第105回 油焖茄子
管家都开口了，甜心学厨艺的事情算是名正言顺了，薛如意走了以后，甜心朝着胖婶挤了挤眼睛。 “俺不喜欢新管家，虽然她长得跟天仙似得，但是一点都不爱笑。”皮蛋噘着小嘴的样子，逗得甜心特别想要戳一戳。 “俺怎么教你的？不可在背后论人长短，说人是非，并非君子所为，你爹在世的时候，你几时听他论过人的长短……” 甜心从未见到胖婶严肃的训斥过谁，或者板着脸过，都是笑嘻嘻的模样。 但是听着刚刚她严肃的训诫儿子的话，突然想到，她的相公在她心中一定像一座大山一样雄壮威武，不可撼动。 “娘，俺知道了，俺以后一定改。”小屁孩承认错误倒挺快，怕是立时三刻就把这些话忘到爪洼国去了吧！ 这便是孩童了，纵然父母告诉了他，这条路布满荆棘，但是不亲自闯闯他又怎会甘心，不过甜心觉得皮蛋有这样的娘亲，倒是不用担心以后不走正路。 回头拿了竹背篓，甜心便跟着和皮蛋来到了位于牧羊三班灶房后的菜园里。 摘了十几条黄瓜，然后又摘了十几个茄子，扯了一小把小葱，从房檐下面去了一串大蒜放在甜心的背篓里。 甜心和胖婶子抬着背篓，朝着灶房走去。 生火后，胖婶子开始正式给甜心讲课，甜心和沐灵风是快要午时赶到牧场的，虽然现在浑身酸痛，但是听到胖婶子这就要教自己学做菜，什么疲劳都顿时抛到脑后。 开始认真的聆听起来。 “这做饭呢！其实最难不过家常。 因为充满了生活气味，一筷子一筷子放在嘴里，都是最平常的滋味。 所以没有饭馆子里面的那些个穷讲究，就是要吃得饱，油水足味道够，这便行了。 谁都以为这便行了，肯定是简单极了，但是其实难易之间火候的掌握，盐分的多少，什么时候什么作料，啥时候起锅便尤为重要。”胖婶子一边说着一边吩咐皮蛋把火烧旺一些。 擦得干干净净的大铁锅，看起来就已经很烫了，胖婶子伸出手去，离着铁锅也就是一尺不到的距离，试了一下温度。 转头对在一旁满眼虔诚的甜心说到：“感受到铁锅的热度，便可以放油了。 这羊油太膻气，俺都是加上菜籽油放上花椒和胡椒炼过一番这才用来炒菜的，香！ 果然三勺油倒下去，灶房里面弥漫浓烈的油香。 “见油已经guntang，便把大蒜放进去，小葱这个时候不可以放，被烧焦以后，一股焦糊味道非常影响口感。”胖婶子一边说，一边用大木勺翻着大蒜片。 到了边角有些焦黄的时候，之前她已经准备好的茄子倒下去，灶房里面立即响起了兹兹的声音。 然后油烟带着属于茄子的清香密布在整个灶房里。 “儿子，火撤小一些。” “这个时候便是做油焖茄子的关键步骤了，茄子里定不可淹水，本来水分就很多，淹水非常影响口感，也不要任意翻动它。 只需要把火减少到炙烤的感觉就行了，过大概一炷香的时间，就可以揭盖翻面，直到茄子的外壳已经焦黄，便到了最重要的时刻。 下盐巴，有些人下盐巴，总是会非常早，其实那样不对，盐巴下早了是死咸，没有鲜美，起锅前放，待到放到桌子上的时候，盐分都还会被茄子继续吸收，到了嘴里的时候就刚刚好了…… 丫头，你听明白了吗？”说话间，铁锅里的茄子已经在火焰的炙烤下轻轻扇动着，发出有人焦香。 看得甜心只咽口水，过了好一会儿才朝着胖婶子不迭点头。 “今天就教这些吧！管家对你苛刻，其实不是坏事，今天做一个凉菜，外加一个油焖茄子，你自己再想两个小菜，倒也能对付过去。”胖婶子倒是把甜心之前的遭遇记得清楚。 甜心领悟了其中关巧，非常感谢胖婶子，这就要离开。 胖婶子喊住了甜心。 “晚上再过来，俺教你腌制一些小菜，以备不时，最好学会多做几个小咸菜，这样早上的那顿，便有了着落。” 甜心突然想起沐灵风的约会，但是师傅说的话，第一天就反驳吗？只好点头说道：“好的，师傅，我吃过饭了就来找您！” 至于沐灵风，自己只有先大义灭亲，等着回头再跟他解释了。 背着满背篓的茄子和黄瓜，甜心往自己的灶房走去，临出三班灶房的门的时候，甜心吃了一口胖婶子做的油焖茄子。 那种咸香的口感在甜心嘴里久久不散，虽然样子长得非常普通，但是没有想到却是自己吃过的最好吃的茄子。 保留了茄子最原汁原味的滋味，火候和盐分都掌握得如此刚刚好。 没有任何的花里胡哨的调料，不过就是蒜片而已，但是却恰到好处激发出了茄子的滋味。 甜心心中感慨万分，突然开始喜欢起这个奇妙的世界了。 就像一场化学反应，每个元素的奇妙碰撞，激发出一场裂变，貌似简单，其实充满着智慧。 难以言说的激动，要说之前是为了工钱，自己不得不做这件事情，那么现在她总算是开了窍，正真开始喜欢这件事情了。 回到了灶房，她开始按照胖婶子教的方法实践，虽然最后的成品比起胖婶子做的滋味还差着百倍，但是比起自己已经有了进步。 满心欢喜的又炒了两个小菜，煮了一个羊肚汤，凉拌了一份黄瓜，整整忙活了两个时辰，才勉强达到了薛如意要求的数量。 暮色开始浓罩着牧场，天边出现晚霞，牧羊二班的人收好了打草的工具，赶羊的鞭子，还有马鞍，走到餐桌旁边来的时候。 都怀疑自己的鼻子，一锅羊肚汤这也就算了，两盘碧绿的素炒青菜，还有一大盆油焖茄子，看起来就非常好吃的样子。 甜心扫视了一下，没有发现薛如意，管家一般都是开小灶，选做饭最好的伙计给炒两份菜，端到她自己的厢房去吃。 心中顿时轻松了一些，也有些失望，本来还想看她脸上扫兴的表情呢！但是估计被坞元宝的烂厨艺吓走了。 大家迫不及待的坐好，都怀疑自己的眼睛。 “这是我的错觉吗？还是说吃大宝的牛食吃得口味都低了，我怎么感觉光闻着这味道也很好吃的样子？”赵大德哇哇叫，示意大家动筷子后，便夹了一大块茄子要往嘴里放。 “烫……”甜心刚刚喊出口。 “唉哟……好烫。”的称唤声也同时响起。 大家都乐了。