第49章 秦琅的食斗菜肴
等到两位御灵厨进入厨房，评审席上的气氛一瞬间变得轻松了起来。 “抽象题材：精致。”其中一位评审笑着开口，“我上一次进行这一题材的食斗评审，还是上一次。” “老周你这说废话的习惯能不能改改。”另一位评审无奈一笑，目光看向其他三位评审，“老李，你应该参与过唐协的好几次食斗评审吧？” “你觉得这一次唐协是否还会获得食斗的胜利？” 唐协在东夏市的御灵厨之中声名鹊起，靠的便是食斗。 他的食斗经验十分丰富，从成为御灵厨到现在，平均每周都会进行一次以上的食斗，而且胜率不低，东夏市御灵厨协会的不少评审都与他打过交道。 “不好说。”那位李姓评审拧眉思索了一下，微微摇头，“唐协之前进行的食斗题材与眼下的题材并不沾边，而我参与的几次食斗之中，他拿出的菜肴也不怎么符合这一题材。” “说起来…”那位李姓评审话音微微一顿，看向另一侧属于秦琅的厨房，带着几分好奇，“这位御灵厨倒是个新面孔。” “按照历史食斗记录，他进行过一次食斗，并获得了那一次食斗的胜利…”他查阅了一番手中的资料，而后看向其他评审，“你们有谁参与到那一次食斗评审中么？” “我参与了。”一旁没有开口的另一位女评审此刻主动开口，“这位御灵厨的厨艺很不错。” “哦？齐评审了解他？”其他几位评审纷纷投去好奇的目光。 “他之前用很少有人用的牛尾部位，进行了一场限制食材价值的食斗。”齐评审平静开口，“我尝过他烹饪的菜肴，厨艺好到不像是一个新人御灵厨。” “不过…”齐评审话音微微一转，脑海中闪过了当初那一道红烧牛尾，脸上露出几分古怪的神色，“这位叫做秦琅的御灵厨，烹饪的菜肴似乎也和题材不太符合。” “那这一场可就有的瞧了。”老李嘿嘿一笑。 “好了，不要在未品尝菜肴之前过多讨论参加食斗的御灵厨。”黄姝平静开口，目光分别扫过两个竞技标准厨房紧闭的大门，眼中带着几分好奇之色。 也不知道今天，这两位御灵厨会带来什么样的菜肴。 … “有一个好消息。” 厨房内，秦琅运刀如飞在橙子的表面雕刻，头也不抬地开口。 “咕噜？” 一旁正出神地盯着蒸笼中被五花大绑肚子上贴着姜片的螃蟹的蛋宝扭头看向秦琅，脸上带着几分好奇。 什么好消息？ “这一次食斗，我们大概会比对方先完成。” 说话间，秦琅已经将最后一个橙子的外表皮雕刻完毕。 他伸了伸懒腰，接着将橙子已经分离的顶部摘下，剜去内部的橙rou放在一个小碗中，只在橙皮形成的小瓮中留下小半橙汁。 秦琅将橙顶盖回外表雕刻着精致图案的橙瓮中，缓缓放在桌台上。 桌台上，类似的橙瓮已经有七个。 且每一个橙瓮的外壁，雕刻的图案完全不相同。 而这一切，都在一旁蒸笼中蟹蒸熟的十五分钟时间内完成。 昨天晚上秦琅练习这道美食，很大一部分原因就是为了找回这份手感。 处理好橙瓮之后，秦琅将一旁的蒸笼打开，宽大的蒸笼内部十六只已经被蒸熟，背壳和爪钳处露出明艳红色的螃蟹便暴露在他的眼前。 伴随着氤氲的热气上涌，一股浓郁的蟹香顷刻间在厨房内满溢。 仅仅闻着这鲜而不腥的蟹香味，他的脸上便露出几分满足的笑容来。 而一旁的蛋宝，则默默咽了咽口水。 一时间，昨天晚上品尝这道菜时感受到的美妙滋味，似乎又回到了它嘴里。 看着秦琅接下来的动作，它又忍不住屏住呼吸。 面对这十六只已经蒸熟的螃蟹，秦琅深吸一口气，而后带上手套快速从蒸笼中取出一只。 熟练地剪去蟹腿蟹钳，取出其中的蟹rou放在一个小碗之中，将剩下的蟹壳放在另一个盘中，而后便是打开蟹盖剔出蟹黄蟹膏和蟹rou的过程。 这是一个熟能生巧的过程，而有着精湛厨艺的秦琅对此同样不陌生。 不多时，蒸笼之中的十六只螃蟹便被尽数拆好。 满满一碗冒尖的蟹黄蟹膏和蟹rou，让一旁全程看拆蟹看得津津有味的蛋宝忍不住再度咽了咽口水。 昨天的这个时候，它已经忍不住凑上去开吃了。 而今天之所以没有如此，一方面是因为这是很重要的食斗，另一方面则是因为尝过一次菜肴最终味道的蛋宝知道： 此刻的蟹固然美味，却远没有达到它最美味的瞬间。 “蛋宝？” 秦琅的一声呼唤，让蛋宝快速回过神来。 看到递来的葱姜，蛋宝眼中再度涌现出明亮的神色。 又到了我蛋宝大展身手的时刻了！ 看我的新鲜满满！ 呼~ 而将葱姜递给蛋宝的同时，秦琅已经开始起锅热油。 等到油温六成时，葱姜也经过蛋宝的处理，达到了最佳的状态。 葱切段、姜切片，一同投入热油中炸至微微变黄后捞出，紧接着改小火，倒入拆蟹后留下的蟹壳。 伴随着热油与蟹壳的接触，锅中的热油在翻滚中逐渐染上了一层红晕。 而与此同时，那油香之中似乎也融入了一股惊艳无比的蟹香味。 等到锅中的热油彻底化为清亮的橘红色泽，蟹油便算是熬好了。 小心将冒着热气与香气的蟹壳沥去油分后放在一旁，秦琅拿起之前剔出的蟹黄、蟹膏与蟹rou，开始炒制蟹粉。 和寻常的蟹粉不同，在炒制的过程中，他还需要加入少量此前剜出的橙rou。 待到炒制结束，浓郁的蟹香与清甜的橙香在整个厨房内满溢，将蟹粉填入此前准备好的八个橙瓮之中。 米酒、米醋与水混合倒入蒸笼底，橙瓮送入蒸笼。 随后是二十分钟的等待时间。 “橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液。以蟹膏rou实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒，醋，水蒸熟。用醋，盐供食。” 这段记载，出自南宋绍兴年间进士林洪所著的《山家清供》。 这道菜肴，名为蟹酿橙。 ----------------- 本章末彩蛋章内容： 【蟹酿橙】