第41章 比试泡芙
“好！恨好！既然你主动送上门来，就别怪沃不可欺了。” 气宇不凡的戴维斯蓝色瞳孔闪烁着一丝不屑之色，他乃是法国蓝带学院出身，从事烘焙行业十几年，一身本领臻至化境，任何甜点信手拈来，没有想到还有人会不长眼，想要和他比试比试。 比试的项目，更是他最擅长甜点之一泡芙。 接下来，两人定下规则，即半个小时内做出各自的泡芙，逾期作废。 在戴维斯看来，韩枫挑战他，是浪费他的时间，若不是碍于赵自强的面子，他甚至都不会出场。 如此规矩，即半个小时内制作完成，注重的是快。 制作泡芙，半个小时是个分水岭，超过这个时间就是不熟练。 相反，半个小时内制作完成，就是非常熟练。 “师傅？” “老板！” 林诗诗和白敬眼眸满是担忧之色，虽然她们对韩枫有信心，但是此地人生地不熟，对手又是法国甜品大师，她们难免会担心。 “好！开始吧！” 朝二人点点头，让她们无须担心，而后韩枫眼神灼灼地盯着戴维斯，淡淡的道。 戴维斯微微一愣，瞳孔内流露出一丝隐晦的愤怒，没有想到韩枫会答应，而是对方好像一点不惧怕他，这是对自己赤裸裸的挑衅，而后他牙缝里蹦出来两个字：“来吧！” “开始！” 随手设置一下电子表上的时间，数字为30分钟，韩枫淡淡的说道。 “所有闲杂人等都起开，手上有活的也放下，咱们大家一起观看大师的风采。” 赵自强朝着甜点区域里的三个员工说道。 他倒要看看韩枫如何cao作，里材料摆放在哪里，器具位置，光寻找这些都够他忙活半天的。 虽然他对戴维斯有百分百的信任，可是为了保险，为了更彻底地侮辱韩枫，赵自强还是下令清场，场中就剩下韩枫和戴维斯二人。 不动声色地瞅了一眼赵自强，韩枫自然清楚对方的想法，但是这难不倒他。 但见他不慌不忙的走到某处案台处，很随意地打开案门，里头堆放着一一排排不锈钢盆子，是按从大到小顺序排列，韩枫干净利落取出一个中等的不锈钢盆子。 盆子放在桌上的电子秤上，而后韩枫分别从不同的案台下，又一一取出黄油、牛奶、纯净水、食盐等。 称完这些，韩枫将不锈钢盆子放置在电磁炉，大火270摄氏度烧开煮沸，烧煮期间他又称好了低筋面粉，低筋面粉过筛两次，还准备好了六个打好的鸡蛋。 恰好此时，电磁炉锅大开，盆子的黄油、牛奶、盐水等液体沸腾一片，蒸汽滚滚，韩枫立刻将过筛好的低筋面粉一次性倒入盆内。 面粉漂浮在沸腾的锅里，并伴随着液体的沸腾而轻轻飘动。 “这？？？？” 赵自强看着韩枫这波cao作，心里震惊万分，韩枫好像对这里的了解如同自己家一样。 本来赵自强支开在场员工，为的就是不给韩枫帮忙找材料，让韩枫难堪，让他时间不够用，让他失输的一塌糊涂，没有想到会出现这样的场景。 “怎么和老师的cao作不一样？” 旁边的高小鹏眉宇间露出一古怪之色，他眸子更是闪烁着不加掩饰的狐疑，按照老师戴维斯的cao作手法，液体部分煮开后，立马关火，倒入面粉，最后搅拌均匀至无颗粒。 韩枫的做法显然大为不同，他到现在还没有关火，更没有搅拌，而是任凭沸腾的液体咕嘟咕嘟地响个不停，一点也不担心面粉会糊。 老师戴维斯每次都演示制作泡芙的时候，煮面糊部分着重提醒他，面粉倒入沸水后，第一时间内关火，并在最短的时间内快速搅拌均匀。 可是韩枫却不按常理出牌，面粉倒入了快30秒了，依然没有要动手搅拌的意思。 难道韩枫自制不敌，主动认输了，或者破罐子破摔。 就在高小鹏为面粉焦糊的事情提心吊胆的时候，韩枫终于动了。 只见他迅速关闭电磁炉，而后左手扶着盆子边缘，同时右手紧握手动打蛋器极速搅拌上下沉浮的面粉和guntang的液体部分。 呼哧呼哧！ 韩枫的手如同风车搬转个不停，盆子里的蒸汽也熏的手臂发热。 片刻间，韩枫动用大力将面粉和液体搅拌均匀至糊状，光滑泛黄，温度发发烫。 接下来，韩枫将搅拌均匀的面糊尽数倒入7升的厨师机里，开启开关，调至最高档。 呼哧呼哧呼哧！ 