第一百六十二章 陈大厨的就职表演
上午十点钟，身穿一件蓝色条纹短袖衬衫的陈传忠依约来到了包子铺。 他已经在邀月楼办理了辞职手续。项老板开始非常吃惊，并极力劝说，并承诺再给他加薪水。但陈大厨心意已定，只是说邀月楼和自己的理念、习惯不符，婉言谢绝了项老板的挽留。最后在项老板的惋惜声中离开了这个他工作了将近二十年的地方。 在办公室和李悠然见了面，后者带着他从院子里前往私房菜馆专用厨房。 厨房门口，着一身整齐厨师工作服的刘森江带着两名助手已经等在那里了，显然早已得知讯息。 见到小李老板二人到来，刘森江率先迎了上去。 “陈师傅，等了你很久了，欢迎啊。”刘森江伸出双手。 “你……刘师傅，刘森江，对吧。”陈传忠愣了一下，终于想起了对方。 “呵呵，难得陈师傅还记得我。”刘森江笑道，两个人的手紧紧握在一起。 “你们认识？”李悠然好奇地问道。 “当然，前年天海市举办烹饪大赛的时候认识的，哎，当时我在八强赛被刷下来了，陈师傅那叫一个猛，一路杀进半决赛，最后拿到了季军呢。”刘森江羡慕地说道。 “哦，还没听陈师傅提起过呢。”李悠然把头转向陈传忠。 “过去的事情就别提了，也是侥幸。其实刘师傅也很厉害，要不是他助手最后的一个失误，一定能进入四强的。呵呵。”陈传忠也没想到在这里遇见熟人，心情很是愉快。 “呵呵，好了，你们两人也不用互相捧了，既然是熟人，那今后在一起共事就更顺当了。有了陈师傅的加盟，我们农庄私房菜就如虎添翼啊。”李悠然笑着打趣道。 “陈师傅，材料我们已经准备好了，你先换衣服。”刘森江伸出右手做了个请的姿势。 陈传忠点点头，走进厨房旁边的休息室，开始换衣服。 “陈师傅要露一手吗？其实也不是必要的吧。陈师傅的手艺我们还能信不过吗？”李悠然说道。 “老板有所不知，在我们这行里，厨师见新东家，必须要做一个菜给新东家品尝，这是规矩，更是一种尊重。”刘森江解释给李悠然听。 既然如此，那就顺其自然好了。李悠然想道。 新来的大厨要表演厨艺，这个消息迅速传开。包子铺内的几位管理人员和暂时没有事情的员工都凑到了厨房外面，好在厨房安装了透明玻璃隔断，也便于大家观看。 那边陈传忠已经穿戴完毕，打上肥皂认真洗净了手，站到了艹作台前，面无表情，气定神闲。 案板旁边的一个不锈钢盆中，放着几个洗好的土豆和青椒、红椒。 刘森江给李悠然解释，陈大厨今天要做的菜就是酸辣土豆丝。 别看这是一道随处可见的家常菜，但却是中餐烹饪中的必修课，对刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美并不容易，非常考验厨师的基本功。 正说着话，陈大厨已经开始动手了。只见他左手挑起一个土豆，右手三根指头握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋转，薄薄的皮垂直坠下，连成一线，却没有断裂。 连续削了三个土豆，放到案板上，左手按住一个，右手换成宽背菜刀，刷刷刷，薄得几乎透明的土豆片快速顺序斜堆，接下来是切丝。 只听得哚哚哚哚的密集鼓点响起，比头发粗不了多少的土豆丝魔术般地堆起，根根粗细均匀一致，仿佛是机器精确制作一般。 切丝完毕，投入水盆中清洗淀粉。 趁这个空档，陈大厨又把青椒丝、红椒丝和其他葱姜蒜之类配料准备好。在灶上架起炒锅，点火。 玻璃隔断外，观众们目不转睛地看着，没有一点喧哗声。 清洗完毕的土豆丝被捞出，又转入开水盆烫一下，然后控水沥干。 炒锅热了，倒入豆油。 接着投入花椒、葱姜末炝锅。 陈大厨右手一抖，土豆丝顿时腾空，犹如被龙卷风吹起一般，却又准确地落入油锅中，没有一根掉在外面。 忽，锅面爎起一片火焰，伴随着激烈地滋滋作响。 他左手持锅柄，把炒锅往前一送一拉一抖，土豆丝再次跃入空中，翻滚一周后落下，如此反复。 右手配合着撒入各种调料。 李悠然在外面看得心驰神醉，陈师傅的一系列动作充满节奏和韵律，仿佛不是在炒菜，而是在指挥一曲交响乐。 大约过了两分钟，陈传忠开始翻动炒勺装盘。 随即，一盘晶莹光泽、纤细如发的酸辣土豆丝呈现在众人面前，鲜嫩的红、绿辣椒丝融入其中，黄、红、绿三色齐备，犹如秋曰丰收的季节。 几朵香菜点缀盘边，给画面增添了些许灵动的生机。 光看这盘菜肴的卖相就已经是一流，令人垂涎。 “好！”刘森江带头叫好。 哗哗哗，玻璃隔断外顿时掌声一片。 陈传忠脸上露出轻松的笑容，他端起盘子，走出厨房请大家品尝。 李悠然取过一双筷子，率先夹起一箸，还未入口，就已是香气扑鼻。 送进口中细细品尝，口感脆而不生，爽滑细嫩，火候刚刚好，香、辣、酸、甜、麻，多种味道依次席卷而来，交替刺激着味蕾。 “好吃，做得好。”他出声赞道，随即又夹起一箸。 其他人也纷纷上前品尝，赞美声此起彼伏，陈大厨精湛的技艺征服了在场每一位食客。 不愧为特级大厨的手艺，即便是如此普通的材料也能变成上等的美味，如果使用空间食材的话恐怕还要更上一层楼。如此一来，私房菜馆就有了两名大厨，刘森江也不用每天搞得那么紧张了。等蔬菜基地那边能正式出产，供应跟上来，私房菜就可以顺势扩大营业规模。李悠然心里想道。 至此，陈大厨的初次表演落下帷幕，他也正式加入了李悠然的团队。 至于私房菜馆的主管位置，刘森江曾经建议让陈大厨为首，他为副，但后者坚决推辞，说他虽然是特三级厨师，但证书并不能决定一切，他的管理能力不一定有刘大厨强，况且什么事情都有个先来后到，这也是规矩。 于是，私房菜馆依旧以刘森江担任主管，给陈传忠安排了个副主管的职位。 看到两位大厨能够和睦相处，李悠然感到十分欣慰。