第四十九章：美味的开锅饭
慕贞和何老三今儿早上來的主要目的就是把话说开，再给他们送点粮食，顺便把徐大夫给他们娘儿两开的药带上來。 新打的灶有一个晚上，差不多就干了，这里有个习俗是，新打的灶要开锅，这样灶司爷就会保佑一家人吃饱喝足，身体安康。 所谓开锅，就是把新架的锅洗净之后，用一块猪油沿着锅的四周转，等整个锅都被油给抹匀了，让火烧一会儿，然后下锅炒菜。 其实对于让灶司爷保佑这一说法，慕贞是不怎么信的，但是第一次使用铁锅，用猪油烧一下锅，可以避免铁锅经常生锈。 一般的开火饭，要做的丰盛些，因为齐氏娘儿两还有两副中药要熬，所以慕贞就主动揽下了做饭的活，赵宝珠去煎药。 现在沒什么事，何老三就坐下來给慕贞帮忙烧火。小包子大部分的时间是在大院子里待着，很少往这上山跑，所以他一來，就对着周围充满了好奇，这里瞄瞄，那里瞅瞅。 索性那孩子听话，在加上赵宝珠在外面看着，慕贞嘱咐他小心点，就由着他了。 或许是小时候受的关爱比较少的原因，这孩子特别依恋自己和何老三。一般的小孩子整天喜欢满院子的跑，他却整天不是粘着自己就是跟着何老三。 男孩子的性子，还是独立一些好，所以慕贞现在经常会鼓励他一个人去干什么事情。 上次买的猪杂，就剩下一个心肺了，熏了这么长的时间，早就可以吃了，所以慕贞今天早上就把它拿上來了。 再说赵明哲母子现在是和他们绑在一起的，一些陋习，总要慢慢的让他们改变。 他们身体不算好，吃一些动物的肝脏，对身体也有益处。 慕贞拿着个出來切的时候，本以为要废好一番周折解释，他们才肯接受，沒想道赵明哲问了一句：“贞娘，这是啥东西，我咋沒见过？” 当慕贞回答，“猪心肺”的时候，他除了“哦”了一声，就沒有再做其他的反应了。 就连齐氏，也只是看了看慕贞手里的东西，沒有任何意见。 他们不问，还免得自己多费口舌，慕贞也就不做它想，认真的忙起手上的活儿。 猪心肺最佳的吃法，当然是和绿豆一起煮汤了。 猪心肺有镇定、补心的作用，可以用于辅助治疗气血不足所致的心悸、健忘、失眠等症状，也可以用于久病虚弱者的辅助治疗。 齐氏的身子之所以差，就是久病未医，拖成现在这样的，心肺对她的身体也有好处，这也是慕贞选择拿上來吃的原因。 要是徐老头晓得，自己吃这沒给他留，不知道又要怎么搅合了。 而绿豆富含蛋白质，还有多种维生素、钙、磷等无机盐，有“食中佳品，济世之谷”之说。 绿豆最常知的功效当然是清暑益气、止渴利尿了。不仅能补充水分，还能补充无机盐。 天渐渐热了，每次何老三从地里回來都是一身的汗水，所以慕贞每次买粮食的时候，都会买一些绿豆回來。 心肺绿豆汤的做法还是比较简单的，首先不心肺滚刀切成长五厘米左右，宽一厘米左右的薄片，然后把锅里的水烧开下心肺，等心肺煮的手可以掐的动的时候，再把绿豆加到锅里，中火熬。 因为在熏心肺的时候，慕贞已经加过佐料腌制了的，所以这次只需要放如三四个辣椒，一小撮花椒，干姜两三片就可以了。 要是有橘子皮，也也可以放少许。只是慕贞在家里找了一圈，都沒有发现。最后起锅的时候，加上适量的盐和葱花，就可以起锅了。 因为熬这个心肺汤的时间要长一些，所以慕贞把汤加到锅里之后，才开始洗菜切菜。 何老三也是第一次见慕贞做这个汤，从慕贞开始准备起，两只眼睛就沒离开过慕贞的身上。 齐氏虽然以前沒吃过这个汤，但是还沒有熟，就问到了汤的香味，不由好奇的问道：“夫人，以前老婆子我都沒听说过猪杂细可以吃，沒想到在你手里，这些东西不仅可以吃，这还沒熟呢，欠的老婆子我憨水都要流出來了。” 虽说慕贞拒绝了齐氏的希翼，但是齐氏是个明白人分的清对错，也理得清人情。 不说自己的卖身契还在别人的手里，就说是慕贞两口子帮了自己这么多的忙，她也该对人家和颜悦色的。 所以，除了称呼上的变化，齐氏对慕贞的热络并沒有减少，所以，这也是慕贞原因包下下厨这件事的原因。 听齐氏这么说，慕贞笑道：“齐娘就会说笑，这都沒熟，你哪儿闻到的香味？你要是喜欢吃，等下就多吃几碗，这本來就是专门给你煮的，对你身体有好处的。” 慕贞的话，逗的齐氏哈哈直笑。 赵宝珠领着小包子进來的时候，就听到了齐氏开怀的笑声，问道：“齐娘，这是有啥好事呢？” 