第42章 比试泡芙2
戴维斯将泡芙胚出炉后，也是在地板上狠狠地震动了下，然后将其插在架车上自然冷却。 他之前利用烘烤泡芙的十几分钟时间，早早地做好了泡芙奶油，放入冷藏冰箱备用。 现在是做泡芙外层的时刻。 他做的是法式闪电泡芙。 泡芙胚和泡芙奶油双双制作完成后，接下来就是焦糖淋面酱。 而，制作焦糖淋面酱，必须首先煮焦糖。 淡奶油两份44克煮至温热即可，放置一旁备用。 准备一份22克砂糖，用不粘的平底锅翻炒制粘稠，成焦糖色，时间约为三分钟左右，然后冲入加热好的44克淡奶油，充分搅拌均匀，放入冰箱降温。 下一步。 280克淡奶油煮至80℃-85摄氏度，分次加入440克白巧克力币，充分混合后，降温至60摄氏度，再加入提前用冷水泡好吉利丁片加入其中，搅拌至融化状态。 紧接着加入60克焦糖酱，加入270克镜面果胶，充分搅拌均匀即可，至此，焦糖淋面酱完成，用时4分钟左右。 戴维斯距离比赛的半个小时，还有5分钟。 如今泡芙胚凉的差不多，泡芙奶油在冰箱里头，泡芙外皮的淋面也已做好，是时候组装成品了。 接下来，戴维斯将长条状泡芙胚一一摆放在cao作台上，先用裱花袋充填一部分奶油，放在凉网上后，随后淋上焦糖淋面酱。 放入冰箱冷藏30秒后，淋面酱凝固，变的晶莹剔透，光滑如镜，煞是好看。 最后，戴维斯深吸一口气，旋即双手舞动，左右开弓，手持裱花袋朝着不同方位装饰起来，一朵朵乳白色的小花如同雨后春笋般奇迹地出现了，俏皮可爱，然后他继续装饰… 不一会儿功夫一个个成品闪电泡芙呈现在众人眼前。。。 “哇塞！” “老师这次做的泡芙不要太好看，简直就是艺术品，我都舍不得吃。” 看着摆放在cao作台上的泡芙，高小鹏眼前骤然一亮，那泡芙如同一条条闪电横空出世，仿佛深深烙印在脑海里，让人难以忘却。 “嗯，戴维斯果然厉害，不愧是法国蓝带出来的大师。” 赵自强眼眸发亮，他瞧着那一抹抹闪电般的泡芙焦糖色外层，装饰着三朵乳白色的奶油小花，还吊坠着些许金箔，映衬的无比尊贵，瞬间提升了无数层次，高逼格，上档次，绝对超一流。 “强子，你请的甜品大师就是牛，这么漂亮的泡芙，就是雕刻大师也做不出来，这是能吃的艺术品。” 嘴角噙着一抹难以掩饰的兴奋，刘海龙悬着的心终于落了下来，这次戴维斯铁定会赢。 同时，代表他会赢下韩枫。 “小敬！你看那个法国姥做出的泡芙真好看，师傅他…” 林诗诗紧紧地攥着自己的小手，温热的手心里微微沁出些许汗珠，随后她不自然地扯了下白敬的衣角，小声地问道。 “放心吧诗诗姐，老板肯定输不了。” 白敬目光灼灼地瞧着韩枫，语气中满满的傲然之色，此时的她反而比林诗诗有信心。 她们二人纷纷朝韩枫看去。 但见韩枫不知何时也化了一层淋面酱，不过和戴维斯不同的是，他的是黑色的巧克力酱。 一个个黑色的圆形泡芙耸立在cao作台上，远远望去，如同一只支黑色铁甲车，似钢铁洪流，杀气冲天。 如今，韩枫也完成了最后一步，泡芙制作完成。 此时，距离半个小时还有1分钟。 韩枫虽然前世是大师，可是长时间不做这么复杂的泡芙，稍微有点手生，所以比戴维斯慢了半拍。 “OK！可以品尝了。” 戴维斯终于认真的看了看韩枫制作的泡芙，泡芙圆顶沾有黑色巧克力酱，圆鼓鼓的，里头应该充斥着比较low的鲜奶奶油。 其实戴维斯想错了。 韩枫的泡芙虽然是传统的圆形，但是工艺却改良了很多，名字叫巧克力芋泥流沙泡芙，简称巧芋流沙泡芙。 “好！” 韩枫淡淡一笑，而后手持明晃晃的据刀将其中一只巧克力芋泥流沙泡芙切成将半。 咯吱！咯吱！咯吱！ 据刀上密密麻麻的齿尖切割着脆脆的泡芙体，发出咯吱咯吱作响。 这就是用风炉烘烤的原因，可以保持泡芙胚的硬脆度。 相比之下，平炉烘烤的泡芙就比较柔软，稍微一捏，微微有点弹性，若是挤上奶油，时间一长，泡芙胚就疲软了，犹如水泡面包，吃起来很难入口。 脆体泡芙，吃着香脆可口，伴随着奶油的奶香、芋头的清甜软糯、巧克力甘纳许的苦涩、流沙奶黄的香咸，层次感十足，简直就是绝配。 咔嚓！ 切完后，韩枫看了看丰富多彩的层次，满意地点点头，随后津津有味吃了起来。 嗯？ 耳朵一动，戴维斯听到了那切割泡芙清脆的声音，还有韩枫牙齿拒绝泡芙的声音，让他神色一怔，不过很快就恢复正常，哪怕韩枫的泡芙胚做的很好很棒，在装饰的造诣和奶油调制上还是不如自己。 “都来品尝品尝吧！” 韩枫并不在意戴维斯的想法，而是指着自己感觉良好的泡芙，让现场众人品尝。 此时柳飘飘不知道从哪里蹦出来，她无视韩枫的黑色泡芙，而是径直跑到戴维斯桌前，那闪电泡芙着实吸引人的眼球，如同夜空中划过的一道道闪电，璀璨夺目，绚丽多姿。 她轻轻地拿起一块，旋即优雅地嘴里送，吃到一半，突然她喉咙里发出一道尖锐的叫声：“这泡芙简直是绝绝子。” 闻言，赵自强和刘海龙对视一眼后，皆从对方眼中看出来了满意之色，随后两人也慢悠悠地走了过去，并叫上其他人一起品尝泡芙。 “这是我吃过最好吃的泡芙，太棒了。” “太好次了，我快幸福死了！！！” “人间美味，让人瞬间心情舒畅，忘记一切烦恼和忧愁。” “怎么能这么好吃。。。” 赵自强刘海龙以及高小鹏等其他现场员工，纷纷赞不绝口。 “走，咱们也过去尝尝。” 韩枫冲着林诗诗和白敬笑道，说完就不疾不徐的走到了闪电泡芙桌前。 此时此刻，闪电泡芙桌前围着品尝的众人才发觉，而后自动让出一个豁口。 “小子，快来尝尝，这泡芙可是正宗的法式甜品，有钱都吃不到的。” 刘海龙边吃边说，脸上洋溢着nongnong的嘲讽之色，吃到戴维斯的闪电泡芙后，他信心倍增，仿佛胜利就在眼前。 “吃吧，尽情的吃个够吧，不然以后再也吃不到了。” 眼皮微微下垂，赵自强斜视着韩枫，脸上的鄙视之色不加掩饰。等会韩枫输了后，先教训一下对方，然后再将其送入牢房。 那时候别说是甜点，就是方便面都是奢侈品。 “区区一个闪电泡芙？有什么值得得瑟的？一看你们就没见过大世面，没吃过极品泡芙。” 韩枫无视刘海龙赵自强二人的眼神，反而淡淡的怼道。 “哼，到现在你还嘴硬！等会儿看看怎么收拾你。” 刘海龙眼眸闪烁着幽暗冷芒，嘴里冷哼道。 “就是，真是不见棺材不落泪。赶紧品尝一下戴维斯的泡芙，让你见识一下什么是差距。” 赵自强没好气地道。