里，再将内脏放进去泡着应该也差不多。 这边忙完，谢晚又去忙卤水。 花椒、大小茴香、姜、草果等同水一齐煮开，待香味开始散发的时候，谢晚将泡好的内脏沥干水分，小心翼翼的放进去一同煮。 卤水她倒是颇有心得，她那会儿有道招牌菜就是秘制卤水牛舌，每次做的时候都让店里的人服务员口水连连。那可是她费尽了心思调配出的配方，里面不仅有这些基本的香料，像是金华火腿、干贝、棒骨什么的都必不可少，就连为了配出甜味加的都是蜂蜜！如今条件简陋，只好做个简化版，不过相信味道也不会差。 那些猪下水在已经大锅里随着卤水翻腾，约莫过了一炷香的功夫，她吩咐大柱撤出一些柴火，小火咕嘟咕嘟的煨。 rou香随着空气蔓延开来，大柱禁不住又吞了吞口水问道：“姑姑，这是做什么？” “卤水。”谢晚拿筷子将锅里的猪下水稍稍翻了个个儿，又将锅盖盖上只留下一丝缝隙，回过头回到道。 “什么是卤水？”大柱傻不拉几的问。 这可把谢晚问倒了，她虽说知道怎么做却不知道怎么跟一个小屁孩子解释什么叫卤水，于是只得说：“嗯……就是好吃的！等姑姑做好了给你尝尝你就知道了。” 大柱似懂非懂的点了点头，满脸期待的看着炉膛，里面的火映的他小脸红扑扑的。 他不懂什么是卤水，不过他觉得这样的姑姑很好，自从姑姑醒了之后，就有好多好多好吃的。不用再吃那些哽的喉咙发腻的红薯，他就觉得非常非常好了。 这么一通忙下来，谢晚觉得身子有点儿发软，毕竟还是初愈，因为锅里还要炖上一段时间，她只得拜托大柱帮她看着火，等差不多过一个半时辰再去叫她。 大柱连连保证一定会看好火，绝对不会发生上次把红薯烀焦了的事情发生。 兴许是真的累了，谢晚这一觉睡得非常香甜，直等到大柱来喊门她还有些迷迷糊糊的。 等到了厨房一揭开锅盖，一阵浓郁的香气就直冲鼻腔。 “好香啊！”大柱跟在一旁雀跃的说。 谢晚闻着这味道也觉得好，比上她拿手的秘制卤水来说也分毫不差，看来这普通的材料也能做出上等的卤水来。她也不想想现在还有个能力加成呢！ 这香味根本散也散不开，不一会儿在那做缝补活计的谢刘氏也被引了过来。 待谢晚捞了一颗猪心起来，谢刘氏才说：“还是晚娘厉害，这平日里看着可怕的心肝脾肺，经过你的手也显得可口了。” “嘿嘿，不是我自夸，嫂嫂你等着看吧，不止是看着可口，吃起来也是香的能吞掉舌头。”谢晚得意的说。