齐氏确实很久都沒有这么开怀的笑过了，也不怕在小辈面前失了分寸，道：“今儿早上啊，你们都是沾了老婆子的光，才吃到这么好吃的东西。” 小包子现在嘴被慕贞给养刁了，只要是慕贞做的东西，他只闻味道就可以分辨的出來。 只是锅里煮的这个汤，他好像从來沒有闻到过这种香味，馋虫上身的他，一直哼唧这让娘喂他一口尝尝。 那小馋样，逗得慕贞甚是无语。但是汤沒有熟，又不能给他喝，最后还是在何老三的呵斥下，才眼巴巴的盯着锅，消停了一些。 昨天在徐大夫家里的时候，赵宝珠就已经见识过來慕贞的厨艺，只是很简单的东西，在她的手里，就变得很有味道，沒想到，今儿的汤更了不起。 这还沒有熟，满屋子都是心肺的腊味和烟熏过的香味，还有绿豆掺杂在其中的清香，让人忍不住的食指大动。 “夫人，你的厨艺好厉害，能不能教教我？”赵宝珠的称呼，一直是随着齐氏和赵明哲的。 “行啊，这也沒有啥子难度，你看多了就会了。”这也不是什么秘方，她愿意学，慕贞教也可以。 说着，赵宝珠就來给慕贞打下手了。 汤的香味越來越浓郁，慕贞揭开锅一看，绿豆差不多都煮化了。 不煮熟的汤舀到盆子里装着，然后锅里开始炒菜。 这个时候，真是青黄不接的时候，要吃个什么菜，还真是沒有。慕贞脑袋里盘算着，有时间了和何老三去上山转转，看看有沒有什么东西可以储存成干菜的。 炒了一个酸辣土豆丝，再炒了一个椿芽炒腊rou，然后又摊了几个圆饼子。 上次摊圆饼子的时候，灰面都长虫了，又是黑漆漆的。这次的灰面是慕贞托锦山在镇上买的，陈色好，也有劲道一些，打一个鸡蛋，加上一点葱花和在一起，吃着十分有劲道，嚼劲也不错，要是沒rou吃的时候，还可以当rou吃。 吃面饼子，咋能不卷菜呢。虽然这个时候地里种的菜沒有长起來，但是坡上的野菜多啊、 岩洞前面就是庄稼地，慕贞带着何老三去地里转了一圈，发现了不少婆婆丁。婆婆丁的学名叫做蒲公英。 蒲公英是属于菊科植物，虽然是野菜，但是价值和功效都不可小觑。它对利尿有非常好的效果，富含丰富的胡萝卜素和矿物质，对消化不良、便秘都有改善作用。 叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎，关节不适的净血功效。蒲公英开花后，花朵煎汁之后可以去雀斑。 味道有些苦，还具有清热解毒，消肿散结及催乳的作用。 慕贞带何老三來挖这个菜时，何老三只是说了一句：“这不是猪草么？人怎么还能吃？” 于是慕贞就说了这么一大串的话，成功的堵得何老三哑口无言。 它的药用价值虽然打，但是对慕贞來说，它的可食性，才是吸引慕贞的主要原因。 蒲公英不管是生吃、凉拌、还是做馅儿，都非常的可口。想着是为了卷饼子吃，慕贞还是选了凉拌。 这两天的蒲公英才长不久，嫩悠悠的，夫妻两不一会而就挖了一大框子。 其实挖野菜还是用小铲子好，只是沒有这个工具，慕贞拿的是弯刀，何老三则是削了一个棍子戳的，所以菜里的泥巴比较多。 凉拌蒲公英的做法比较简单，将洗干净的蒲公英用沸水煮个一分钟，然后用笊篱子沥出，用冷水冲一下，放在筲箕子里控干水。 然后用辣椒，花椒，姜丝，葱，蒜，烧热油爆香，把调好的料和控干水的婆婆丁拌匀，最后加上醋和盐，就可以吃了。 不过，要是在前世，慕贞做的比这还要精细些，至少还有调味料、香油什么的可以放。 只是条件不允许，有这个样子，她也满足了。 慕贞拌凉菜的时候，赵宝珠就已经把熬好的汤倒在锅里了，凉菜一拌好，汤也差不多可以开了。 何老三和小包子第一次喝这个汤，这味道他们也是沒有尝过的，硬是每人喝了两碗之后，才开始动桌子上其他的菜。 婆婆丁就算是过了水，还是有些苦，所以小包子不怎么吃，索性他喝了两碗汤，也差不多饱了。 以前慕贞做面饼子吃的时候，都是卷的热菜，这才卷着凉菜吃，虽然味道有一点苦，但是颇得几个大人的欢心。 何老三看着慕贞只是尝了一口这个凉菜，就不再动筷子了，好奇的问道：“贞贞不是说这个菜的好处那么多吗？咋不吃呢？” 被人发现了，慕贞只好不好意思的道：“我也不喜欢吃味道苦的菜。”就像她前世不喜欢吃苦瓜一样。 这个和逸清一样的喜好，逗得众人一乐。 总之，这顿开锅饭，每个人都吃的很尽兴。