厨师机疯狂的转动间，韩枫随机将事先准备好的六个鸡蛋，分六次加入。 三分钟后，蛋液和面糊充分搅拌均匀，成膏状，光滑湿润，有轻微的粘度，温度仍然有些发热。 紧接着，韩枫从墙上的某个橱柜里取出一搭大号的裱花袋，从中拿出来一只，紧着将搅拌完成的泡芙面糊装入裱花袋。 用剪刀剪个小口，最后再烤盘上挤出一个个冬枣大小泡芙面团。 二分钟后，全部挤完。 做的这些泡芙正好够一盘子的量。 叮！ 下一秒，韩枫将挤好的泡芙放置在风炉里头，温度170℃，时间15分钟。 “竟然用风炉烘烤？” 高小鹏看着韩枫把泡芙面糊塞到风炉里头，脸上再次充满是不可思议，他老师戴维斯每次包括现在都是用平炉烘烤泡芙，从来都没有用过风炉。 平炉上火220摄氏度，下火190摄氏度，大约18分钟左右。 如此以来，韩枫在制作时间上就彻底追上了戴维斯。 不过戴维斯并不观看韩枫的制作流程，而是自顾自地忙活着，他压根儿都没有把韩枫看在眼里。 随后，韩枫准备制作泡芙内馅料。 泡芙胚面糊配方是： 1-黄油180克、牛奶100克、纯净水270克、食盐3克； 2-低筋粉180克； 3-鸡蛋六个。 泡芙内馅： 1-熟芋泥220克.韩国幼砂糖20克.雀巢牛奶30克.材料全部搅匀用均质机彻底搅拌均匀。 2-熟咸蛋黄5只，安佳大黄油5克，铁塔淡奶油22克。材料搅拌均匀，过筛一次。 很快，韩枫将泡芙的两种内馅制作完成。 叮叮叮叮叮叮！ 就在此时，风炉时间到了，发出清脆的叮叮之声。 带上耐高温手套，韩枫很随意地将他们取出来，然后猛然在地板狠狠地摔了一下子。 轰！ 一声闷声轰然爆发，让静静的现场陡然为之震惊。 “这家伙真的把泡芙做出来了，还比戴维斯用时短…” 赵自强眼眸内闪过一丝不可察觉的呆滞，有些不敢相信。好在戴维斯脸色淡然，依旧是那份傲然自信，让赵自强心安了不少。 “斯！” 刘海龙眼皮狠狠一抖，嘴里更是倒吸一口凉气，他有种不好的预感，仿佛回到了以前和韩枫睹斗的一幕，韩枫就是这个神情，稳重如山，不慌不忙。 韩枫挤的是圆形泡芙胚，用时约18分钟，戴维斯挤的长条状泡芙，用时约19分钟。 两者之间，用rou眼根本无法分辨。 他想问问赵自强这个戴维斯的真正实力，见赵自强神色如常，便压下了心头的疑虑。 “太好了！老板比那个长毛还快点！” 白敬拍手叫好，她抓着林诗诗激动地道，脸上洋溢着浓烈的喜悦之色。 “嗯！师傅就是师傅，咱们不必替他担心。” 林诗诗任由白敬抓着她的手臂晃动，美眸神采奕奕。 “哼！你们懂什么？光快有什么用？” “若是爱快，我比他还快！” “咱们要看最后结果，不要高兴的太早。” 高小鹏有些不悦地道，他此刻内心也是震惊不已，他可是清楚地知道老师的平常作业时间，韩枫竟然破了他老师的记录。 当然，韩枫挤的是普通的圆形泡芙，戴维斯挤的长条状泡芙，自然稍微费点时间，加上用平炉烘烤，所以在时间上不占优势。 “小帅哥，我老板可是最厉害，你要不要跳槽，拜入他的门下。” 白敬见高小鹏一脸不悦，忙朝对方挤眉弄眼，嘴里更是调侃道。 “我才不稀罕呢，我老师可是法国蓝带请来的，比某些山旮旯里出来的人厉害百倍。” 翻了翻白眼，高小鹏一脸嫌弃地道。 “吹吧你，到时候长毛怪输了，你可别哭鼻子。” 白敬不以为然，她对韩枫有股天然的自信。至于那个戴维斯直接给了对方一个可爱的称号。 “你才哭鼻子呢！若你不是个女的，我现在就打死你。” 神色一冷，高小鹏挥了挥拳头，拳头咯吱作响，对方竟然侮辱他的老师，哪怕戴维斯真的是毛发旺盛。 在他们斗嘴之时，戴维斯也准备出炉了。 “嗯？有点意思！” “不过，终究是小儿科，不登大雅之堂。” 戴维斯戴上手套准备出炉之时，耳旁猛地出现轰然炸响，他微微侧头，看到了韩枫的出炉动作，瞧着烤盘里圆润如鹌鹑蛋般的一个个泡芙，让前者为之动容，不过也仅仅是动容而已，并没有放在心上。 因为，他要做的长条状闪电泡芙，而不是传统的小圆泡芙。